Ein Zitat von Marcus Samuelsson
In Äthiopien, wo ich geboren wurde, sind alle Köche Frauen. Als ich in Schweden aufwuchs, kochten hauptsächlich meine Mutter und meine Großmutter. Dann wechselte ich in Restaurantküchen, wo es plötzlich mehr Männer als Frauen gab, und das fand ich immer komisch.
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Essen war schon immer Teil meines Lebens. In Äthiopien geboren zu sein, wo es an Nahrungsmitteln mangelte, und dann mit meiner Großmutter Helga in Schweden so richtig zu kochen. Und meine Großmutter Helga war Köchin.
Ich war in der Küche immer eine Person an der Hüfte meiner Mutter. Meine Mutter wollte ihre Kinder unbedingt so oft wie möglich an ihrer Seite haben und arbeitete über fünfzig Jahre lang in Restaurants. Und mein Großvater hatte zehn Kinder, und er baute das meiste Essen an und bereitete es zu. Meine Großmutter mütterlicherseits war die Näherin und Bäckerin der Familie. So war meine Mutter, das älteste Kind, immer mit meinem Opa in der Küche und ich war immer mit meiner Mutter in der Produktions- und Restaurantküche und unserer eigenen Küche. Und es ist einfach etwas, das mich schon immer angesprochen hat.
Wenn man sich nur die Anzahl der Rollen für Frauen im Vergleich zur Anzahl der Rollen für Männer in einem bestimmten Film ansieht, gibt es immer weitaus mehr Rollen für Männer. Das war schon immer so. Als ich aufs College ging, ging ich zu Julliard. Damals – und ich weiß nicht, ob das noch stimmt – wurden immer weniger Frauen als Männer für die Sendung ausgewählt, weil es in den Theaterstücken so wenige Rollen für Frauen gab. Das war für mich eine Art Anerkennung dafür, dass Autoren mehr Rollen für Männer als für Frauen schreiben.
Als ich vor 21 Jahren mit dem Kochen begann, bedeutete der Kochberuf, im Keller zu bleiben. Als Koch würden Sie nie auf einer Büchertour sein. Sie hätten sich nie träumen lassen, dass Sie 20 Jahre später auf Büchertour gehen würden. Es war nicht Teil deiner Träume, weil es einfach völlig unrealistisch war. Wann wurden Köche – Restaurantköche, nicht Köche mit 15.000 Fernsehsendungen – wann wurden Köche so Teil der Popkultur, wie sie sind?
Es mag auf den ersten Blick überraschend erscheinen, dass ich bei der Untersuchung von Gesprächen zwischen Frauen und Männern am Arbeitsplatz herausgefunden habe, dass Frauen einander häufiger „unterbrachen“ als Männer – wenn es sich um reine Frauengespräche handelte.
Ich bin mit all meinen Cousins aufgewachsen. Die Männer arbeiteten und die älteren Frauen zogen uns groß – meine Mutter, meine Tante, meine Großmutter. Meine Urgroßmutter war die Matriarchin, und manchmal waren wir 30 Personen.
Der große Fehler, den Männer machen, ist, dass sie, wenn sie dreizehn oder vierzehn sind und plötzlich in der Pubertät sind, glauben, dass sie Frauen mögen. Eigentlich bist du einfach nur geil. Das bedeutet nicht, dass du mit einundzwanzig Frauen mehr magst als mit zehn.
Ich bin in einem Haus voller Frauen aufgewachsen: meiner Mutter, meiner Großmutter, drei Schwestern und zwei weiblichen Katzen. Und ich habe immer noch das Summen ihrer Gespräche im Kopf. Als Erwachsener habe ich mehr weibliche als männliche Freunde: Ich liebe einfach die Art, wie Frauen reden.
Meine Oma war immer Witwe, solange ich lebte; Mein Großvater starb, bevor ich geboren wurde. Alle Frauen in meiner Straße – es gab vier Häuser in einer Reihe mit allen alten Frauen, die allein lebten und verwitwet waren. Sie hatten alle Kinder, aber sie waren alle verwitwet. Meine Mutter hat mich nicht in die Vorschule geschickt; Ich wusste nicht, dass das so ist. Ich habe einfach den ganzen Tag mit diesen Frauen rumgehangen.
Ich nickte. Eine Männerwelt. Aber was bedeutete es? Dass die Männer einen angepfiffen, angestarrt und angeschrien haben und man das ertragen musste, sonst wurde man vergewaltigt oder zusammengeschlagen? Die Männerwelt bestand aus Orten, an die Männer gehen konnten, Frauen jedoch nicht. Das bedeutete, dass sie mehr Geld hatten und nicht wie Frauen jede Sekunde für Kinder sorgen mussten. Und es bedeutete, dass Frauen sie mehr liebten als die Frauen, dass sie etwas von ganzem Herzen wollen konnten und dann nicht.
Ich bin in Harlem aufgewachsen. Meine Großmutter war eine der besten Köchinnen überhaupt, aber das Erste, was sie am Sonntagmorgen tat, als sie anfing, eine ganztägige Mahlzeit zu kochen, war, einen großen Block Schmalz von der Rückseite des Kühlschranks zu nehmen und ihn in die Pfanne zu werfen. Ich weiß, wie Hispanics ihr Essen kaufen, und es ist nicht immer nahrhaft.
Ich hatte kein Problem damit, mich zu äußern, weil meine Mutter, meine Familie, meine Großmutter, meine Tante – ich bin in einer von Frauen dominierten Familie aufgewachsen – mich immer dazu ermutigt haben. Und wenn ein Mädchen keine Angst hat, liegt ihr die Welt zu Füßen.
Dann gingen die Kinder zu Bett oder gingen zumindest nach oben, und die Männer gesellten sich zu den Frauen, um auf der Veranda eine Zigarette zu rauchen, und pflückten geistesabwesend Zecken, die wie Weintrauben übersät waren, von den schlafenden Hunden. Und als die Männer den Frauen einen Gute-Nacht-Kuss gaben und ihr Wochenendbart die Wangen der Frauen kratzte, dachten die Frauen nicht an Rasieren, sondern an Bleiben.
Ich habe festgestellt, dass Frauen nicht nur genauso viel Interesse am Fliegen haben wie Männer, sondern offenbar auch weniger Angst haben als die Männer. Zumindest haben mehr Frauen als Männer darum gebeten, mit mir hinaufzugehen. Und als ich sie hochnahm, schien es ihnen Spaß zu machen.
Als ich aufwuchs, war es eine Zeit, in der Frauen einfach nur süß sein und keine große Meinung haben sollten. Meine Mutter und ihre Freunde waren ganz anders. Sie waren alle die schönsten Frauen, die Sie je gesehen haben ... und sie waren sehr starke Frauen.
Frauen haben in all dem nichts erfunden, außer den Männern, die als männliche Babys geboren wurden und zu Männern heranwuchsen, die groß genug waren, um im Kampf getötet zu werden.
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