Ein Zitat von Tom Colicchio
Die meisten Köche versuchen zu lernen, indem sie Gerichte zubereiten. Das heißt nicht, dass Sie kochen können. Das bedeutet, dass Sie dieses Gericht zubereiten können. Wenn man kochen kann, bedeutet das, dass man auf einen Bauernmarkt gehen, ein paar Sachen kaufen und dann nach Hause gehen und etwas zubereiten kann, ohne einen Blick auf ein Rezept zu werfen. Jetzt kochst du.
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Die meisten Köche versuchen zu lernen, indem sie Gerichte zubereiten. Das heißt nicht, dass Sie kochen können. Das bedeutet, dass Sie dieses Gericht zubereiten können. Wenn man kochen kann, bedeutet das, dass man auf einen Bauernmarkt gehen, ein paar Sachen kaufen und dann nach Hause gehen und etwas zubereiten kann, ohne einen Blick auf ein Rezept zu werfen. Jetzt kochst du.
Die Leute sollten zu ihrem örtlichen Lebensmittelladen oder Bauernmarkt gehen und hässliche, unförmige Lebensmittel kaufen, dann mit ihnen kochen und ihre Gerichte dokumentieren. Und teilen Sie nicht nur die lustig aussehenden Lebensmittel, sondern auch die fantastischen Ergebnisse.
Wenn ich nach Hause komme, koche ich nur noch. Ich liebe das Kochen, also gehe ich auf Märkte, kaufe Essen und koche es für Freunde. Ich liebe es, das zu tun.
Als ich zum ersten Mal für „Pass the Plate“ angesprochen wurde, war ich begeistert, denn ich liebe es zu kochen. Und ich liebe es, gesund zu kochen. Der Grund, warum ich mit dem Kochen angefangen habe, war, dass ich in Restaurants ging und einfach fantastisches Essen aß, mich aber so schwer und eklig fühlte. Ich würde nach Hause gehen und versuchen, dasselbe zu kochen, aber eine gesunde Version.
Grundsätzlich gehe ich zum örtlichen Bauernmarkt und entscheide, was ich dann koche, je nachdem, was ich finde. Entweder meine Frau oder ich kochen, und wenn wir mit dem Kochen und Essen fertig sind, trinken wir normalerweise ein oder zwei Flaschen Wein aus.
Ich habe immer gedacht, dass ein Samstagmorgen zu Hause Zeit für Bildung sein sollte. Ich meine Bildung, die Spaß macht, zum Beispiel lernen, ein Gericht zu kochen oder etwas Neues zu lesen. Also drehe ich Dokumentarfilme, besorge mir ein paar Zeitschriften und Zeitungen und nutze den Morgen, um mich zu verbessern.
Sie können kochen, wenn Sie hungrig sind, oder kochen, um Ihren Lebensunterhalt zu verdienen, sich kreativ zu fühlen oder einfach nur zur Ablenkung, aber für die Menschen zu kochen, mit denen Sie aufwachen und mit denen Sie schlafen gehen, ist das Beste, was es gibt
Ich kann überhaupt nicht kochen. Ich wüsste nicht, wie man Kaffee macht. Ich habe Kochkurse besucht, daher weiß ich, wie man Schokoladensoufflé macht, aber fragen Sie mich, ob ich Soufflé machen möchte. Ich lasse das Schokoladensoufflé von jemand anderem zubereiten und esse es. Als ich an Kochkursen teilnahm und versuchte zu kochen, stellte ich fest, dass ich es nicht essen wollte. Die Freude war verflogen. Ich war immer mit dem Zeug dreckig und musste es dann aufräumen. Das gefällt mir nicht.
Wenn ich gute Laune habe, koche ich gerne. Aber ich sage es nicht gern in der Öffentlichkeit, weil ich mich über die Idee ärgere; „Jetzt wirst du eine gute Ehefrau sein. Du kannst kochen, oder?“ Wenn mich jemand fragt, sage ich: „Nein, ich koche nicht gern!“
Meine Mutter ist eine gute Köchin. Sie wird mich aufspießen, wenn ich das offen sage, denn sie behauptet, eine sehr gute Köchin zu sein. Sie kann ungefähr, ich weiß nicht, zehn Gerichte zubereiten, das sind vier Gerichte mehr, als ich zubereiten kann.
Die Inspiration zum Kochen kam von meiner Großmutter und meinem Vater, die beide wunderbare Hobbyköche waren. Aber ich würde sagen, ich habe es mir selbst beigebracht. Man reist, man entdeckt die Welt, man erforscht Bücher – es sind diese Dinge, die einen großartigen Koch ausmachen.
Der Koch war ein guter Koch, wie Köche eben sind; und wie Köche sind, ging sie.
Ich gehe bei dieser Zutat immer auf den kleinsten gemeinsamen Nenner. Wenn ich also an Kürbis denke, versuche ich darüber nachzudenken, was er für mich bedeutet – und wenn er mir nichts bedeutet, wird es mir nicht gut gehen, wenn ich ihn koche. Also bedeutet [Kürbis] für mich: Herbst, Ahornsirup, Zimt und Dinge, die einem einfach in den Sinn kommen, sodass man den Strudel verengen und etwas kleiner machen kann und sich für etwas entscheidet, weil keine Zeit ist.
Normalerweise lernt man kochen, weiß aber nicht warum. Wir waren auf der Suche nach einem tieferen Verständnis dafür, was mit unserem Essen passiert, wenn wir es rösten, kochen, grillen, hacken usw. Und es stellte sich heraus: Als wir anfingen, wirklich zu sagen, was Kochen bedeutet, was es bedeutet Koch, da ist viel Wissenschaft im Spiel.
Ich kann ein bisschen kochen. Ich kann ein paar spanische Gerichte kochen. Aber in Filmen sieht es so aus, als ob ich viel besser koche als ich koche.
Gehen Sie in den Supermarkt und kaufen Sie bessere Dinge. Kaufen Sie Qualität, kaufen Sie Bio, kaufen Sie Naturprodukte, gehen Sie auf den Bauernmarkt. Dadurch wird die Qualität der von Ihnen zubereiteten Lebensmittel sofort verbessert.
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