Ein Zitat von Wayne Pacelle
Wir glauben an die drei Rs: Reduzierung des Konsums von Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln; Verfeinerung der Ernährung durch ausschließlichen Verzehr von Produkten aus Produktions-, Transport- und Schlachtmethoden, die Schmerzen und Leiden minimieren; und Ersetzen von Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln in der Ernährung durch pflanzliche Lebensmittel.
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Kurz gesagt geht es um die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel und die weitgehend unbeachteten Gesundheitsrisiken des Verzehrs tierischer Lebensmittel, einschließlich aller Arten von Fleisch, Milchprodukten und Eiern.
Als ich 88 Jahre alt war, verzichtete ich nach einem leichten Schlaganfall komplett auf Fleisch und stellte auf eine pflanzliche Ernährung um. In den folgenden Monaten nahm ich nicht nur 50 Pfund ab, sondern gewann auch an Kraft in meinen Beinen und an Ausdauer. Jetzt, im Alter von 93 Jahren, ernähre ich mich immer noch pflanzlich und esse immer noch kein Fleisch und keine Milchprodukte. Ich schwimme, gehe spazieren oder paddele täglich Kanu und fühle mich so gut wie seit Beginn meiner Herzprobleme nicht mehr.
Die ideale menschliche Ernährung sieht so aus: Verzehren Sie pflanzliche Lebensmittel in möglichst naturnahen Formen („Vollwertkost“). Essen Sie eine Vielzahl von Gemüse, Obst, rohen Nüssen und Samen, Bohnen und Hülsenfrüchten sowie Vollkornprodukten. Vermeiden Sie stark verarbeitete Lebensmittel und tierische Produkte. Vermeiden Sie den Zusatz von Salz, Öl und Zucker. Versuchen Sie, 80 Prozent Ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten, 10 Prozent aus Fett und 10 Prozent aus Eiweiß zu gewinnen.
Es sind nicht die pflanzlichen Lebensmittel, die krank machen, sondern das Fleisch und das flüssige Fleisch (z. B. Milchprodukte), die zu Krankheit und Tod führen können. Bedenken Sie Folgendes: Wenn Ihr Essen ein Gesicht oder eine Mutter hatte (oder von etwas stammt, das ein Gesicht hatte), dann enthält es auch unterschiedliche Mengen an arterienverstopfendem, Plaque verstopfendem und cholesterinsteigerndem tierischem Eiweiß, tierischem Cholesterin und tierischem Fett. Diese Substanzen sind die Bausteine der chronischen Krankheiten, die die westliche Gesellschaft plagen.
Darüber hinaus zeichnete sich ein Muster ab: Nährstoffe aus tierischen Nahrungsmitteln steigerten die Tumorentwicklung, während Nährstoffe aus pflanzlichen Nahrungsmitteln die Tumorentwicklung verringerten.
Wir müssen unsere Aufnahme gesunder pflanzlicher Lebensmittel steigern und unsere Abhängigkeit von tierischen Lebensmitteln verringern.
Eines der vielleicht wichtigsten Dinge, die Sie für Menschen tun können, ist, sie von einer tierischen Ernährung abzuhalten. Es verhärtet die Arterien und erhöht unsere Gesundheitskosten. Das Letzte, was sich ein armer Mensch leisten kann, ist ein Herzinfarkt, Krebs oder ein Schlaganfall. Und das hängt alles mit einer fleischbasierten Ernährung zusammen. Ich denke, die Befreiung der Tiere ist die Befreiung des Menschen.
Ich denke, dass eine strikte vegetarische Ernährung ein gutes Reinigungsprogramm für Menschen ist, die sich von einer Diät ernähren, die reich an tierischen Lebensmitteln und verarbeiteten Lebensmitteln ist. Aber für manche Menschen scheint es nach hinten loszugehen, wenn es zu lange dauert.
Eine abwechslungsreiche, pflanzliche Ernährung – und der Verzicht auf Fleisch, Fisch, Huhn und Milchprodukte – mag sehr empfehlenswert sein, ist aber sicherlich nicht jedermanns Sache.
Tatsächlich wüssten wir selbst, dass wir nicht dazu bestimmt sind, Fleisch zu essen, und wir hätten es gar nicht erst zugelassen, dass wir uns an den Fleischkonsum gewöhnen, wenn die Auswirkungen des Fleischessens sofort spürbar wären. Da Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes, Osteoporose usw. jedoch in der Regel viele Jahre brauchen, um sich zu entwickeln, können wir sie von ihrer Ursache (oder ihren beitragenden Faktoren) trennen und uns weiterhin glücklich tierisch ernähren.
Es gibt viele Menschen, die tierische Lebensmittel mögen und kein Interesse daran haben, ihre Essgewohnheiten zu ändern. Und wie Sie richtig darauf hingewiesen haben, sind tierische Produkte ein integraler Bestandteil einiger ethnischer Gruppen und Gesellschaften, und es wäre für sie nahezu unmöglich, jahrtausendealte traditionelle Essgewohnheiten zu ändern.
In den nächsten zehn Jahren werden Sie sicherlich hören, dass tierisches Eiweiß einer der giftigsten Nährstoffe überhaupt ist. Ganz einfach: Je mehr Sie pflanzliche Lebensmittel durch tierische ersetzen, desto gesünder sind Sie.
Was jeder Mensch tun sollte, ist eine vegetarische Ernährung mit Vollwertkost. Zeitraum. Das ist es. Tierisches Eiweiß ist schlecht für Sie. Milchprodukte sind schlecht für Sie. Vergessen Sie die Werbung: Milch und Eier sind schlecht für Sie.
Zahlreiche Forschungsstudien haben dokumentiert, dass Herzerkrankungen durch eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Produkten und weniger verarbeiteten Lebensmitteln und tierischen Produkten ist, leicht und fast vollständig vermeidbar sind.
Die überwiegende Mehrheit der Beweise in der modernen Epidemiologie zeigt, dass diejenigen, die mehr vollwertige pflanzliche Lebensmittel und weniger tierische Produkte und verarbeitete Lebensmittel essen, seltener an chronischen Krankheiten erkranken und eine längere Lebenserwartung haben.
Ich esse selten rotes Fleisch und nur gelegentlich Fisch. Pflanzliche Lebensmittel sind neben Nüssen, Früchten, Schwarzbrot und Getreide meine Hauptnahrungsquelle.
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