Ein Zitat von Thomas Keller
Ich wollte darüber schreiben, was wir in der French Laundry gemacht haben, über die Rezepte und die Geschichten.
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Als ich ungefähr einundzwanzig war, veröffentlichte ich einige Gedichte. Vielleicht habe ich schon ein paar Geschichten geschrieben, aber erst mit Mitte Dreißig habe ich wirklich angefangen, Geschichten zu schreiben. Meine Kinder waren noch klein, sie gingen zur Schule und in die Kindertagesstätte, und ich begann viel darüber nachzudenken, ob ich ein paar Geschichten erzählen wollte, es aber nicht in Form von Gedichten schaffen würde.
Ich machte zu lange damit weiter, Dinge zu tun, von denen ich bereits wusste, wie man sie machte, oder Geschichten zu schreiben, die mir aufgetragen wurden, anstatt für Geschichten zu kämpfen, die ich nicht bekommen konnte, oder Geschichten zu schreiben, die ich für wichtig hielt, alleine. Zeitverschwendung ist das, worüber ich mir am meisten Sorgen mache. Denn Zeit ist alles, was es gibt.
All diese Interviews, die ich mache – davon habe ich geträumt, als ich jünger war. Ich betete dafür, dass die Leute über mich schreiben wollten. Ich wollte, dass die Leute meine Musik hören. Ich wollte auftreten. Ich wollte auf Werbetafeln stehen.
Wir haben El Bulli eröffnet; Da gab es keine Geheimnisse. Die Rezepte waren kein Geheimnis. Für jeden, der kam, waren die Rezepte da. Das war damals undenkbar.
Ich war in meinen Zwanzigern ein Freiberufler. Ich habe ungefähr eine Geschichte pro Monat geschrieben und wollte Belletristik schreiben, daher waren die Geschichten, die ich machen würde, Vorläufer von „Sex and the City“.
Ich habe mich für Philosophie entschieden, weil sie sich nach etwas anhörte, das mich interessieren sollte. Ich wusste nichts darüber, ich wusste nicht einmal, wovon sie sprach. Was ich in diesen Jahren wirklich verbrachte, war das Schreiben von Kurzgeschichten. Es gab alle möglichen interessanten Kurse, aber was ich wirklich machen wollte, war, auf die eine oder andere Weise Geschichten zu schreiben.
Ich fand, dass die Rezepte in den meisten Büchern, die ich hatte, wirklich nicht ausreichend waren. Sie haben dir nicht genug gesagt ... Ich werde nichts tun, ohne dass mir gesagt wird, warum ich es tue. Deshalb hatte ich das Gefühl, dass wir ausführlichere Erklärungen brauchten, damit, wenn man eines dieser Rezepte befolgte, es genau richtig herauskam.
Ich wollte Musiker werden. Ich wollte einfach nur berühmt sein, weil ich meiner Meinung nach meiner Einschränkung im Leben entfliehen wollte ... Und ich wollte Musik schreiben, aber ich wusste nicht, was ich tat, und ich hatte weder die Technik noch das Verständnis dafür ... Aber ich habe immer Klavier gespielt und kann auf dem Klavier improvisieren, aber das Problem ist, dass ich nicht aufschreiben kann, was ich schreibe. Ich kann Noten lesen, aber ich kann keine Zahlen schreiben.
Ich wusste, was ich tun wollte, als ich losfuhr. Ich wusste natürlich, dass ich ein Buch schreiben wollte, das die Geschichte erzählt. Ich wollte, dass es zuerst eine Komödie wird, weil ich das Gefühl hatte, dass es in meiner Kindheit schon drogensüchtige Geschichten gegeben hatte, die sehr ernst waren, und ich hatte das Gefühl, dass das Einzigartige hier darin bestand, dass ich ein Komiker war und die Geschichte mit einer gewissen Leichtigkeit erzählen konnte, und das habe ich auch Ich habe mein ganzes Leben lang über diese Geschichten gelacht.
Als ich „Barfuß in Paris“ schrieb, wollte ich einfache Rezepte machen, die man zu Hause zubereiten kann und die wie französische Klassiker schmecken.
Rezepte sind wichtig, aber nur bis zu einem gewissen Punkt. Wichtiger als Rezepte ist, wie wir über Essen denken, und ein gutes Kochbuch sollte uns eine neue Möglichkeit eröffnen, genau das zu tun.
Ich dachte, ich könnte die Geschichten der Stadt auf Papier festhalten. Ich dachte, ich könnte über die Schrecken der Stadt schreiben. Horrorgeschichten, die Sie sehen. Ich sage Ihnen, ich musste nicht lange nach Material suchen. Wohin ich auch blickte, in den dunklen Ecken waren Geschichten verborgen. . . . Ich habe geschrieben und es waren immer noch mehr da. . . . Niemand würde sie veröffentlichen. „Zu schrecklich“, sagten sie. „Kranker Verstand“, sagten sie. Ich dachte, ich könnte über die Schrecken der Stadt schreiben, aber der Schrecken ist zu groß und er dauert ewig.
In Rezepten schreibe ich oft Techniken auf, die ich in der Restaurantküche gelernt habe. Es gibt Möglichkeiten, Ihre Vorbereitung usw. zu organisieren, die äußerst nützlich sind. Diese sind in alle Rezepte eingewoben, die ich mache.
Als Kind bin ich mit Französisch aufgewachsen, das heißt, in einer französischen öffentlichen Schule. Mein erster Kontakt mit Literatur kam also auf Französisch, und das ist der Grund, warum ich auf Französisch schreibe.
Es ist nicht seltsam, dass ein Vater den Abwasch macht, die Wäsche wäscht, die Kinder zur Schule bringt und ihnen Geschichten fürs Bett vorliest.
Ich war zunächst Soulsängerin und habe Liebeslieder geschrieben. Ich finde, dass es bei Soulmusik wirklich schwierig ist, über etwas anderes zu schreiben. Aber ich war damals 15, als ich das tat, und um ehrlich zu sein, hatte ich noch nie Liebe erlebt, daher waren die Worte irgendwie bedeutungslos. Mit Hip-Hop-Musik konnte ich über politische und soziale Dinge sprechen, aber auch Geschichten erzählen.
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