Ein Zitat von Rocco DiSpirito
Es gibt viele großartige Weinproduzenten aus der ganzen Welt, die fantastische Weine herstellen. Vor allem italienische Weine erleben ein enormes Comeback, nachdem sie manchmal als preiswerte Krugweine abgestempelt wurden.
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Die Weinwelt ist so groß. Ja, es gibt Weinstile, die ich nicht mag. Orange Wine, Naturweine und Weine mit niedrigem Alkoholgehalt. Die Wahrheit ist auf meiner Seite und die Geschichte wird beweisen, dass ich Recht habe.
Den ersten Wein, den ich trank, einen Chateau Haut-Brion, war ich 22, es war mein erstes Glas Wein und ich entdeckte die Sinnlichkeit. Von da an begann ich, französische Weine zu probieren, dann spanische Weine und dann italienische Weine.
Ich mag kalifornischen Wein, ich mag Weine aus dem Bundesstaat Washington sehr. Ich liebe Weine aus Spanien und Italien. Ich weiß überhaupt nichts über französische Weine.
Aus der Sicht eines Weinkritikers kommen aus Kalifornien viel zu viele harmlose, zu stark in Eichenfässern getränkte, zu stark gesäuerte oder zu stark beerntete Weine. Während diese Sünden kein Problem darstellen würden, wenn die Weine für weniger als 20 US-Dollar verkauft würden, kosten viele tatsächlich 75 bis 150 US-Dollar. Das ist entsetzlich.
Es ist fast unmöglich zu glauben, wie provinziell die Weinwelt im Jahr 1978 war, dem Jahr, in dem ich mein Tagebuch „The Wine Advocate“ herausbrachte. Es wurden keine Weine aus Neuseeland und praktisch keine aus Australien exportiert (einschließlich Penfolds Grange, einer der größten Weine überhaupt).
Es erfüllt mich mit großer Befriedigung, denn ich hatte die Vorstellung, dass wir großartige Weine herstellen könnten, die den besten Weinen der Welt ebenbürtig wären, und alle sagten, das sei unmöglich.
In einem Weinkeller kommt es darauf an, Weine zu haben, die ein breites Spektrum an Trinkbarkeiten aufweisen, was bei California Cabernet der Fall ist. Weine mit einem breiten Spektrum an Trinkbarkeiten geben Ihnen viel Flexibilität; Es sind die Weine, die mir ein sicheres Gefühl geben. Ich betrachte meinen Weinkeller als Sicherheit – wenn die Apokalypse kommt, kann ich einfach in den Keller gehen.
Schwarzweine sind in den letzten 20 Jahren in Mode gekommen. Ich bevorzuge unsere Weine, wenn sie rot sind.
Wenn australische Winzer versuchen, zarte Weine im europäischen Stil mit Finesse und Leichtigkeit herzustellen, wirken die Weine im Allgemeinen oft wie blasse Nachahmungen der Originale. Eine Ausnahme bildet der australische Riesling, köstliche, trockene Weine, die in den ersten beiden Lebensjahren getrunken werden sollen.
Zu behaupten, dass Weine nicht verändert werden sollten, ist eine Ketzerei; Der Gaumen wird gesättigt und nach dem dritten Glas weckt der beste Wein nur noch ein dunkles Gefühl.
Was diese besonderen Beaujolais so attraktiv macht, ist das Gleiche, was Beaujolais schon immer attraktiv gemacht hat: der Preis. Angesichts der wahnsinnigen Preise für so viele Weine halten Beaujolais und die köstlichen Weine aus Süditalien und Sizilien viele Weintrinker davon ab, auf Eistee umzusteigen.
Die Natur des Menschen ist kein bisschen die gleiche wie die des Weins. Er verliert an Geschmack, während sein Leben abnimmt. Wir trinken den ältesten Wein, der uns begegnet. Alte Männer werden böse, alte Weine machen uns schwul.
Ich trinke gerne junge Weine, Weine, die kräftig sind und viel Frucht in sich tragen.
Ich möchte Weine herstellen, die mit dem Essen harmonieren – Weine, die Ihre Zunge fast sanft umschmeicheln.
Es gibt nichts auf der Welt wie die außergewöhnlichen Shiraz- und Grenache-Weine aus Südaustralien. Während die begehrtesten Weine unbestreitbar teuer sind (sie werden in winzigen Mengen aus alten Reben hergestellt), sind sie riesig, reichhaltig und konzentriert und gehören zu den überzeugendsten Weinen der Erde.
Die Schaumweine von Ridgeview Estate [...] sind hervorragend und werden die Vorstellung, dass England nicht in der Lage sei, guten Wein herzustellen, für immer widerlegen.
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