Ein Zitat von Marion Nestle
Wenn Sie über ein Lebensmittelsicherheitssystem verfügen, das freiwillig und nicht verpflichtend ist, befinden Sie sich in einer Situation, in der jeder möchte, dass alle anderen Vorrang haben. Es gehört also zu den normalen Geschäftsabläufen, dass Lebensmittelunternehmen Abstriche machen und nicht die Art von Ärger, Tests und sorgfältigen Verfahren in Kauf nehmen wollen, die erforderlich sind, um sichere Lebensmittel herzustellen, weil sie das nicht müssen .
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In vielen Ländern gibt es Lebensmittelsicherheitssysteme vom Bauernhof bis zum Tisch. Jeder, der an der Lebensmittelversorgung beteiligt ist, ist verpflichtet, die Standardverfahren zur Lebensmittelsicherheit einzuhalten. Man könnte meinen, dass jeder, der mit Essen zu tun hat, nicht möchte, dass Menschen davon krank werden.
Ich würde von jedem Lebensmittelhersteller verlangen, dass er einen Standard-Sicherheitsplan befolgt und durchsetzt. Wir wissen, wie man sichere Lebensmittel produziert. Es hat einen schrecklichen Namen; Es heißt HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) und ist ein Lebensmittelsicherheitssystem, das für die NASA entwickelt wurde, damit Astronauten im Weltraum nicht krank werden. Wenn Sie nur darüber nachdenken, wie es sein könnte, unter Schwerelosigkeit ein Lebensmittelgift zu haben, möchten Sie nicht einmal darüber nachdenken.
Essen ist sozusagen meine Eintrittskarte in alles. Essen öffnet gewissermaßen die Türen ... denn Essen ist Frieden. Das ist gut; es ist positiv.
Wir müssen verstehen, dass wir den Landwirten den tatsächlichen Preis für die von ihnen produzierten Lebensmittel zahlen wollen. Es wird nie billig sein, echte Lebensmittel zu kaufen. Aber es kann erschwinglich sein. Es ist wirklich etwas, das wir verstehen müssen. Es ist die Art von Arbeit, die nötig ist, um Lebensmittel anzubauen. Wir verstehen diesen Teil davon nicht.
Mit Sprache kann man das System nicht überschreiten. Sie können das System nur mit Ereignissen überschreiten; empfohlene Verfahren, die besser sind. Sie können das System nicht überschreiten, indem Sie den Menschen sagen, sie sollen gut sein, freundlich sein, rücksichtsvoll sein ... Sie müssen die Bedingungen wegnehmen, die es notwendig machen, freundlich zu sein. Und um ehrlich zu sein: Sie entwerfen Autobahnen, die nicht rutschig sind. wo keine oder weniger Unfälle passieren. In der Zukunft wird jeder zum Innovator – zum Schöpfer.
Sie machen Dokumentarfilme wie „Fast Food Nation“. Das Essen, das unsere Kinder in den Schulen essen, die Automaten, an die Kinder oft gehen, die Essensportionen, die amerikanische Restaurants servieren, die größer sind als irgendwo sonst auf der Welt – es ist irgendwie verrückt.
Ich bin nicht der Typ Mensch, der seine Wünsche, Vorlieben und Sehnsüchte allen anderen aufzwingen möchte. Ich habe kein Verlangen, dass jeder mag, was mir gefällt. Ich habe keine Lust, dass jeder das sagt, was ich hören möchte. Ich habe keine Lust, dass jeder mit dem, was er gerade tut, aufhört und mir zuhört, was ich zu sagen habe. Ich habe nicht den Wunsch, dass alle zustimmen. Nein, das ist nicht wahr. Ich wünschte, alle wären einverstanden, aber ich werde nicht herumsitzen und den Leuten das aufzwingen.
Ich liebe italienisches Essen. Jede Art von Pasta oder Pizza. Mein neues Schweinefutter ist indisches Essen. Ich esse etwa dreimal pro Woche indisches Essen. Es ist so gut.
Ich denke, es gibt zwei Arten zu essen bzw. zu kochen. Eines ist Restaurantessen und eines ist Hausmannskost. Ich glaube, dass die Leute begonnen haben, einfache Gerichte zuzubereiten, die man auch zu Hause essen möchte. Wenn Sie in ein Restaurant gehen, möchten Sie herausgefordert werden, etwas Neues probieren und begeistert sein. Aber wenn Sie zu Hause essen, möchten Sie etwas, das köstlich und beruhigend ist. Ich habe diese Art von Essen schon immer gemocht – und ehrlich gesagt möchte ich das auch essen, wenn ich in Restaurants gehe, aber vielleicht bin ich das auch.
Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln wächst rasant. Die Verbraucher haben deutlich gemacht, dass sie Bio-Produkte wollen, und alle Bereiche der Lebensmittelkette reagieren darauf mit den Ergebnissen, die wir gerade gesehen haben.
Bauernhöfe produzieren viel mehr als nur Lebensmittel; Sie erzeugen auch eine Art Landschaft und eine Art Gemeinschaft.
Sie haben zum Beispiel Land. Die Regierung von Katar möchte das Tana-Flussdelta in Kenia von der kenianischen Regierung pachten, um dort Nahrungsmittel zu produzieren. Die Menschen in Kenia brauchen Nahrung. Wir haben Leute, die Landwirtschaft studiert haben. Warum können wir, wenn wir wirklich Nahrung brauchen, nicht ins Delta gehen und unsere eigene Nahrung entwickeln?
Lebensmittelsicherheit betrifft jeden in der Lebensmittelkette.
Die Kampagne „Feeding the 5000“ lädt Lebensmittelunternehmen ein, sich den Prinzipien der „Food Waste Pyramid“ anzuschließen, die eine Reihe einfacher Schritte veranschaulicht, die jedes Lebensmittelunternehmen unternehmen kann, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und zu reduzieren.
Die Nachfrage nach Rindfleisch in Kanada bleibt stark, weil ich denke, dass die Menschen in Amerika, in Nordamerika, wissen, dass wir über ein sehr starkes Lebensmittelsicherheitssystem verfügen und dass unsere Lebensmittel sicher zu essen sind.
Es gibt dieses Essen, das sich über Tausende von Jahren entwickelt hat und von dem die Menschen ihre eigenen Gerichte zubereitet haben, aber es ist noch kein Kunstessen. Das kann sein, aber es ist nur Essen. Es ist das, was Menschen tun, weil sie es müssen, weil sie es brauchen. Ich glaube, Musik ist auch eines dieser Dinge.
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