Ein Zitat von Nicole Mones

Sie sagen, dass die Küchen verschiedener chinesischer Provinzen ursprünglich entstanden sind, um unterschiedliche Zielgruppen zu bedienen. Peking war die Küche der Beamten. In Shanghai war das die Küche wohlhabender Kaufleute und Industrieller. In Szechuan das Essen des einfachen Volkes. Viele tolle Szechuan-Gerichte entstanden an Straßenständen.

Nicole Mones

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Nicole Mones
Amerikanerin – Romanautorin
Geboren: 1952

Für die Köche, die in Frankreich Pionierarbeit in der Nouvelle Cuisine leisteten, wirkte die Ancienne Cuisine, gegen die sie rebellierten, zeitlos, ursprünglich und uralt wie die Berge. Doch die Kochbuchaufzeichnungen beweisen, dass die zu Beginn dieses Jahrhunderts von Escoffier kodifizierte Haute Cuisine kaum bis in die Zeit Napoleons zurückreicht. Davor ist französisches Essen für moderne Augen nicht als französisch erkennbar. Die Speisekarte Europas vor 1700 war völlig anders als nach 1800, als neben modernen Nationen und Nationalkulturen auch nationale Küchen entstanden.

Raymond Sokolov

Die Art der Küche, die ich betreibe, insbesondere nachdem ich mehrere Jahre bei „Iron Chef“ gearbeitet habe, ist überwiegend globale Küche. Meine Stärke war schon immer die mediterrane Küche aus Marokko, Spanien, Italien, Griechenland und Frankreich, aber ich glaube, jetzt probiere ich ständig viele sehr unterschiedliche Küchen aus.

Katze Cora

Von Imbisswagen über Hot-Dog-Stände bis hin zu beliebten Gerichten auf dem Jahrmarkt: „Streetfood“ hat in der amerikanischen Küche eine lange und geschichtsträchtige Geschichte. Allerdings gibt es Streetfood schon seit Tausenden von Jahren. Tatsächlich geht man davon aus, dass Streetfood seinen Ursprung bereits im antiken Rom hat.

Homaro Cantu

Sie wissen, wie jemand – etwas – Sie überrascht. Du wachst ein wenig auf. Das geschieht durch die chinesische Küche – zum Beispiel durch künstliche Gerichte. Das ist eine ganze Untertradition der chinesischen Küche. Ein Gericht zu kreieren, das wie eine Sache auf den Tisch kommt, aber in Wirklichkeit etwas anderes ist.

Nicole Mones

Ich habe eine große Liebe zur Küche, deshalb interessiere ich mich immer für lokales Essen und es gibt so viele interessante Gerichte, Gewürze und Zutaten in Indien.

Romain Grosjean

Ich habe eine große Liebe zur Küche, deshalb interessiere ich mich immer für lokales Essen und es gibt so viele interessante Gerichte, Gewürze und Zutaten in Indien.

Romain Grosjean

Ich esse gerne Mughlai-Küche, chinesische und italienische Küche, aber chinesische Küche ist etwas, das ich jeden Tag und zu jeder Zeit genießen kann!

Sanjeeda Scheich

Ich war an der L'Academie de Cuisine in Gaithersburg, Maryland, und ich glaube, dass die französische Küche die Grundlage für viele klassische Küchen ist, eine Grundlage für viele andere Küchen. Das heißt, es ist nicht die einzige Möglichkeit, eine Kochkarriere anzugehen.

Carla Hall

Es macht Spaß, eine Küche auszuwählen und zu sagen, dass ich mich über äthiopisches Essen informieren und sehen werde, worum es geht. Sie stellen fest, dass es viele Ähnlichkeiten in den Küchen auf der ganzen Welt und viele ähnliche Geschmacksrichtungen gibt.

Katze Cora

Das Gute an Hyderabad ist die Vielfalt der verfügbaren Küche. Von Nizami-Küche über Andhra-Essen bis hin zu Telengana-Delikatessen haben Sie die Qual der Wahl.

Rana Daggubati

Ich habe ein Restaurant in Sri Lanka und möchte unbedingt hier in Mumbai etwas eröffnen und srilankisches Essen hier nach Indien bringen. Ich habe das Gefühl, dass wir so viel gemeinsam haben, aber wir haben eine unterschiedliche Küche, und ich bin sicher, dass es den Leuten hier gefallen wird.

Jacqueline Fernandez

In den 1970er Jahren gab es die Nouvelle Cuisine, bei der viele alte Regeln über Bord geworfen wurden. Und dann gab es Cuisine Minceur, eine Mischung aus Nouvelle Cuisine, die eigentlich ausgefallene Diätküche war.

Julia Kind

Die Kernküche der Südstaatenküche hat ihren Ursprung auf den Plantagen im Süden, in der Welt der Sklaverei. Um den Plantagentisch zu verstehen, müssen wir die Beziehung der versklavten Menschen zu Afrika, zu historischen Traumata und ihre zentrale Rolle bei der Nahrungsmittelproduktion verstehen. Ihre Stimme ist die ergreifendste und ausdrucksstärkste Stimme der Südstaatenküche.

Marcie Cohen Ferris

Ich denke einfach, dass unsere britische Küche und die verschiedenen Einflüsse, die wir zusammenbringen, sie zu etwas Besonderem machen, wenn es ums Essen geht.