Ein Zitat von Tom Colicchio
Ich nenne alle Köche „Köche“. Sie sind alle Köche. Das ist es, was wir tun, wir kochen. Du bist ein Koch, wenn du eine Küche leitest.
Verwandte Zitate
Ich nenne alle Köche Köche. Sie sind alle Köche. Das ist es, was wir tun, wir kochen. Du bist ein Koch, wenn du eine Küche leitest.
Niemand, der kocht, kocht alleine. Selbst in ihrer einsamsten Zeit ist eine Köchin in der Küche von Generationen vergangener Köche, den Ratschlägen und Menüs heutiger Köche und der Weisheit von Kochbuchautoren umgeben.
Niemand, der kocht, kocht alleine. Selbst in ihrer einsamsten Zeit ist eine Köchin in der Küche umgeben von Generationen vergangener Köche, den Ratschlägen und Menüs heutiger Köche und der Weisheit von Kochbuchautoren.
Als ich vor 21 Jahren mit dem Kochen begann, bedeutete der Kochberuf, im Keller zu bleiben. Als Koch würden Sie nie auf einer Büchertour sein. Sie hätten sich nie träumen lassen, dass Sie 20 Jahre später auf Büchertour gehen würden. Es war nicht Teil deiner Träume, weil es einfach völlig unrealistisch war. Wann wurden Köche – Restaurantköche, nicht Köche mit 15.000 Fernsehsendungen – wann wurden Köche so Teil der Popkultur, wie sie sind?
Ich denke, Köche, die sich nur für Molekularküche interessieren, sind Köche, die niemals Köche werden.
Sehr gute Köche, die als „Köche“ angestellt sind, bezeichnen sich selten als „Köche“. Sie bezeichnen sich selbst als „Köche“.
Wir sind die Spezies, die kocht. Keine andere Spezies kocht. Und als wir kochen lernten, wurden wir zu echten Menschen.
Sie können nicht in das Büro des Küchenchefs einer seriösen Küche gehen und nicht ein Exemplar von Larousse sehen. Ein Muss für Profi- und Hobbyköche gleichermaßen.
Der Koch war ein guter Koch, wie Köche eben sind; und wie Köche sind, ging sie.
Je höher die Temperatur ist, die Sie zum Garen verwenden, desto schneller wird die Energie übertragen und desto weniger gleichmäßig gart Ihr Fleisch. Umgekehrt gilt: Je schonender ein Steak gegart wird, desto gleichmäßiger gart es.
Am liebsten genieße ich es, wenn ich zurückgehe und meine Mutter für mich kocht. Weil es mir einfach den gleichen Geschmack zurückgibt. Und ich versuche, Dinge zu ändern: Ich sage: „Warum machst du nicht dies und das?“ Meine Mutter ist älter, aber sie kocht viel und möchte nichts ändern. Sie ist eine sehr gute Köchin und meine Großmutter war eine großartige Köchin.
Mein Mann kocht für sich selbst ein ausgefalleneres Essen, als ich jemals auf Sendung gekocht habe. Ich rufe ihn von unterwegs an und er macht Champagner-Vanille-Lachs oder Schwarzkirsch-Schweinekotelett. Die Hälfte von mir fühlt sich unwürdig. Ich bin nicht nur kein Koch, ich bin auch kein besserer Koch als mein eigener Mann!
Mein Job an diesem ersten Tag war, wie bei den meisten grünen Köchen, der offizielle Küchenchef. Was auch immer ein anderer Koch tun musste, ich habe es getan.
Der Koch, der bei der Oma aufgewachsen ist, die kocht, neigt immer dazu, den Koch zu schlagen, der das Kochinstitut besucht hat. Es ist im Blut.
Junge Köche, berühmte Köche, Hobbyköche und alle, die Essen und Kochen lieben – wir alle verlassen uns auf Larousse Gastronomique. Es ist die einzige kulinarische Enzyklopädie, die immer aktuell ist.
Ein Koch ist ein Koch, ein Koch ist ein Koch; Ein LKW-Fahrer ist ein LKW-Fahrer und ein Designer ist ein Designer. Ich habe noch nie jemanden sagen hören, dass Philippe Starck Koch ist. Das Wichtigste ist der Dialog. Wenn ich zu Norman Foster sagen würde, dass er Koch ist, würde er „Nein“ sagen, aber er könnte einen Dialog mit Köchen führen. Viele Jahre lang sagte man mir, ich sei kein Koch, sondern ein Künstler, aber ich sage immer: „Nein, ich bin ein Koch.“ Ich führe nur Gespräche mit Designern.
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