Ein Zitat von Monty Don
In Großbritannien legen wir keinen Wert auf Lebensmittel, daher ist es umso besser, je billiger es ist. Wir alle essen viel zu viel, wir bezahlen alle viel zu wenig für unser Essen. Wir haben Umweltprobleme, wir haben Gesundheitsprobleme, wir haben Probleme beim Lebensmitteltransport.
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Wenn die Menschen lokale und saisonale Lebensmittel essen würden, würden sie viel bessere und billigere Lebensmittel essen und es würde der Landwirtschaft in diesem Land helfen. Es gibt viel zu viel importiertes Gemüse.
Eines der Probleme besteht darin, dass die US-Regierung ungesunde Lebensmittel unterstützt und nur sehr wenig zur Förderung gesunder Lebensmittel unternimmt. Ich meine, wir subventionieren Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Wir subventionieren gehärtetes Maisöl. Wir subventionieren keine Bio-Lebensmittel. Wir subventionieren vier Nutzpflanzen, die die Grundlage für Fast Food bilden. Und am Zugang muss man auch arbeiten. Wir haben Lebensmittelwüsten in unseren Städten. Wir wissen, dass die Entfernung, die Sie von einem Frischwarenlieferanten leben, einer der besten Indikatoren für Ihre Gesundheit ist.
Essen kann spirituelle, psychologische und emotionale Probleme nicht lösen, aber das Gefühl, geliebt und umsorgt zu werden, die tatsächliche Behaglichkeit der Schönheit und des Geschmacks von Lebensmitteln, der Anstieg des Blutzuckers und das körperliche Wohlbefinden helfen einem dabei, weiterzumachen die nächsten Stunden besser gerüstet sein, um den Problemen zu begegnen (S. 124).
Da unsere Regale und Supermärkte voller Lebensmittel sind, gehen wir davon aus, dass es keine Probleme mit der Ernährungssicherheit gibt. Aber wir haben im Vereinigten Königreich nur begrenzte Flächen, und Klimaveränderungen und Bevölkerungswachstum setzen die Nahrungsmittelversorgung unter Druck.
Einer der Gründe, warum wir Fast Food essen, ist, dass wir kein Fast Food kochen müssen. Wir lagern das Kochen an Konzerne aus, die neigen dazu, mit viel zu viel Salz, Fett und Zucker zu kochen.
Ich habe Probleme wie alle anderen auch. Ich habe Probleme mit Rasurbrand und versuche, vor Meet-and-Greets mit Fans kein Essen zu essen, das Blähungen verursacht.
Wenn wir in den Laden gehen, bringen wir mehr als nur Lebensmittel mit nach Hause – wir bringen Spuren umfassenderer Umweltprobleme mit nach Hause. Aber wir können unsere Einkaufswagen und Speiseteller nutzen, um einige dieser Probleme zu lösen.
Bingeing ist eine so emotional hektische Aktivität, dass im selben Raum keine anderen Bedenken bestehen können. Menschen, die empfindlich auf Lebensmittel reagieren, kennen die Hölle. und weil es bekannt ist, ist es nicht so erschreckend wie einige der Probleme, die außerhalb unserer Kontrolle liegen. Probleme wie Scheidung, Krankheit, Tod.
Wir müssen erkennen, dass wir uns durch diese industriellen Landwirtschaftsmethoden an billige Lebensmittel gewöhnt haben. Die Folge billiger Lebensmittel sind niedrige Löhne. Was wir in einer Zeit steigender Lebensmittelpreise tun müssen, ist, bessere Löhne zu zahlen. Ein existenzsichernder Lohn ist ein absolut integraler Bestandteil eines modernen Ernährungssystems, denn man kann von den Menschen nicht erwarten, dass sie sich richtig und nachhaltig ernähren, wenn man ihnen nichts zahlt. Tatsächlich sind es billige Lebensmittel, die die Ausbeutung amerikanischer Arbeiter lange Zeit subventioniert haben, und das war schon immer ein Ziel von billigen Lebensmitteln.
Ich versuche, nicht zu viel Fast Food zu essen, esse aber trotzdem gelegentlich Hot Wings. Je älter ich werde, desto mehr muss ich auf meine Ernährung achten. Mein Lieblingsessen ist Jerk Pork.
Unser Einfallsreichtum bei der Ernährung ist enorm, aber an verschiedenen Stellen geraten unsere Technologien in Konflikt mit den Vorgehensweisen der Natur, beispielsweise wenn wir versuchen, die Effizienz durch den Anbau von Nutzpflanzen oder die Aufzucht von Tieren in riesigen Monokulturen zu maximieren. Das ist etwas, was die Natur nie tut, sondern immer und aus guten Gründen Vielfalt praktiziert. Viele der durch unser Nahrungsmittelsystem verursachten Gesundheits- und Umweltprobleme sind auf unsere Versuche zurückzuführen, die Komplexität der Natur sowohl am wachsenden als auch am essenden Ende unserer Nahrungskette zu stark zu vereinfachen.
Die einzige Möglichkeit, die größten Probleme, die wir haben, zu bewältigen, besteht tatsächlich darin, dass die Regierung die Art und Weise ändert, wie sie Nahrungsmittel subventioniert. Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel subventionieren, macht es billiger, zu McDonald's zu gehen und einen Hamburger zu kaufen als einen Salat, und das ist verrückt.
Viel zu lange gab es wirklich gutes Essen nur in gehobenen Restaurants und auf Spezialitätenmärkten, aber Chipotle macht das gleiche Gourmet-Essen erschwinglich und erschwinglich, damit jeder besser essen kann.
Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, sollten Sie wahrscheinlich Produkte mit gesundheitsbezogenen Angaben meiden. Warum? Denn eine gesundheitsbezogene Angabe auf einem Lebensmittel ist ein starker Hinweis darauf, dass es sich nicht wirklich um ein Lebensmittel handelt, und dass Lebensmittel das sind, was Sie essen möchten
Ich esse kein schlechtes Essen. Wahrscheinlich esse ich einfach zu viel, und ich glaube, das tun viele Menschen auch.
Wir sollten daher die Lebensmittelpreise für unsere Hersteller senken und sie auf eine Stufe mit den Herstellern stellen, die billigere Lebensmittel anbieten, und außerdem eine viel geringere Besteuerung vorsehen.
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