Ein Zitat von Steve Albini
Beim Kochen geht es darum, Aromen und andere Aspekte von Lebensmitteln so zu präsentieren, dass sie optimal genutzt werden und eine ansprechende, sättigende Mahlzeit entsteht. Neben der Technik kommt es zwangsläufig auch auf den Geschmack an. Manche Zutaten müssen gekocht, gereinigt oder anderweitig denaturiert werden, andere sind so wie sie sind in Ordnung.
Verwandte Zitate
Ich weiß nicht, ob ich ein Lieblingsessen habe. Wenn ich koche, denke ich an die Person, die ich füttere, und ich möchte ihr alles zubereiten, was sie möchte. Das Lieblingsessen meines Mannes ist Carbonara. Ich schätze, mein Lieblingsessen ist alles, was meine Mutter zubereitet. Denn wie bei jedem, der die Küche seiner Mutter liebt, werden sie, wenn man versucht, die Rezepte ihrer Mutter nachzukochen, nie ganz gleich schmecken. Und ich weiß nicht, ob das daran liegt, dass sie über das, was sie da schreibt, lügt und es mir einfach nicht erzählt. Wenn ich mich umdrehe, schmuggelt sie etwas hinein. Es scheint einfach nie gleich zu schmecken.
Ich habe mir selbst beigebracht, gute, frische Zutaten zu verwenden und sie so einfach wie möglich zuzubereiten, indem ich nur koche, um ihren Eigengeschmack hervorzuheben.
Ich werde mich auf keinen Fall für schlechte Inhaltsstoffe einsetzen. Wir lieben saisonale Zutaten. Es ist eine falsche Dichotomie zu sagen, dass die moderne Küche damit im Widerspruch steht, aber manche Leute wollen eine tolle Zutat und keine Technik.
In der abstrakten Kunst des Kochens sind die Zutaten wichtiger als die Geräte, die Leidenschaft übertrifft das Fachwissen, die Kreativität siegt über die Technik, die Spontaneität regt die Erfindungsgabe an und der Wein lässt selbst die schlimmste kulinarische Katastrophe köstlich schmecken.
Ich mag Rennen, aber Essen und Bilder sind spannender. Ich kann sie nicht aufgeben. Im Rennsport kann man bis zur letzten Tausendstelsekunde sicher sein, dass jemand der Beste ist, aber mit einem Film oder einem Rezept kann man nicht wissen, wie am Ende alle Zutaten zusammenpassen. Das Beste kann schrecklich sein und das Schlimmste kann fantastisch sein. Kochen ist wie Leistung und Leistung wie Kochen.
Manche Leute sehen Kochen als Beruf. Irgendwann haben sie mit dem Kochen begonnen und versuchen irgendwie, das Geld zusammenzubekommen, um das Auto zu kaufen, um die Freundin zu beeindrucken, und Sie wissen, dass sie ihren Job machen, aber einige dieser Leute haben eines Tages ganz ... Plötzlich wird es für sie wunderbar aufregend. Sie finden diese Liebe zu dem, was sie tun, und sind weg.
Wenn Sie mit so lebendigen Lebensmitteln kochen – diesen wunderschönen und halbwegs herrlichen Früchten, Blättern und Fruchtfleisch – besteht keine Gefahr, dass Sie sie mit einem Gebrauchsgegenstand, einem Brennstoff oder einer Ansammlung chemischer Nährstoffe verwechseln. Nein, im Auge des Kochs oder des Gärtners ... zeigt sich dieses Essen als das, was es ist: kein bloßes Ding, sondern ein Beziehungsgeflecht zwischen sehr vielen Lebewesen, einige davon menschlich, andere nicht, aber jedes einzelne von ihnen Sie alle sind voneinander abhängig und letztlich alle im Boden verwurzelt und werden vom Sonnenlicht genährt.
Etwas, das ich schon in jungen Jahren gelernt habe: Beim Kochen spielt es keine Rolle, wo man ist; kochen kann man immer. Sie können in einem kleinen Dorf in Peru landen, wo jemand kocht, einen Löffel nehmen und es probieren, und Sie sind sich vielleicht nicht ganz sicher, was Sie essen, aber Sie können die Seele im Essen schmecken. Das ist das Schöne am Essen.
Wenn Ihre Version von Pub-Essen darin besteht, einen Kuchen und ein paar gebackene Bohnen in der Mikrowelle zu erhitzen, dann ist das Kochen wirklich kompliziert. Aber wenn es nur darum geht, aus einfachen Zutaten das Beste herauszuholen, dann ist das nicht der Fall.
Kochen ist die beste Möglichkeit, am Ende eines langen Schreibtages zu entspannen. Kochen hat etwas Geistloses und Praktisches an sich, wodurch es sich wie das genaue Gegenteil des Schreibens anfühlt, das berauschend, aber inaktiv ist.
Jeder hat etwas, das er dringend braucht, das ihm ein gutes Gefühl gibt und dem nichts im Wege stehen soll. Ob es das Golfspiel eines Mannes ist, ob es das Kochen einer Frau ist. Ich habe einen Freund, der putzen muss. Sie ist süchtig nach Putzen.
Das Lesen einer Sammlung von Zitaten eines Mannes ist, als würde man die Zutaten eines Eintopfs essen, anstatt sie zusammen im Topf zu kochen. Man isst alle Karotten, dann alle Kartoffeln, dann das Fleisch. Sie werden nicht hungrig nach Hause gehen, aber es ist nicht ganz sättigend. Nur eine Biografie oder Autobiografie gibt einem die heiße Mahlzeit.
Ich denke, es ist wichtig, Kindern etwas über Essen beizubringen und sie ein wenig beim Kochen und Putzen mithelfen zu lassen. Diese Interaktion ist wirklich wichtig.
„Zu viel Ärger“, „Zu teuer“ oder „Wer kennt den Unterschied“ sind Todesglocken für gutes Essen. ... Kochen ist keine besonders schwierige Kunst, und je mehr man kocht und etwas über das Kochen lernt, desto sinnvoller wird es.
Wir sind nicht die Besten der Welt, wenn es um Burritos und Tacos geht. Was wir auf der Welt am besten können, ist der Aufbau einer menschlichen Kultur, die Beschaffung wirklich großartiger Zutaten, das Kochen nach klassischen Kochtechniken, das Verständnis des entsprechenden Wirtschaftsmodells und die Art und Weise, wie man dieses optimiert und vorantreibt und dieses wirklich großartige, neue Fast-Food-Erlebnis bietet .
Beim Kochen geht es nicht um Bequemlichkeit und es geht nicht um Abkürzungen. Unser Hunger nach dem zwanzigminütigen Gourmet-Menü, nach One-Pot-Eintopfgerichten und vorgewaschenen, vorgeschnittenen Zutaten hat unsere Lebensader zu den Befriedigungen des Kochens durchtrennt. Lass dir Zeit. Eine lange Zeit dauern. Bewegen Sie sich langsam, bewusst und mit großer Aufmerksamkeit.
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