Ich schrieb einen verrückten, leidenschaftlichen Brief an das beste Restaurant Großbritanniens, Le Gavroche in London, und fragte, ob ich für sie arbeiten könnte. Sie gaben mir einen Job als Tellerwäscher (Colin lacht). Für mich war das eine Freude, weil ich einen Fuß in der Tür dieses Weltklasse-Restaurants hatte. Allein die Nähe zum Trubel, den Töpfen und Pfannen, dem wunderbaren Essen und all den Produkten, die hereinkamen, das war der Anfang von Paul Rankin, dem Chefkoch.