Die Leute geben gerne mexikanischem Essen die Schuld, aber schauen Sie sich an, was weltweit passiert, schauen Sie sich all die Fastfoods und Produkte an, die mit Transfetten gefüllt sind. Vor der mexikanischen Revolution, vor hundert Jahren, aßen die Menschen das, was uns die Makrobiotik heute vorschreibt: Mais, schwarze Bohnen, Reis. Das haben die Leute gegessen – und Chilischoten. Das ist eine gesunde Ernährung. Und sie aßen auch viel Gemüse.