Ein Zitat von Ruth Reichl
Die einzige Möglichkeit, die größten Probleme, die wir haben, zu bewältigen, besteht tatsächlich darin, dass die Regierung die Art und Weise ändert, wie sie Nahrungsmittel subventioniert. Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel subventionieren, macht es billiger, zu McDonald's zu gehen und einen Hamburger zu kaufen als einen Salat, und das ist verrückt.
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Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel subventionieren, macht es billiger, zu McDonald's zu gehen und einen Hamburger zu kaufen als einen Salat, und das ist verrückt. Es ist reine Regierungspolitik.
Eines der Probleme besteht darin, dass die US-Regierung ungesunde Lebensmittel unterstützt und nur sehr wenig zur Förderung gesunder Lebensmittel unternimmt. Ich meine, wir subventionieren Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Wir subventionieren gehärtetes Maisöl. Wir subventionieren keine Bio-Lebensmittel. Wir subventionieren vier Nutzpflanzen, die die Grundlage für Fast Food bilden. Und am Zugang muss man auch arbeiten. Wir haben Lebensmittelwüsten in unseren Städten. Wir wissen, dass die Entfernung, die Sie von einem Frischwarenlieferanten leben, einer der besten Indikatoren für Ihre Gesundheit ist.
Wir subventionieren keine Bio-Lebensmittel. Wir subventionieren diese vier Nutzpflanzen – insgesamt fünf, aber eine davon ist Baumwolle – und das sind die Bausteine des Fast Food. Eine Möglichkeit, gesunde Ernährung zu demokratisieren, besteht darin, gesunde Ernährung zu unterstützen.
Es ist absolut bizarr, dass wir über die Benzinsteuer und Fluggesellschaften hinaus weiterhin Autobahnen subventionieren, und wir subventionieren nicht, wir wollen kein nationales Eisenbahnsystem subventionieren, das Auswirkungen auf die Umwelt hat.
Anstatt „amerikanische“ Exporteure zu subventionieren, ist es sinnvoller, ein globales Unternehmen zu subventionieren – in dem Maße, in dem es seine Exporte aus den Vereinigten Staaten steigert.
Anstatt das Einkommen der Ärzte umzuverteilen, um eine Ausweitung der staatlichen Kontrolle zu subventionieren, sollte Herr Obama das Zahlungssystem so anpassen, dass die Anreize mit einer verbesserten Versorgung in Einklang gebracht werden.
Wir wissen irgendwie, dass Nahrung zum Überleben notwendig ist. Aber unsere Art und Weise, mit Lebensmitteln in Kontakt zu treten, wurde in vielerlei Hinsicht vom Kapitalismus übernommen – ganz sicher jedoch durch den Einfluss großer Konzerne auf die Art und Weise, wie wir essen und wie wir über Lebensmittel denken. Deshalb sind Kinder heutzutage eher bereit, Ernährungsratschläge von Ronald McDonald anzunehmen als von ihren Eltern, ihren Lehrern oder von Wissenschaftlern. Und besonders in städtischen Gebieten sieht man Kinder, die ehrlich glauben, Tomaten kämen aus dem Supermarkt und nicht von einer Pflanze.
Wir [die US-Regierung] haben unsere Steuergelder nicht nur zur Subventionierung dieser Banken verwendet, sondern auch zur Subventionierung der Gläubiger dieser Banken und der Anteilseigner dieser Banken. Wir hätten darüber sprechen können, diese Anleger zu zwingen, bei ihren riskanten Geschäften schwere Einbußen hinnehmen zu müssen. Die Vorstellung, dass Steuergelder zuerst und nicht zuletzt – nachdem das Eigenkapital aufgebraucht ist – einfließen, ist schockierend.
In Großbritannien legen wir keinen Wert auf Lebensmittel, daher ist es umso besser, je billiger es ist. Wir alle essen viel zu viel, wir bezahlen alle viel zu wenig für unser Essen. Wir haben Umweltprobleme, wir haben Gesundheitsprobleme, wir haben Probleme beim Lebensmitteltransport.
Nur 10 Prozent der in Indien angebauten Lebensmittel werden verarbeitet. Der beste Weg, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Kalorienzufuhr zu maximieren, besteht also darin, das Verhältnis von verarbeiteten Lebensmitteln zu den gesamten Lebensmitteln zu erhöhen.
Ich denke, für die Gäste geht es darum, eine Identität rund um das Essen zu schaffen, die wir in diesem Land nicht wirklich im Mainstream haben. Es gibt also eine Massenbewegung von Menschen, die sich über ihre Essensvorlieben identifizieren oder einfach nur dadurch, dass sie dem Essen Priorität einräumen – daraus entsteht die Vorstellung, ein Feinschmecker zu sein.
Die einzige Möglichkeit für die Menschen, ihr Autokaufverhalten zu ändern, und die einzige Möglichkeit für die Regierung, alternativ betriebene Fahrzeuge zu fördern, besteht darin, dass die Benzinpreise weiter steigen.
McDonald's hat Fast Food revolutioniert. Sie führten eine Möglichkeit ein, Essen ohne Messer, Gabel oder Teller zu essen. Die meisten Fastfood-Gerichte können am Steuer eines Autos gegessen werden und die Restaurants sind in der Regel mit dem Auto erreichbar.
Selbst kochen ist der einzig sichere Weg, die Kontrolle über Ihre Ernährung von den Lebensmittelwissenschaftlern und Lebensmittelverarbeitern zurückzugewinnen und sicherzustellen, dass Sie echte Lebensmittel und keine essbaren, lebensmittelähnlichen Substanzen mit ihren ungesunden Ölen, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt usw. zu sich nehmen Überfluss an Salz.
Die Regierung führt das Studienkreditprogramm durch; Was in aller Welt könnte daran falsch sein? Wenn die Regierung das Sagen hat, wenn Obama sie übernommen hat und er viel Mitgefühl hat, ein großes Herz hat und die Menschen liebt, was könnte dann daran falsch sein? Und dann kam das Thema Studiengebühren zur Sprache, und wie kommt es, dass die Studiengebühren nie gekürzt werden? Warum steigen die Studiengebühren immer? Garantie, Leute, wenn Sie etwas subventionieren, wenn Sie eine Universität leiten und die Regierung Teile Ihres Betriebs subventioniert, warum in aller Welt sollten Sie dann etwas kürzen?
Wenn Sie eine Wirtschaft schaffen, in der Sie Unternehmensgewinne durch ein Sozialprogramm und Lebensmittelmarken subventionieren, um die Löhne in einem perversen Streben nach „Wettbewerbsfähigkeit“ niedrig zu halten, dann ernten Sie die Früchte der Wut, die Sie säen.
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