Die schmackhafteste Traube, die die Weine mit der besten Textur und dem besten Aroma hervorbringt, die süßeste und großzügigste ist, wächst nicht auf nährstoffreichem Boden, sondern auf steinigem Boden; Mit der Hartnäckigkeit einer Mutter überwindet die Pflanze Hindernisse, um ihre Wurzeln tief in den Boden zu treiben und jeden Tropfen Wasser auszunutzen. Auf diese Weise, erklärte mir meine Großmutter, werden die Aromen in der Traube konzentriert.