Ein Zitat von Ryan Holmes

Mir wurde gesagt, dass ich eine Business School besuchen müsse, um erfolgreich zu sein. Ich versuchte es, brach es aber schließlich ab, um mit einer Visa-Karte und einem Kreditrahmen von 20.000 US-Dollar ein Restaurant zu eröffnen. Alle sagten mir, dass Restaurants harte Arbeit seien (und sie hatten Recht! Ich habe großen Respekt vor jedem in der Restaurantbranche). Ich leitete das Restaurant zwei Jahre lang, verkaufte eine Franchise, beschloss, den Weg zu ändern, und verkaufte den gesamten Betrieb mit bescheidenem Gewinn.

Ryan Holmes

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Zitat Autor

Ryan Holmes
Kanadier – Geschäftsmann
Geboren: 30. Dezember 1974

In den letzten beiden High-School-Jahren habe ich den halben Tag berufsbegleitend gelernt und das Restaurant geführt. Es war nur dieses kleine Restaurant, aber es war einfach so cool. Ich hatte 35, 40 Mitarbeiter.

Michael Mina

Ich bin in Restaurants aufgewachsen. Meine Eltern eröffneten ihr erstes Restaurant, Buonavia, in Queens, als ich gerade 3 Jahre alt war. Dieses Geschäft war schon immer mein Lebensstil. Als Kind war das Zuhause nur zum Schlafen reserviert. Nach der Schule halfen meine Schwester und ich im Familienrestaurant.

Joe Bastianich

Pizza hat mich zu dem gemacht, was ich bin. Im Sommer 1998 brach ich mein Studium ab und eröffnete in meiner Heimatstadt im ländlichen Kanada ein Pizzarestaurant namens Growlies. Mein Startkapital: eine Kreditkarte mit einem Limit von 20.000 $.

Ryan Holmes

Er brachte eine Sensibilität und eine scharfsinnige Vernünftigkeit in die Führung von Restaurants ein, die einen nachhaltigen Einfluss auf mich hatten und noch heute die Art und Weise beeinflussen, wie ich alle unsere Restaurants führe. Mit dem Tod von „Restaurant Man“ – dem ursprünglichen Gangsta-„Restaurant Man“, meinem Vater – ging eine Ära zu Ende. Niemand kann ihn ersetzen.

Joe Bastianich

Als ich bei Puma anfing, gab es ein Restaurant, das ein Puma-Restaurant, ein Adidas-Restaurant und eine Bäckerei war. Die Stadt war buchstäblich geteilt. Wenn Sie für die falsche Firma arbeiten würden, würden Sie kein Essen bekommen; man konnte nichts kaufen. Es war also eine seltsame Erfahrung.

Jochen Zeitz

In einer Stadt ist es sehr schwierig, ein Restaurant zu eröffnen, ein Restaurant mit avantgardistischer Küche, in dem man jedes Jahr die gesamte Speisekarte ändern muss.

Ferran Adria

Ich habe das Glück, dass meine Restaurantpartner meine Frau Liz und Doug Petkovic sind. Vor über 15 Jahren haben wir unser erstes Restaurant eröffnet. Und unser zweites Restaurant haben wir fast zehn Jahre lang nicht eröffnet. Das gab uns eine gute Mitarbeiterbasis.

Michael Symon

Ich habe im Alter von 19 Jahren als Kellnerin in der Gastronomie angefangen. Ich mochte die Atmosphäre und die Kameradschaft in der Gastronomie. Ich liebte es, nicht ins Büro gehen zu müssen. Ich liebte es, Menschen glücklich zu machen.

Anne Burrell

Nach einer zweijährigen Tätigkeit bei Stars wollte ich mein eigenes Full-Service-Restaurant eröffnen, hatte aber nicht die Mittel dafür, also nahm ich von meinen Eltern einen bescheidenen Kredit auf und eröffnete Chipotle mit dem Ziel, es zu haben dieses Restaurant finanzieren.

Steve Ells

Die Wahrheit ist, dass es nicht mein Wunschtraum war, ein Restaurant zu haben. Ich kenne Gastronomen und der Arbeitsaufwand, der in einem Restaurant steckt, ist geradezu Wahnsinn. Es ist eine echte Verpflichtung, und die meisten Restaurants schaffen es nicht, also stehen die Chancen wirklich schlecht.

Antoni Porowski

Wenn Sie ein Restaurant haben, möchten Sie auf jeden Fall, dass die Schlange am ersten Abend vor der Tür steht, aber Sie sind mehr daran interessiert, dass weiterhin Leute ins Restaurant kommen. Und das ist ein bisschen ihre Einstellung. Ich denke, es ermöglicht dabei mehr Kreativität. Es ermöglicht den Leuten, interessante Programme zu machen, die vielleicht keinen Platz in den Rundfunknetzen hätten, wenn man nur die Leute zählt.

Mitchell Hurwitz

Aber es ist wirklich schwer, auf Reisen gut zu essen, weil man Fast Food sieht und in dieses oder jenes Restaurant gehen möchte.

Nicole Polizzi

Das ist das Problem. Jeder kann ein Restaurant kaufen. Ich möchte bei dieser verdammten Dinnerparty dabei sein, wo sie sagen: „Hey, Bill, dein Essen ist großartig. Du solltest dir ein Restaurant kaufen.“ Das ist nicht richtig. Nimm es weniger persönlich.

Gordon Ramsay

Howard Hughes selbst war Stammgast im Restaurant und in gewisser Weise wurde es auch zu seinem Hauptquartier. Howard war vor kurzem nach Las Vegas gezogen und als er in Los Angeles Geschäfte machen wollte, ging er in den hinteren Teil unseres Restaurants, um das Telefon zu benutzen.

Esther Williams

Da wir in der Gastronomie tätig sind, besteht unsere Aufgabe in der Gastronomie darin, für die Zufriedenheit unserer Kunden verantwortlich zu sein. Es liegt in der Natur des Gastgewerbes. Man muss sich um die Menschen kümmern. Sie kümmern sich vor allem um Ihre Kunden. Kunden sind Ihr Lebenselixier.

Andrew Zimmern

Wenn Sie in ein Restaurant gehen und Daniel Boulud nicht zustimmen würden, würde er Sie wahrscheinlich mit etwas bewerfen. Restaurantköche haben ein Problem mit Caterern, weil wir auf Sonderwünsche eingehen, aber bei einem guten Service geht es darum, genau das zu bekommen, was Sie wollen.

David Castle

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