Ein Zitat von Marion Nestle

Wir haben kein Lebensmittelsicherheitssystem, das vom Bauernhof auf den Tisch kommt. Ich sage das immer wieder. Für die FDA war es eine große Überraschung, dass Tomaten in den Vereinigten Staaten angebaut, zur Verpackung nach Mexiko geschickt und dann zurückgeschickt wurden. Ich meine, sie hatten keine Ahnung, dass unsere Nahrungskette so funktioniert.

Marion Nestle

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Marion Nestle
Amerikanerin – Wissenschaftlerin

Wir haben nicht wirklich welche, die die Lebensmittelversorgung vom Bauernhof bis zum Tisch schützen. Unser Lebensmittelsicherheitssystem ist fragmentiert und größtenteils auf zwei Behörden aufgeteilt, die nicht viel miteinander reden. Keine der beiden Behörden kann Vorschriften vom Bauernhof bis zum Tisch durchsetzen.

Marion Nestle

In vielen Ländern gibt es Lebensmittelsicherheitssysteme vom Bauernhof bis zum Tisch. Jeder, der an der Lebensmittelversorgung beteiligt ist, ist verpflichtet, die Standardverfahren zur Lebensmittelsicherheit einzuhalten. Man könnte meinen, dass jeder, der mit Essen zu tun hat, nicht möchte, dass Menschen davon krank werden.

Marion Nestle

Die Samariterin verstand das, was er sagte, mit Begeisterung, die aus dem Bewusstsein ihrer wahren Not kam. Die Transaktion war faszinierend. Sie ist mit einem Eimer gekommen. Er schickte sie mit einer Quelle lebendigen Wassers zurück. Sie war als Ablehnung gekommen. Er schickte sie zurück, als sie von Gott selbst angenommen wurde. Sie kam verwundet. Er schickte sie unversehrt zurück. Sie kam voller Fragen. Er schickte sie als Quelle für Antworten zurück. Sie lebte ein Leben in stiller Verzweiflung. Sie rannte voller Hoffnung zurück. Die Jünger haben alles verpasst. Für sie war es Mittagszeit.

Ravi Zacharias

Ich denke, Dinge wie „Vom Hof auf den Tisch“ sind irreführend. Ich denke, das wird manchmal zu einem Podest oder einer Seifenkiste, um Leute in Ihr Restaurant zu locken, aber das ist nicht der Fall ... es ist in gewisser Weise fast leer. Ich meine, mein Essen kommt von einem Bauernhof und ich serviere es auf dem Tisch.

Wylie Dufresne

Stellen Sie sich vor, wir hätten ein Lebensmittelsystem, das tatsächlich gesunde Lebensmittel produziert. Stellen Sie sich vor, es würde diese Lebensmittel auf eine Weise produzieren, die das Land wiederherstellt. Stellen Sie sich vor, wir könnten jede Mahlzeit mit dem Wissen über diese wenigen einfachen Dinge zu uns nehmen: Was wir essen. Wo es herkam. Wie es seinen Weg zu unserem Tisch fand. Und was es wirklich kostet. Wenn das der Fall wäre, hätte jede Mahlzeit das Potenzial, eine perfekte Mahlzeit zu sein.

Michael Pollan

Um nur von Lebensmittelkontrollen zu sprechen: Die Vereinigten Staaten importieren derzeit 80 % ihrer Meeresfrüchte, 32 % ihrer Früchte und Nüsse, 13 % ihres Gemüses und 10 % ihres Fleisches. Im Jahr 2007 kamen diese Lebensmittel in 25.000 Sendungen pro Tag aus etwa 100 Ländern an. Die FDA war in der Lage, etwa 1 % dieser Sendungen zu inspizieren, gegenüber 8 % im Jahr 1992. Im Gegensatz dazu ist das USDA in der Lage, 16 % der in seinen Zuständigkeitsbereich fallenden Lebensmittel zu inspizieren. Einer Einschätzung zufolge ist der Personalmangel der FDA so groß, dass die Behörde 1.900 Jahre brauchen würde, um jede ausländische Fabrik zu inspizieren, die Lebensmittel in die Vereinigten Staaten exportiert.

Marion Nestle

Die Aufsicht über die Lebensmittelsicherheit ist größtenteils, aber nicht ausschließlich, zwischen zwei Behörden aufgeteilt, der FDA und dem USDA. Das USDA überwacht hauptsächlich Fleisch und Geflügel; Die FDA kümmert sich hauptsächlich um alles andere, einschließlich Tiernahrung und Tierfutter. Obwohl die FDA aufgrund dieser Verantwortungsteilung für 80 % der Lebensmittelversorgung verantwortlich ist, erhält sie für diesen Zweck nur 20 % des Bundeshaushalts. Im Gegensatz dazu erhält das USDA 80 % des Budgets für 20 % der Lebensmittel. Diese ungleiche Verteilung ist das Ergebnis von ein wenig Geschichte und viel Politik.

Marion Nestle

Anfang der 1990er Jahre hatte es in Haiti freie und offene Wahlen gegeben, und Präsident Jean-Bertrand Aristide, ein populistischer Priester, gewann. Ein paar Monate später kam es zum erwarteten Militärputsch – eine sehr bösartige Militärjunta übernahm die Macht, die die Vereinigten Staaten passiv unterstützten. Natürlich nicht offen, aber die Haitianer begannen vor dem Terror zu fliehen und wurden immer weiter in Richtung Guantanamo Bay geschickt. Das verstößt natürlich gegen das Völkerrecht. Aber die Vereinigten Staaten gaben vor, sie seien „Wirtschaftsflüchtlinge“.

Noam Chomsky

Wir haben die erste Idee für „Undone“ geschrieben, aber sie hat einfach nicht funktioniert. Dann musste Gwen wegen Familienangelegenheiten nach England und als sie dort war, schickte sie mir eine E-Mail, in der sie mir mitteilte, dass sie eine Idee hätte, was sie mit Undone machen könnte.‘ Sie hat mir diese Demos geschickt und sie hatte völlig Recht, da war etwas.

Tony Kanal

Ich lebe in den Vereinigten Staaten und ziehe nicht um. Aber was die Lebensmittelsicherheit angeht, schneiden die Länder Skandinaviens besser ab als wir. Es ist nicht so, dass es bei ihnen keine Vorfälle mit Lebensmittelvergiftungen gegeben hätte; Es ist so, dass es im Verhältnis zur Bevölkerung viel weniger gibt.

Marion Nestle

Diejenigen von uns, die darüber nachdenken, was wir essen, wie es angebaut wird, diejenigen von uns, denen die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln am Herzen liegen – wir wurden durch fabelhafte Bücher wie Fast Food Nation und Dokumentarfilme wie Food Inc. aufgeklärt. Aber trotz dieser und anderer Dank großartiger Projekte, die das Thema kritisch beleuchten, gibt die Lebensmittelindustrie jedes Jahr buchstäblich Dutzende Millionen Dollar aus, um die öffentliche Diskussion über unser Lebensmittelsystem zu gestalten.

Anna Lappe

Ich denke, das größte Hindernis für die Sanierung des Lebensmittelsystems in den Vereinigten Staaten besteht darin, dass wir erwarten, dass Lebensmittel billig sind. Wir wollen mit unserem Geld andere Dinge erreichen. Wir haben so wenig Kontakt zur Landwirtschaft – zur Kultur in der Landwirtschaft.

Alice Waters

Ich habe meine Mutter so sehr geliebt, weil sie für einen Penny arbeiten musste, nur um Essen auf den Tisch zu bringen ... Während der Depression in den Vereinigten Staaten hatten alle eine schwere Zeit. Und ich war so verletzt, weil sie weinte, weil sie zu Thanksgiving kein Essen für uns hatte.

Tony Bennett

Ich würde von jedem Lebensmittelhersteller verlangen, dass er einen Standard-Sicherheitsplan befolgt und durchsetzt. Wir wissen, wie man sichere Lebensmittel produziert. Es hat einen schrecklichen Namen; Es heißt HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) und ist ein Lebensmittelsicherheitssystem, das für die NASA entwickelt wurde, damit Astronauten im Weltraum nicht krank werden. Wenn Sie nur darüber nachdenken, wie es sein könnte, unter Schwerelosigkeit ein Lebensmittelgift zu haben, möchten Sie nicht einmal darüber nachdenken.

Marion Nestle

Ohne anstrengende Vorplanung ist Roadfood fast immer schlechtes Essen, trauriges Essen, Kettenessen, Clownessen.

Jonathan Miles

Wenn Sie auf den ersten Golfkrieg zurückblicken, haben die Araber Truppen geschickt, sie haben Geld geschickt. Ihre Interessen im Irak sind also klar, aber sie sind derzeit nirgendwo zu sehen. Warum? Denn im Moment ist es gefährlich, den Eindruck zu erwecken, er unterstütze die Vereinigten Staaten.

Brent Scowcroft

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