Ein Zitat von Manish Dayal
Eine wirklich interessante Sache für mich war, etwas über die Küchenetikette und die Unterschiede zwischen einer indischen und einer französischen Küche zu lernen. Sie unterscheiden sich in der Atmosphäre und auch in der Art und Weise, wie sich die Köche darin bewegen.
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Das Tolle an Köchen als Berühmtheiten ist, dass sie den Menschen eine größere Bühne bieten, um ihnen mitzuteilen, wie wichtig gutes Essen ist. Sie können eine Nation erreichen. Das Schwierigste daran, ein Starkoch zu sein, ist, dass man nicht mehr 18 Stunden am Tag in der Küche arbeitet, sondern hin und wieder aus der Küche herausgeholt wird. Früher war ich sechs oder sieben Tage die Woche in meiner Küche und habe zehn Jahre lang nicht einmal Urlaub gemacht.
In einer indischen Küche liegt der Schwerpunkt darauf, die Arbeit oder das Gericht auf jede erdenkliche Weise richtig zuzubereiten; Allerdings gibt es in einer französischen Küche eine klare Hierarchie, und ein Koch muss wissen, wo seine Fähigkeiten liegen, und darf nicht darüber hinausgehen.
Diese Küche ist völlig ruhig. Einige der altmodischen Köche – sie werden zu Königen in ihrer Küche, man muss sie Koch nennen. Aber es ist mir egal, ob mich jemand Koch oder Heston nennt, es stört mich wirklich nicht.
Neun von zehn englischen Köchen tragen ihren Namen auf der Brust. Für wen halten sie sich? Sie sind Träumer. Das sind Witze. Fragen Sie sich einfach, wie viele Köche hierzulande Michelin-Sterne haben und wie viele ihren Namen auf der Jacke tragen. In meiner Küche tragen wir alle blaue Schürzen, weil wir alle Kommis sind. Wir sind alle noch am Lernen.
Ich habe eine Meinung über die Unterschiede zwischen Memphis-Barbecue und Texas-Barbecue. Setzen Sie mich in die Küche und Sie werden sehen, wie südländisch ich sein kann.
„The Little Paris Kitchen“ handelte von meinen Erfahrungen beim Leben und Kochen in Paris, „My little French Kitchen“ von meinen Reisen durch Frankreich und „Rachel Khoo's Kitchen Notebook“ war ein Einblick in mein persönliches Kochtagebuch mit Einflüssen aus der ganzen Welt.
Ich bin der Testküchenmanager, das heißt, ich bin für die Beschaffung aller unserer Zutaten und Küchengeräte verantwortlich. Außerdem verwalte ich das Budget, helfe bei Fotoshootings und koordiniere generell alle beweglichen Teile, damit unsere Küche funktionsfähig bleibt.
Für mich war es wichtig, dass ich in einer Situation sein konnte, in der ich meine Meinung frei äußern konnte, insbesondere wenn es um meinen Charakter ging. Holen Sie sich das wirklich richtige Feedback, haben Sie nicht zu viele Köche in der Küche und erlauben Sie mir, ich selbst zu sein.
Köche denken darüber nach, wie es ist, Essen zuzubereiten. Als Wissenschaftler in der Küche geht es darum, zu fragen, warum etwas funktioniert und wie es funktioniert.
Kochen ermöglicht Ihnen Reisen, Abenteuer und Reisen, ohne irgendwohin zu gehen. Der Witz zwischen meinem Partner und mir ist, dass es mir egal ist, wie lange es dauert oder wie sehr ich die Küche zerstöre, weil es mir einfach so viel Spaß macht.
Diejenigen, die sich so sehr darauf freuen, dass Frauen und Mädchen wieder in die Küche gehen, denken vielleicht noch einmal darüber nach, was wir da wohl vorhaben. Sie können viele Schäden an einer Küche planen. Hier werden auch die Messer aufbewahrt.
Es ist wie eine Küche, die Schauspielerei. Setzen Sie einen Koch in eine Küche und er wird verschiedene Rezepte haben. Was auch immer Ihr Rezept ist, was bei Ihnen funktioniert, funktioniert bei einem anderen nicht.
Das war etwas, was meine Mama mir beigebracht hat: eine gute Ausbildung in der Küche. Als ich aufwuchs, war ich immer mit ihr in der Küche. Sie nennen es, ich mache es: rote Bohnen und Reis, Lasagne, Hühnchen, Schweinefleisch. Ich bin die Königin des Kochens.
Ich bin von der Welt fasziniert, seit ich „Kitchen Confidential“ von Anthony Bourdain gelesen habe. Ich habe „Top Chef“ geschaut und Interviews mit Köchen auf „Charlie Rose“ gesehen ... Ich fand sie wirklich faszinierende Charaktere, und sie verkörpern wirklich die Spannung zwischen Vision und Kommerz, Kunst und Kommerz.
Ich tanze jeden Abend zu Hause in meiner Küche; Ich bin ein wirklich guter Küchentänzer.
Ich lernte kochen, indem ich meiner Mutter in der Küche zusah und ihr half. Ich habe auch durch Versuch und Irrtum gelernt. Obwohl ich ein großer Fan von Rezepten bin, liebe ich es, meine eigenen Gerichte zuzubereiten, und wenn man in der Küche ein Risiko eingeht, lernt man viel über Essen!
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