Ein Zitat von Masaharu Morimoto

Ich mache seit 38 Jahren Sushi und lerne immer noch dazu. Sie müssen die Größe und Farbe der Zutaten berücksichtigen, wie viel Salz und Essig Sie verwenden und wie sich die Jahreszeiten auf den Fettgehalt des Fisches auswirken.

Masaharu Morimoto

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Lernen beeinflusst die Farbe Fischs Berücksichtigen Sie den Fisch, wie viele Zutaten, wie viel Salz, die Jahreszeiten, die Größe, noch Sushi, verwenden Sie Essig und Jahre

Zitat Autor

Masaharu Morimoto
Japaner – Koch
Geboren: 26. Mai 1955

Für den Fisch bestelle ich kein Sushi zum Mitnehmen. Sofern ich nicht viel Geld für ein phänomenales Sushi-Restaurant ausgebe, esse ich es wegen des Reis, der perfekt mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Reisessig gewürzt ist.

Chris Marokko

Nur weil ich Sushi mag, heißt das nicht, dass ich Sushi machen kann. Ich habe mittlerweile gut verstanden, wie viele Jahre es dauert, bis ich Sushi-Reis richtig zubereitet habe. Es ist eine Disziplin, die Jahre und Jahre und Jahre dauert. Also überlasse ich das den Experten.

Anthony Bourdain

Es gibt nur drei Fragen, die in der Küche wichtig sind, wenn Sie kochen und nicht backen. Das erste ist, wie gut Ihre Zutaten sind; die zweite ist, wie viel Salz hinzugefügt werden soll; Und drittens geht es darum, wie lange man kochen muss, was auch immer man kocht – die Frage des Gargrades.

Tom Junod

Kommunikation ist die wichtigste Fähigkeit im Leben. Wir verbringen den größten Teil unserer wachen Stunden damit, zu kommunizieren. Aber bedenken Sie Folgendes: Sie haben Jahre damit verbracht, lesen und schreiben zu lernen, Jahre damit verbracht, sprechen zu lernen. Aber wie sieht es mit Zuhören aus?

Stephen Covey

Gleich nach meinem High-School-Abschluss ging ich in ein Sushi-Restaurant, um zu lernen, wie man japanisches Essen zubereitet. Und dann sieben Jahre verbracht. Dann ist diese Zeit genug. Dann ein Sushi-Restaurant, in dem Fisch geschlachtet wird und der Körper nach Fisch riecht.

Masaharu Morimoto

Mein Beruf ist derselbe wie der eines Tischlers. Was für ein Haus möchten Sie bauen? Welche Art von Essen möchten Sie zubereiten? Sie denken über Ihre Zutaten, Ihre Struktur nach. Einfach. [Andere] japanische Restaurants … mischen andere Essensrichtungen ein und nennen es Einfluss, oder? Das gefällt mir nicht. … In japanischen Sushi-Restaurants reden viele Sushi-Köche zu viel. „Dieser Fisch von dort“, „Dieser sehr teuer.“ Das Gleiche: Fangen Sie an zu singen. Und viele haben diese Fischkiste vor sich und können nicht sehen, was der Koch macht. Ich werde doch nichts verheimlichen, oder?

Masa Takayama

Bei Sushi kommt es vor allem auf die Ausgewogenheit an. Manchmal schneiden sie den Fisch zu dick, manchmal zu dünn. Oft ist der Reis zu lange oder zu wenig gekocht. Zu wenig oder zu viel Reisessig.

Nobu Matsuhisa

Wir haben eine hohe Decke. Wir sind noch jung. Wir erlernen immer noch das System des Trainers und wir lernen immer noch, jeden Abend hart zu spielen. Ich denke, das war in den letzten Jahren eine schlechte Angewohnheit von uns. Es ist auch eine Gewohnheit, die man nur schwer ablegen kann. Ich denke, wenn wir weiter Druck machen, wird es uns in dieser Saison gut gehen.

Andrew Bogut

Ich lerne immer noch – wie ich Freude an all den Menschen habe, die ich bin, wie ich mein ganzes Selbst in den Dienst meiner Überzeugungen stellen kann, wie ich akzeptieren kann, wenn ich versage, und mich freue, wenn ich Erfolg habe.

Audre Lorde

Mein Englisch lerne ich noch. Ich lerne immer noch, wie ich meine Worte gebrauchen kann. Die Leute wollen richtig hören, was ich zu sagen habe, deshalb denke ich, dass es jedes Mal ein bisschen besser wird.

Jan Blachowicz

Ich habe bei Belvedere viel darüber gelernt, wie man einen Martini zubereitet und welche Variationen man mit ein paar Zutaten daraus machen kann.

Stephanie Sigman

Ich war in einer Sushi-Bar und mir wurde klar: Wie könnte ich zwischen einer Kuh und einem Fisch unterscheiden?

Carre Otis

So brillant, amüsant oder intelligent die Strömung der Abstraktion, des Dadaismus, des Minimalismus und des Konzeptualismus des 20. Jahrhunderts auch war, sie hatte keinen großen Einfluss auf den historischen Fluss der Figuration. Ich gehe davon aus, dass die figurative Kunst auch in 50 und 300 Jahren noch stark und wichtig sein wird.

Mark Kostabi

Ich arbeite seit 15 Jahren als Model und war acht Staffeln lang bei „Top Chef“ dabei. Davor hatte ich auch andere Kochsendungen, also habe ich ein oder zwei Dinge darüber gelernt, wie man bestimmte Bereiche tarnt und wie um den Blick auf einen bevorzugten Bereich des Körpers zu lenken.

Padma Lakshmi

Ich weigere mich, die gleiche Geschichte zweimal zu schreiben. Ich experimentiere weiter. Ich lerne immer wieder, wie man arbeitet. Ich bin seit fast 50 Jahren dabei und fange jetzt an zu lernen, wie man den Job gut macht.

Harlan Ellison

Ich habe das echte Bedürfnis, bei dem, was ich verteile, auf ein gewisses Maß an Anstand zu achten. Anstatt einfach mal Luft zu machen oder meinen Mut zu verschütten, muss ich darüber nachdenken, welche Auswirkungen es auf die Menschen haben wird. Wie es sich auch auf mich auswirken wird. Weil es wie ein Kreislauf ist.

Eric Clapton

Ein Zitat von Masaharu Morimoto

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