12 лучших цитат и высказываний Аарона Санчеса

Моя самая большая проблема — приготовление традиционных французских блюд, которые обычно требуют очень специфических техник и методов. Это просто не мой стиль... Я готовлю от души.

В детстве я был немного неисправим, так что кухня была хорошим местом, чтобы дать мне структуру и равновесие. Это научило меня упорному труду, но потом я полюбил его.

Мне нравится готовить с философией использования отличных ингредиентов и не менять их слишком сильно.

Я хотел уйти от мексиканского жаргона и сделать больше «новой латиноамериканской музыки». Американцы начинают понимать региональность мексиканской кухни. Он очень региональный с точки зрения ингредиентов.

Моя мама и бабушка — пионеры мексиканской кухни в этой стране, поэтому я вырос на кухне. Моя мама, Зарела Мартинес, безусловно, оказала на меня самое большое влияние и вдохновение, а также стала самым жестким критиком.

Если мы говорим о фэнтези, я бы хотел вести ночное ток-шоу... Больше Фэллон, чем Лено. Этим парням всегда кажется, что они получают слишком много удовольствия от своей «работы».

Маркус Самуэльссон — шеф-повар, который вдохновляет меня каждый день. У него такое глубокое понимание вкусов и техник. Его еда представляет разнообразный мир, в котором мы живем. То, что он сделал в Гарлеме с Red Rooster, очень особенное. Маркус не просто шеф-повар, он активист общественного питания.

Латинская еда страдает так же, как и китайская. Вы можете заниматься маргинальным китайским языком и добиться успеха. Вы можете сделать дерьмовый мексиканец и быть упакованным.

Когда я был подростком, я работал в Новом Орлеане у шеф-повара по имени Пол Прюдом. Это был очень важный период в моей жизни как шеф-повара. Я развил свой вкус и многому научился. И вот я сейчас. Я специализируюсь на современной мексиканской и современной латинской кухнях.

Вместо того, чтобы выходить на улицу, я пытаюсь побудить людей получить незабываемые впечатления у себя дома. Мы называем это «Delicioso Night In». Я приглашаю людей, которые мне дороги больше всего. Затем, когда я собираю много людей, мне нравится есть закуски.

Никто не любит потный салат из капусты.

Моя самая большая проблема — приготовление традиционных французских блюд, которые обычно требуют очень специфических техник и методов. Это просто не мой стиль... Я готовлю от души.