Ein Zitat von Vijay Sethupathi
Ich bereite meine Art von Biriyani zu, indem ich geschnittene Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch anbringe und das erforderliche Wasser und Reis hinzufüge. Wenn ich am Ende etwas zu viel Salz hinzufüge, habe ich zum Ausgleich immer Quark hinzugefügt.
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Eine gute Hamburger-Mischung: Fügen Sie zu gleichen Teilen schwarzen Pfeffer, granulierten Knoblauch, gegrillte Zwiebeln, Zwiebelpulver und etwas gehackte Zwiebeln hinzu. Und noch etwas Barbecue-Sauce untermischen, das sorgt für noch mehr Geschmack.
Wir Chinesen verwenden viel Ingwer und Frühlingszwiebeln, um Gerichte zu würzen, aber nicht, um sie zu übertönen. Westler haben die falsche Vorstellung, dass wir Ingwer und Frühlingszwiebeln essen, diese aber auf dem Teller lassen.
Jedes Mal, wenn ich das Gefühl habe, dass etwas in einem Gericht fehlt, denke ich: „Oh, ich weiß, ich füge eine Prise trockenen Ingwer hinzu.“ Wenn es kein Salz und kein Essig ist, fehlt wahrscheinlich trockener Ingwer.
Alle Südstaatenköche haben sich an Garnelen und Grütze versucht, und jeder hat seine eigene Version des Gerichts. Meine Mutter würzte ihre Garnelen immer mit Knoblauch und Zwiebeln und bereitete die Grütze einfach mit etwas Salz und Pfeffer zu.
Wie normales Speisesalz kann MSG auch dazu beitragen, unsere Wahrnehmung anderer vorhandener Geschmacksrichtungen zu verbessern. Tomatensuppe mit einer Prise MSG schmeckt etwas tomatiger. Fügen Sie dem Rindereintopf eine Prise hinzu, damit er kräftiger schmeckt.
Irgendwann in jedem Kochkurs, den ich unterrichte, mache ich meinen typischen Trick: Geben Sie eine Handvoll Salz nach der anderen in einen großen Topf mit kochendem Wasser, probieren Sie es ab und fügen Sie noch mehr hinzu.
Einer meiner Favoriten sind Chilaquiles. Es handelt sich um Mais-Tortilla-Chips in einer einfachen Tomatensauce mit Brühe und etwas Chili zum Schärfen. Es ist wunderbar heimelig. Es hat unwiderstehliche knusprige Stücke und ich esse es sehr gerne. Und Sie können damit experimentieren – fügen Sie Hühnchen, geschnittene rote Zwiebeln oder all diese anderen Dinge hinzu, mit denen Sie es ganz einfach verfeinern können.
Ich koche eine Portion braunen Reis oder Quinoa und bewahre sie im Kühlschrank auf, damit ich sie, wenn ich Hunger habe, ganz einfach mit Olivenöl, Zitrone sowie Salz und Pfeffer würzen und dann Gemüse hinzufügen kann.
Topfnudeln sind meine wahre Liebe, weil ich sie nicht kochen muss. Ich habe ein Ritual: Nehmen Sie eine Topfnudel, fügen Sie einen Teelöffel Chiliflocken und die Hälfte Salz hinzu, plus alle Gewürze, die dazugehören.
Lemon Curd ist ein einfacher Pudding, das heißt, er wird mit Eiern eingedickt. Obwohl viele Quarkrezepte nur Eigelb erfordern, bevorzuge ich die Verwendung einer Kombination aus ganzen Eiern und Eigelb, um dem Ganzen etwas Leichtigkeit zu verleihen.
Der Honig schmeckt nach dem Verzehr nicht mehr so gut; das Ziel bedeutet nicht mehr so viel, wenn es einmal erreicht ist; Die Belohnung ist nicht mehr so lohnend, wenn sie erst einmal gegeben wurde. Wenn wir alle Belohnungen in unserem Leben zusammenzählen, werden wir nicht viel haben. Aber wenn wir die Zwischenräume zwischen den Belohnungen zusammenzählen, kommen wir auf einiges. Und wenn wir die Belohnungen *und* die Räume zusammenzählen, dann haben wir alles – jede Minute der Zeit, die wir verbracht haben.
Meine Mutter machte ein frittiertes Gemüsegericht namens „stuff“. Es sind Bratkartoffeln und Karotten. Dann fügen Sie Paprika, Pilze und anderes weicheres Gemüse hinzu. Zum Schluss noch Zwiebeln hinzufügen. Dann dämpfen Sie das Gericht mit scharfem Pfefferkäse auf der Oberseite und er schmilzt durch das Gericht. Es ist lecker. Es ist wunderbar.
Wenn ich auf Alkohol, Rauchen und fetthaltige Lebensmittel verzichte, kann ich mein Leben um zehn Jahre verlängern. Das Problem ist, ich füge es am falschen Ende hinzu.
Die Zutaten eines Hamburgers variieren selten. Geben Sie den Fettanteil zu magerem Fleisch hinzu, fügen Sie Salz hinzu, bereiten Sie es zu und fertig. Es sollte kein Rezept nötig sein.
Wenn mir jemand sagt, dass er mit einer Diät beginnen möchte, schlage ich vor, dass er zunächst versucht, jeden Tag die Hälfte seines Körpergewichts in Form von Wasser zu trinken. Es ist viel einfacher, eine Gewohnheit hinzuzufügen, als sie wegzunehmen, aber das Wasserziel ist eine Herausforderung. Wenn sie das für einen Monat schaffen, haben sie einen neuen Leistungsstandard gesetzt und können noch etwas Härteres hinzufügen.
Ich bin nur ein Schauspieler. Wenn es ein Drama ist, füge ich so viel Humor hinzu, wie die Rolle aushält. Und wenn es sich um eine Komödie handelt, fügen Sie so viel Dramatik wie möglich hinzu, damit alles ausgeglichen ist. Du willst nicht zu ernst sein.
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