Ein Zitat von Masaharu Morimoto
Als ich ein Kind war, hatte ich zwei Träume. Ich möchte Baseballspieler werden. In der Heimatstadt Hiroshima gibt es ein japanisches Baseball-Franchise-Team namens Hiroshima Carps. Weißt du, und dann möchte ich Sushi-Koch werden. Ich möchte ein eigenes Restaurant eröffnen – ein Sushi-Restaurant.
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Gleich nach meinem High-School-Abschluss ging ich in ein Sushi-Restaurant, um zu lernen, wie man japanisches Essen zubereitet. Und dann sieben Jahre verbracht. Dann ist diese Zeit genug. Dann ein Sushi-Restaurant, in dem Fisch geschlachtet wird und der Körper nach Fisch riecht.
Als ich 11 oder 12 Jahre alt war – ein kleiner Junge in Japan – ging einer meiner älteren Brüder mit mir in ein Sushi-Restaurant. Ich war noch nie bei einem und es war sehr unvergesslich. Damals war Sushi teuer und schwer zu bekommen, anders als heute, wo es an jeder Straßenecke ein Sushi-Restaurant gibt und man es in Supermärkten kaufen kann.
Eltern, denen Success nicht gefällt, sollten eine Schule finden, die ihnen gefällt. Wenn jemand sein Kind bei Success anmeldet und darauf besteht, dass wir unser Modell ändern, ist das so, als würde jemand in eine Pizzeria gehen und Sushi verlangen. Wenn Sie Sushi wollen, gehen Sie in ein Sushi-Restaurant!
Mein Beruf ist derselbe wie der eines Tischlers. Was für ein Haus möchten Sie bauen? Welche Art von Essen möchten Sie zubereiten? Sie denken über Ihre Zutaten, Ihre Struktur nach. Einfach. [Andere] japanische Restaurants … mischen andere Essensrichtungen ein und nennen es Einfluss, oder? Das gefällt mir nicht. … In japanischen Sushi-Restaurants reden viele Sushi-Köche zu viel. „Dieser Fisch von dort“, „Dieser sehr teuer.“ Das Gleiche: Fangen Sie an zu singen. Und viele haben diese Fischkiste vor sich und können nicht sehen, was der Koch macht. Ich werde doch nichts verheimlichen, oder?
Ich spreche kein Japanisch, ich weiß nichts über japanisches Geschäft oder japanische Kultur. Abgesehen von Sushi. Aber ich kann nicht gerade auf ihn zugehen und „Sushi!“ sagen. aus heiterem Himmel. Es wäre, als würde man zu einem amerikanischen Top-Geschäftsmann gehen und sagen: „T-Bone-Steak!“
Für den Fisch bestelle ich kein Sushi zum Mitnehmen. Sofern ich nicht viel Geld für ein phänomenales Sushi-Restaurant ausgebe, esse ich es wegen des Reis, der perfekt mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Reisessig gewürzt ist.
Insbesondere bei Restaurantbewertungen gibt es meiner Meinung nach oft den Impuls, respektvoll zu sein und sich vor der Größe des Restaurants und des Küchenchefs zu beugen, um dann mit großem Bedauern zu sagen: „Und doch ist nicht alles so.“ wie es im Königreich sein sollte“, und ich wollte nichts davon tun.
Wussten Sie, dass die Juden Sushi erfunden haben? Das ist richtig – zwei Juden kauften ein Restaurant ohne Küche.
In japanischen Sushi-Restaurants reden viele Sushi-Köche zu viel.
Ich möchte als christlicher Baseballspieler bekannt sein und versuche immer noch, mich dazu zu entwickeln. Aber am Ende möchte ich eher ein Christ als ein Baseballspieler sein.
Ich erinnere mich an meinen ersten Schauspielunterricht: Ich dachte: „Das ist es.“ Wenn ich weiß, dass ich etwas tun möchte, dann werde ich es tun und es gibt kein Halten mehr, egal, ob ich in einem Film mitmachen möchte oder nicht, ob ich zu Mittag Sushi essen möchte oder nicht. Es gibt immer ein ganz klares Ziel. Sobald ich herausgefunden habe, was ich will, ist es soweit.
Ich denke, es gibt zwei Arten zu essen bzw. zu kochen. Eines ist Restaurantessen und eines ist Hausmannskost. Ich glaube, dass die Leute begonnen haben, einfache Gerichte zuzubereiten, die man auch zu Hause essen möchte. Wenn Sie in ein Restaurant gehen, möchten Sie herausgefordert werden, etwas Neues probieren und begeistert sein. Aber wenn Sie zu Hause essen, möchten Sie etwas, das köstlich und beruhigend ist. Ich habe diese Art von Essen schon immer gemocht – und ehrlich gesagt möchte ich das auch essen, wenn ich in Restaurants gehe, aber vielleicht bin ich das auch.
Ich denke, Sie kommen, um Baseball zu schauen, und wenn Sie ein echter Fan sind, dann schauen Sie gerne Baseball. MLB versucht, dies und jenes zu ändern, die Spiele zu beschleunigen, aber Baseball ist Baseball. Du kannst es nicht ändern. Es ist Amerikas Zeitvertreib. Es ist das großartigste Spiel der Welt. Ich möchte es eigentlich nicht so sehr ändern.
Ich habe gehört, dass in den Vereinigten Staaten das Baseballniveau das höchste der Welt sei. Daher war es nur natürlich, dass ich als Baseballspieler dorthin gehen wollte.
Mein Großvater war früher Koch und ich erinnere mich, dass ich in sein Restaurant gegangen bin, um Kartoffeln zu schälen und seinen Boden zu reinigen. Er ging immer raus und küsste alle Mädchen im Restaurant und ich dachte: „Oh, das ist gut … eines Tages möchte ich wie er sein.“
Man geht in ein Restaurant, wenn keine Köche da sind, und das ist anders. Die Magie ist nicht da. Warum hohe Pfunde bezahlen, wenn der Koch nicht im Haus ist? Ich fühle mich betrogen. Es macht mir nichts aus, viel Geld für Essen auszugeben, aber wenn ich in Paul Bocuses Restaurant gehe, möchte ich Paul im Haus haben.
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