Ein Zitat von Lynn Culbreath Noel
Die alten irischen Barden kannten den Lachs des Wissens als den Spender aller Lebensweisheit. Im Erkenntnissprung des Lachses, einem Vertrauensvorschuss, können wir uns selbst „in unserem Element“ sehen, eingetaucht in den Fluss des Lebens. Der Kreislauf der Lachsreise erinnert uns daran, dass alle Flüsse in dasselbe Meer fließen.
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Lachs. Lachs, Lachs, Lachs, Lachs. Ich esse auf diesen Hochzeiten so viel Lachs, dass ich zweimal im Jahr den Drang verspüre, flussaufwärts zu schwimmen.
Für jüdische Menschen hat Lachs eine besondere Bedeutung, nicht nur, weil es eine Geschmacksrichtung ist, die wir schon in unserer gesamten Diaspora hatten. Auch Lachse haben diesen besonderen Wunsch, zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Am Ende ihres Lebens versuchen Lachse, zu ihrem Geburtsort zurückzukehren. Auch wenn sie es nicht können, haben sie diese Obsession. Wir als Diaspora-Menschen lieben das sehr an Lachs.
Megan Fox hat mir endlich zugehört ... sie ist jetzt ein Lachsfan. Sie wird mindestens einmal am Tag Lachs essen. Sie wird ein paar Lachs-Sashimi essen gehen, und sie wird einen Gurkensalat und eine Miso-Suppe und etwas Edamame essen.
Die Erholung des Lachsbestands im Nordwesten ist ein komplexes Thema und erfordert umfassende regionale Anstrengungen. Dammbeseitigung ist keine Lösung. Dies hätte verheerende Auswirkungen auf die Energie- und Verkehrsinfrastruktur unserer Region und würde möglicherweise kaum dazu beitragen, Lachsen zu helfen, die als bedroht oder gefährdet gelten.
Ein saisonales Fruchtrelish auf einen Teller mit gegrilltem Königslachs zu löffeln, ist genau mein Stil – würzig, unkompliziert und schnörkellos. Mir gefällt auch die Art und Weise, wie frische, reife Früchte den Reichtum des Lachses ausgleichen.
Die Lachszucht – das Aufstellen großer Metall- oder Maschennetzkäfige im Meer zur Fischzucht – wurde in den 1960er Jahren in Norwegen eingeführt. Seitdem hat sich die Branche auf Schottland, Irland, Kanada, die USA und Chile ausgeweitet, wird jedoch von denselben multinationalen Konzernen dominiert. Wo immer sie praktiziert wird, ist die Lachszucht in Netzkäfigen umstritten und wirft ernsthafte Umweltbedenken auf.
Wenn Lachse und Steelheads laufen, dann weiß Gott meiner Meinung nach, dass in seiner Welt alles in Ordnung ist – die Gesundheit der Umwelt ist gut, wenn Lachse und Steelheads in der Nähe sind. So einfach ist das.
Wenn ich die Wahl zwischen Räucherlachs und Lachs aus der Dose hätte, würde ich ihn aus der Dose nehmen. Mit Essig.
Die Menschen lieben Lachs – aber nicht alle Lachse sind gleich. Zuchtfische können mit ekligen Dingen gefüttert werden, was sowohl für die Fische selbst als auch für die Gewässer, in denen sie zu Hause sind, schädliche Nebenwirkungen hat.
Gentile Räucherlachs ist ganz... muskulös und riecht nach Rauch. Es ist nicht sehr fettig. Sie verstehen es nicht – geräucherter Lachs sollte fast streichfähig sein! Man gibt ihnen also das echte Zeug und sie können nicht glauben, wie lecker es ist.
Es ist nie zu spät, leise zu unseren Seen, Flüssen, Ozeanen und sogar zu unseren kleinen Bächen zu gehen und den Möwen, den Graureihern, den Weißkopfseeadlern und den Lachsen zu sagen, dass es uns leid tut.
Ich bin ein großer Fischesser. Lachs – ich liebe Lachs. Meine Schwester liebt chinesisches Essen und Sushi und so weiter. Ich bin kein so großer Fan, aber sie mag es, also essen wir es oft. So langsam gefällt es mir mehr. Ich mag das rohe Sushi nicht. Mir gefielen die gekochten Krabben und Hummer und alles.
Geräucherter Karpfen schmeckt genauso gut wie geräucherter Lachs, wenn man keinen Räucherlachs hat.
Es gehört zur Konvention des Romanautors, Suppe, Lachs und Entenküken nicht zu erwähnen, als ob Suppe, Lachs und Entenküken keine Bedeutung hätten.
Jedes Jahr kehren Dutzende Millionen Lachse an die unberührten Küsten der Bristol Bay in Alaska zurück. Sie verweilen im kühlen, flachen Wasser der Bucht, bevor sie nahegelegene Bäche hinaufstürmen, um zu laichen und eine weitere Generation wilder Lachse hervorzubringen.
Es gibt nur eine Jahreszeit im Jahr, in der Lachs zu einer erlesenen Mahlzeit heiß serviert werden sollte; das ist im Frühling und Frühsommer, und selbst dann ist es zu sättigend, nussig genug zart. Der Mann, der im Winter Lachs gibt, egal welche Soße er dazu serviert, schadet sich und seinen Gästen.
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