Ein Zitat von Rachel Khoo
„The Little Paris Kitchen“ handelte von meinen Erfahrungen beim Leben und Kochen in Paris, „My little French Kitchen“ von meinen Reisen durch Frankreich und „Rachel Khoo's Kitchen Notebook“ war ein Einblick in mein persönliches Kochtagebuch mit Einflüssen aus der ganzen Welt.
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Ich habe kein Lieblingskochwerkzeug. In der Küche habe ich immer meinen Bleistift und mein Notizbuch in der Hand. Ich koche mehr theoretisch als praktisch. Mein Beruf ist kreativ und in der Küche ist der größte Teil meiner Kreativität theoretisch. Der Bleistift hat für mich eine symbolische Bedeutung. Der Typ Mensch, der einen Bleistift mit sich herumträgt, ist der Typ Mensch, der offen für Veränderungen ist. Jemand, der mit einem Stift herumläuft, ist das nicht; er ist das Gegenteil.
„Cooking Lucky“ ist eine Show für Jungs – oder Mädels – oder wirklich für alle, die in der Küche voll im Einsatz sind und Hilfe beim Zubereiten von Gerichten brauchen, die so unglaublich beeindruckend sind, dass es aussieht, als hätten Sie den ganzen Tag in der Küche geschuftet Dabei sind sie in Wirklichkeit so mühelos zusammenzusetzen, dass sogar ein Idiot es schaffen kann.
Was das Kochen mit Freunden angeht, wurde mir schon früh klar, dass alle großartigen Mahlzeiten in der Küche beginnen und enden, und je mehr man die Leute einbinden und mitmachen kann, desto besser werden die Erinnerungen sein. Wenn also Leute in Ihre Küche kommen, während Sie kochen und vorbereiten, und höflich fragen: „Brauchen Sie Hilfe?“ Der Schlüssel liegt darin, Ja zu sagen.
Ich koche viel. Ich habe immer für meine Familie gekocht und mein Vater und ich haben zusammen gekocht. Es ist einfach eines der Dinge, die ich gerne mache. Wenn Sie zum Abendessen in mein Haus kamen, sahen Sie mir beim Kochen zu, während wir in der Küche saßen, kochten und redeten. Für mich bedeutet das, dass Freundschaft und Familie rund um Essen und Kochen zentralisiert sind.
[Die Küche] war auch unordentlich – erfreulicherweise, dachte Jane – und es sah nicht so aus, als ob dort viel gekocht würde. Auf der Theke stand ein Laptop mit Entenaufklebern, der Gewürzschrank war voller Bens Spielzeugautos und Jane konnte nirgendwo ein Kochbuch entdecken. Das ist die Küche eines Denkers, entschied sie und schwor sich, dass sie sich auch nie ums Kochen kümmern würde.
Ich habe eine Feuertaufe erlebt, als ich in der Little Paris Kitchen gekocht habe.
Als Kind habe ich gern in der Küche herumgebastelt. Aber ich habe mit 15 angefangen zu kochen.
Meine Küche ist mein Baby. Ich habe keine Kinder, daher ist Kochen so etwas wie mein Kind. Durch die Renovierung meiner Küche konnte ich meiner Kreativität freien Lauf lassen, so wie Eltern in einem Kinderzimmer arbeiten. Das Herzstück ist mein Vintage-Wedgewood-Ofen aus den 1950er-Jahren.
Selbst wenn ich zu Hause koche, ist der Unterschied zwischen dem Kochen meiner Frau und mir beim Kochen groß. Wenn meine Frau kocht, sieht die Küche wie eine Katastrophe aus. Wenn ich koche, ist es völlig sauber und ordentlich und es sieht nicht so aus, als hätte dort jemand gekocht.
Das war etwas, was meine Mama mir beigebracht hat: eine gute Ausbildung in der Küche. Als ich aufwuchs, war ich immer mit ihr in der Küche. Sie nennen es, ich mache es: rote Bohnen und Reis, Lasagne, Hühnchen, Schweinefleisch. Ich bin die Königin des Kochens.
Wenn wir zu Forschungszwecken reisen, besteht unsere Strategie darin, einfach von Küche zu Küche zu ziehen. Es ist wirklich eine wundervolle Art zu reisen – Lebensmittel einzukaufen, zu kochen und zu Mittag in einem Haus zu essen und dann in einem anderen zu Abend zu essen. Der Prozess des Kochens führt uns unmittelbar in die Rituale und Rhythmen des täglichen Lebens ein und versetzt uns gleichzeitig in die Position von Lernenden. Wir wurden von allen Familien, mit denen wir gegessen haben, mit unglaublicher Großzügigkeit empfangen.
Als ich aufwuchs, war ich immer in der Küche. Schon in der dritten Klasse habe ich Kochvideos mit dem Titel „The Little Italian“ gemacht. Sehr geringer Produktionswert, aber es war gut.
In der heutigen Küche dreht sich alles um einen gut geplanten Raum, der das Kochen zu einem völlig interaktiven Erlebnis mit Familie und Freunden macht.
Ich habe mehr Essenserinnerungen als Kocherinnerungen und viele Erinnerungen daran, in der Küche zu sein – ich fühlte mich immer von der Küche angezogen – aber niemand wollte jemals, dass ich etwas anfasse.
Eine wirklich interessante Sache für mich war, etwas über die Küchenetikette und die Unterschiede zwischen einer indischen und einer französischen Küche zu lernen. Sie unterscheiden sich in der Atmosphäre und auch in der Art und Weise, wie sich die Köche darin bewegen.
Ich mag es wirklich, die Person, die Angst vor dem Kochen hat, in die Küche zu holen und ihnen zu zeigen, dass Kochen sowohl Genuss als auch Spaß machen kann.
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