Ein Zitat von Nathan Myhrvold

Ich werde mich auf keinen Fall für schlechte Inhaltsstoffe einsetzen. Wir lieben saisonale Zutaten. Es ist eine falsche Dichotomie zu sagen, dass die moderne Küche damit im Widerspruch steht, aber manche Leute wollen eine tolle Zutat und keine Technik.

Nathan Myhrvold

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Nathan Myhrvold
Amerikaner – Geschäftsmann
Geboren: 3. August 1959

Beim Kochen geht es darum, Aromen und andere Aspekte von Lebensmitteln so zu präsentieren, dass sie optimal genutzt werden und eine ansprechende, sättigende Mahlzeit entsteht. Neben der Technik kommt es zwangsläufig auch auf den Geschmack an. Manche Zutaten müssen gekocht, gereinigt oder anderweitig denaturiert werden, andere sind so wie sie sind in Ordnung.

Steve Albini

Aufgrund der geografischen Lage Schwedens und der damit verbundenen kurzen Vegetationsperiode ist die Produktpalette nicht so umfangreich wie beispielsweise in Frankreich, Italien oder Spanien. Dies beeinflusste die Kochkultur und zwang Köche dazu, mit einer Handvoll Zutaten kreativ zu sein. Es ist eine sehr moderne Art zu kochen.

Rachel Khoo

Beim Kochen gibt es eine Frist und hungrige Menschen sowie Zutaten, die in einer Woche ablaufen. Es ist stressig. Gekocht wird auf dem Herd und nach der Uhr. Beim Backen werden Zutaten verwendet, die monatelang haltbar sind und im warmen Ofen zum Leben erwachen. Das Backen geht langsam und gemächlich.

Regina Brett

Menschliches Glück scheint aus drei Zutaten zu bestehen; Action, Vergnügen und Trägheit. Und obwohl diese Zutaten je nach der Veranlagung der Person in unterschiedlichen Anteilen gemischt werden sollten, kann doch keine einzige Zutat völlig fehlen, ohne den Geschmack der gesamten Komposition in gewissem Maße zu zerstören.

David Hume

Je einfacher das Essen, desto schwieriger ist es, es gut zuzubereiten. Sie möchten wirklich schmecken, was Sie essen. Das liegt also wieder am Trend zu feinen Zutaten. Es ist sehr japanisch: Gute Zutaten ganz einfach zubereiten, ohne vom Geschmack der Zutat selbst abzulenken.

Joel Robuchon

Ich liebe die Einfachheit, die Zutaten, die Kultur, die Geschichte und die Saisonalität der italienischen Küche. In Italien reist man nicht. Sie kochen wie Oma, mit frischen Zutaten und dem, was es in der Saison gibt.

Anne Burrell

Wenn Sie saisonales Gemüse kaufen, ist der Unterschied im Vergleich zu möglicherweise importiertem Gemüse beträchtlich. Frische und saisonale Zutaten sind unschlagbar. Es gibt nichts Besseres als den Geschmack einer wunderschönen Sommererdbeere.

William Katt

Chipotle basiert auf einer ganz einfachen Idee: Wir beginnen mit großartigen Zutaten, bereiten sie mit klassischen Kochtechniken zu und servieren sie so, dass die Leute genau das bekommen, was sie wollen.

Steve Ells

Kochen Sie Zutaten, die Sie mit anderen Kochtechniken gewohnt sind, zum Beispiel Fisch, Hühnchen oder Hamburger. Mit anderen Worten: Seien Sie mit den Zutaten, die Sie verwenden, zufrieden.

Bobby Flay

Wenn wir einige Zutaten in Aschewasser blanchieren, wird ihre gesamte Bitterkeit und Adstringenz entfernt, was eine neue Liste von Zutaten eröffnet, die wir nie für essbar gehalten hätten.

Jock Zonfrillo

Schauen Sie sich etwas wie Kochen an. Jetzt würden Sie viel über intelligente Küchen und erweiterte Küchen hören. Und was machen diese smarten Küchen eigentlich? Sie überwachen, was in der Küche passiert. Sie verfügen über Kameras, die Zutaten voneinander unterscheiden und Ihnen sagen, dass diese Zutat nicht mit einer anderen Zutat gemischt werden sollte.

Evgeny Morozov

Regie zu führen ist wie Kochen, es ist wie Küche. Mit schlechten Zutaten kann man kein tolles Gericht zubereiten. Ich habe großartige Schauspieler und ich stelle sie zusammen. Das ist alles, was ich tue.

Louis Leterrier

Der Film entsteht im Schnittraum. Bei den Dreharbeiten zum Film geht es quasi ums Einkaufen. Es ist, als würde man alle Zutaten zusammensuchen, und man muss sicherstellen, dass man alle Zutaten hat, bevor man den Laden verlässt. Und dann nimmt man diese Zutaten und schon kann man einen guten Kuchen backen – oder auch nicht.

Philip Seymour Hoffman

Beim Kochen kommt es auf die Zutaten und die Reaktion an, aber beim Risotto kommt es insbesondere auf die Technik an.

Lidia Bastianich

Für ein erfolgreiches Garnelenkochen müssen die Zutaten schichtweise in den Topf gegeben werden, damit alles auf einmal gekocht wird. Eine sorgfältig abgestimmte Choreografie bestimmt die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass niemand rohe Kartoffeln oder zähe Garnelen essen muss.

Samin Nosrat

Die Leute fragen mich oft: „Was sind die Zutaten des Silicon Valley?“ Auch wenn die Antwort darauf komplex ist, sind einige der Zutaten, über die ich spreche, das Feiern des Unternehmertums, das Akzeptieren von Misserfolgen und die Akzeptanz einer mobilen und vielfältigen Belegschaft.

John Roos

Ein Zitat von Nathan Myhrvold

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