Ein Zitat von Paula Wolfert
Wenn man mich fragt, wie ich Rezepte entwickle, muss ich antworten: „Reisen, essen, zuschauen, experimentieren und mich ständig fragen: ‚Möchte ich dieses Gericht noch einmal essen?‘“ Werde ich mich eines Abends danach sehnen, wenn ich Ich habe Hunger? Werde ich mich in sechs Monaten daran erinnern? In einem Jahr? In fünf Jahren?
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Man muss sich eine Denkweise aneignen, die besagt: „Okay, in drei Monaten muss ich das alles wissen, und in sechs Monaten muss ich dann noch eine ganze Reihe anderer Dinge wissen – in einem Jahr wieder.“ 5 Jahre.' Die Werkzeuge werden sich ändern, das Wissen wird sich ändern, die Sorgen werden sich ändern.
Ich habe versucht, vegetarisch zu essen. Ich fühlte mich wie ein Weichei, der in ein Restaurant ging. „Was möchten Sie essen, Sir? Brokkoli?“ Brokkoli ist eine Beilage, Leute. War immer so, wird immer so sein, OK! Wenn sie mich fragen, was ich will, sage ich: Was glaubst du, was ich will? Das ist Amerika. Ich möchte sofort eine Schüssel rohes rotes Fleisch.
Jeden Tag wache ich auf und frage: „Habe ich Hunger?“ Wenn ich körperlich hungrig bin, esse ich etwas, das mir hoffentlich gut tut, und mache es dann in ein paar Stunden noch einmal. Wenn ich einen Anruf bekomme, der mir nicht gefällt, sage ich mir: „Ist das der Grund, warum ich etwas essen möchte?“ Wenn ja, versuche ich, es nicht zu tun. Es ist buchstäblich ein Lebensstil.
Oftmals sind es die Massenemotionen, die uns am edelsten, besten und schönsten erscheinen. Und doch werden sich die Menschen innerhalb eines Jahres, fünf Jahren, eines Jahrzehnts, fünf Jahrzehnten fragen: „Wie konntest du das glauben?“ denn es werden Ereignisse stattgefunden haben, die besagte Massenemotionen in den Mülleimer der Geschichte verbannt haben.
Für viele von uns hat Essen überraschend wenig mit Hunger zu tun. Wir essen aus Langeweile, zur Unterhaltung, um uns selbst zu trösten oder zu belohnen. Versuchen Sie, sich bewusst zu machen, warum Sie essen, und fragen Sie sich, ob Sie wirklich hungrig sind – vor dem Essen und dann noch einmal zwischendurch.
Und so frage ich mich: „Wo sind deine Träume?“ Und ich schüttle den Kopf und murmele: „Wie die Jahre vergehen!“ Und ich frage mich wieder: „Was hast du aus diesen Jahren gemacht?“ Wo haben Sie Ihre schönsten Momente begraben? Hast du wirklich gelebt? Schau“, sage ich mir, „wie kalt es auf der ganzen Welt wird!“ Und es werden noch weitere Jahre vergehen, und hinter ihnen wird eine düstere Isolation lauern. Die schwankende Senilität wird humpeln und sich auf eine Krücke stützen, und dahinter werden unerträgliche Langeweile und Verzweiflung stehen. Die Welt der Fantasien wird verblassen, Träume werden verwelken und sterben und wie Herbstblätter von den Bäumen fallen. . . .
Sechs Monate ist das Höchste, was man heutzutage von einem Fan verlangen kann, mit dem Internet und all diesen neuen Künstlern. Ich verstehe, dass meine Musik in vielen Medien existiert. Manche Leute wollen, dass ich ein R&B-Album mache. Manche Leute wollen, dass ich nie wieder singe. Ich möchte einfach nicht, dass die Leute Vergleiche zwischen meinen alten und meinen neuen Songs ziehen können.
Wie werden wir die Welt in einem Monat, einem Jahr oder fünf Jahren erleben? Werden wir noch wütender, gieriger und ängstlicher sein, oder wird es zu einer Veränderung kommen? Das hängt ganz von den Tendenzen ab, die wir heute verstärken.
Denken Sie an den Tod. Sie wissen nicht, wie viel Zeit Ihnen bleibt. Und denken Sie daran: Wenn Sie nicht anders werden, wird sich alles noch einmal wiederholen, alle dummen Fehler, alle dummen Fehler, alle Zeit- und Gelegenheitsverluste – alles wird sich wiederholen, mit Ausnahme der Chance, die Sie dieses Mal hatten, denn die Chance kommt nie in der gleichen Form. Beim nächsten Mal müssen Sie Ihre Chance suchen. Und um dies zu tun, müssen Sie sich an viele Dinge erinnern, und wie werden Sie sich dann erinnern, wenn Sie sich jetzt an nichts erinnern?
Sich von einem Studio sechs Jahre lang acht Monate im Jahr sagen zu lassen, wann man springen soll und wie hoch das ist, ist keine Beziehung, die ich noch einmal eingehen möchte.
Das Problem beim italienischen Essen ist, dass man fünf oder sechs Tage später wieder hungrig ist.
Ich entwerfe jetzt fünf oder sechs Mal Dinge auf Twitter, während ich wie vor fünf, sechs Jahren wahrscheinlich einfach postete und mich nicht so sehr zensierte. Aber jetzt denke ich, nun ja, ich möchte nicht posten, dass ich bei McDonald's gegessen habe, weil mir sonst jemand sagen würde, dass ich fett bin.
Wenn Sie hungrig sind, wissen Sie, dass Sie essen möchten. Sie wissen nicht, was auf der Speisekarte steht – vielleicht ist es nicht Ihr Lieblingsgericht – aber Sie werden essen.
Sie werden einige enge Seelenverwandte verpassen. Das gilt auch für Freundschaften. Es werden unvergessliche Menschen sein, mit denen Sie einen schönen Abend oder ein paar Tage verbracht haben. Jetzt leben sie in Hongkong und Sie werden sie nie wieder sehen. So ist das Leben eben.
Eine gute Ernährung ist eine lebenslange Priorität. Meine Wertschätzung für das Kochen und eine gesunde Lebensweise entstand, als ich 2008 miterleben musste, wie mein bester Freund an Leberkrebs starb. Mir wurde klar, dass ich einige große Veränderungen vornehmen musste, wenn ich für eine lange Zeit dabei sein wollte, deshalb bin ich jetzt vorsichtiger, was das angeht wie viel ich esse, was ich esse und wie oft.
Wenn Menschen einen 600 Seiten langen Roman lesen, vergehen sechs Monate und sie werden sich nur an fünf Seiten erinnern. Sie erinnern sich nicht an den Text, sondern an die Empfindungen, die der Text ihnen vermittelt.
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