Ein Zitat von Tom Douglas
Jedes Mal, wenn du mir ein Obstchips machst, bist du mein liebster Mensch auf der Welt. Es ist etwas Leckeres und Warmes, direkt aus dem Ofen. Ich meine, was will man mehr? Und alles, was Sie tun müssen, ist, die besten Früchte der Saison zu nehmen, sie mit Streuseln zu bestreuen und sie in den Ofen zu schieben.
Verwandte Zitate
Ich backte Kuchen für einen Gourmetladen und stellte zwei Schokoladenkuchen zum Backen in den Ofen. Als ich den Ofen eine Stunde später öffnete, waren sie roh – der Ofen funktionierte nicht. Ich wusste nicht, was ich tun sollte. Ich konnte mir keinen Ofen ausleihen und wollte den Teig nicht verschwenden, also kam ich auf die Idee, sie im Dampfgarer zu backen, und sie sind großartig geworden! Dick und saftig, wie Puddingkuchen. Dieser glückliche Zufall war immer im Hinterkopf.
Als ich zum ersten Mal mit [David Blaine] zusammen war, nahm er mich mit in dieses Abbruchgebäude, in dem es einen Pizzaofen gab, und er kroch in den Pizzaofen und drehte die Hitze auf 400 Grad oder so ähnlich, und er blieb drin Ich schätze, es dauert eine halbe Stunde. Er kam heraus und blieb bis auf ein oder zwei Verbrennungen zweiten Grades unverletzt. Man trifft viele Musiker, Filmemacher und Schauspieler, aber es kommt selten vor, dass man jemanden trifft, der in einen Pizzaofen steigen und die Hitze ertragen kann. Das hat mich fasziniert.
Ich hatte ganz kurz einen Mikrowellenherd, den ich aber schnell verschenkte, weil ich nie herausfinden konnte, was sie besser können als ein normaler Ofen.
Ich mag das Ritual, mich zu schminken, mein Kostüm anzuziehen und mich aufzuwärmen. Ich esse jeden Abend das gleiche Abendessen, bevor ich auf die Bühne gehe. Ich mag es, etwas zu haben, auf das ich mich verlassen kann, etwas, das sich für mich stabilisiert.
Wissen bedeutet zu wissen, dass eine Tomate eine Frucht ist; Weisheit besteht nicht darin, es in einen Obstsalat zu stecken.
Ich kann ein Restaurant nach seinem Brot beurteilen: Es ärgert mich, dass viele Lokale abgepackte Brote kaufen und sich nicht die Mühe machen, sie in den Ofen zu schieben, um sie wieder knusprig zu machen. Und Sie sollten kein Brot auf einen Beilagenteller legen: Es muss zurück in die Mitte des Tisches geschoben werden.
Vergessen Sie, der Beste von allem zu sein. Das ist die Frucht der Tat, und man tut die Arbeit – heißt es – um des Tuns willen, nicht um der Frucht willen. Man kann nie wirklich wissen, wie es in der Welt ausgehen wird, aber man weiß, ob es einem Spaß macht. Und die Ideen beginnen zu fließen und man fängt an, sich für die Dinge zu begeistern. Dann hat man viel Spaß dabei und das ist es, worum es geht. Wenn Ihnen das Tun keinen Spaß macht, dann machen Sie etwas anderes.
Eines schönen Tages, als meine Mutter das Brot in den Ofen schob, ging ich auf sie zu, nahm sie an ihrem mehlverschmierten Ellbogen und sagte zu ihr: Mama, ich möchte Malerin werden.
Ich mag Ofenkartoffeln. Ich habe keine Mikrowelle und es dauert ewig, eine Kartoffel in einem herkömmlichen Ofen zu backen. Manchmal werfe ich einfach eins hinein, auch wenn ich keins will, denn wenn es fertig ist, wer weiß?
Backen Sie immer in der Mitte des Ofens. Eine Pfanne, die zu nah am Boden des Ofens platziert ist, erhält mehr Wärme, die vom Ofenboden abgestrahlt wird, wodurch das Backen vom Boden aus schneller erfolgt. Das Gegenteil gilt für etwas, das auf dem oberen Rost gebacken wird. Backen Sie immer in der Mitte, um eine möglichst gleichmäßige Back- und Bräunung rundherum zu erzielen.
Wenn Sie wirklich verrückt werden möchten, lieben Rosenkohl gepökeltes Schweinefleisch. Etwas Speck, Pancetta oder Chorizo in einer Pfanne knusprig braten; bewahren Sie die knusprigen Stücke auf; Verwenden Sie das Fett, um die Sprossen zu rösten. Wenden Sie sie dann zusammen mit dem Fleisch an, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Ich glaube, dass es in diesem Land immer seltener wird, ein Kind mit der Einstellung zu erziehen, dass Kreativität etwas Wertvolles ist. Die Idee, sich die Mühe zu machen, etwas zu produzieren, etwas in die Welt zu bringen, anstatt einfach nur all das in sich aufzunehmen, was die Welt an einen ausgibt.
Toast ist köstliches und gesundes Brot. Ungeröstetes Brot ist für Kindersandwiches und zum Aufsaugen von Barbecue-Sauce in Ordnung, aber für fast alle anderen Zwecke ist Toast besser als Brot. Eine Ausnahme ist, wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt, kochend heiß und überall geschmolzene Butter. Dann ist es fantastisch, aber ich würde behaupten, dass Brot, das frisch aus dem Ofen kommt, eine Art Toast ist. Weil ich ein Arschloch bin und mich weigere, etwas falsch zu machen.
Die Bibel sagt, dass die Frucht des Geistes Langmut ist. Eines sage ich Ihnen über Obst: Sie werden nie eine Obstfabrik sehen. Stimmt das nicht? Sie sehen eine Hemdenfabrik, aber Sie sehen einen Obstgarten. Sie sehen, es gibt keine Frucht ohne Leben. Geduld kann man nicht erschaffen. Die Frucht des Geistes ist Geduld.
Ich hätte Bakterien und ja, sie würden in der sogenannten Gefahrenzone wachsen, die normalerweise zwischen 40 und 140 liegt. Aber wenn ich etwas aus meinem Kühlschrank hole, wo es im Grunde genommen ziemlich sauber ist, und ich es hineinstelle Was genau wird auf meiner Theke in der Zeit passieren, in der es nicht tödlich ist, in einen heißen Ofen zu gehen? Nichts.
Die Durchführung von Projekten gibt den Menschen wirklich Selbstvertrauen. Nichts ist besser, als den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Was es für Sie persönlich und für die Vorstellung Ihrer Familie von Ihnen bewirkt, können Sie nicht kaufen.
Verwandte Autoren
Zitate von Ainsley Harriott
Englisch
Koch
Zitate von Alex Guarnaschelli
amerikanisch
Koch
Zitate von Alice Waters
amerikanisch
Koch
Zitate von Christina Tosi
amerikanisch
Koch
Zitate von Gordon Ramsay
schottisch
Koch
Zitate von Jose Andres
Spanisch
Koch
Zitate von Julia Child
amerikanisch
Koch
Zitate von Lidia Bastianich
amerikanisch
Koch
Zitate von Marco Pierre White
britisch
Koch
Zitate von Marcus Samuelsson
äthiopisch
Koch
Zitate von Mario Batali
amerikanisch
Koch
Zitate von Rick Stein
Englisch
Koch
Zitate von Roy Choi
Südkorea
Koch
Zitate von Ruth Reichl
amerikanisch
Koch
Zitate von Samin Nosrat
amerikanisch
Koch
Zitate von Yotam Ottolenghi
israelisch
Koch