47 лучших цитат и высказываний Брэда Леоне

В стрельбе из лука, если у вас есть хорошее снаряжение, вы не можете винить в плохом ни кого, кроме себя.

Жизнь тяжела для тела, и я большой поклонник профилактического обслуживания.

Позволяя рынкам и временам года диктовать мои обеды, я никогда не скучаю и не испытываю соблазна заказать еду на вынос.

Я понимаю, что голод в мире не может быть излечен, если мы все будем выходить на улицу и охотиться за своей едой, но это, безусловно, научило меня уважению к окружающей среде и к животным, которые называют ее своим домом.

Используйте резиновую лопатку, когда делаете яйца. Можно деревянной ложкой.

Погружение пищи в ванну с подогретой водой вместо того, чтобы подвергать ее неравномерному нагреву пламени, означает, что ваша пища никогда не будет переварена.

В моей жизни появилась новая праздничная традиция, связанная с политикой открытых дверей. Начиная с 11 утра на Рождество, друзья, семья, кто угодно, могут зайти ко мне - я буду готовить и пить с утра до ночи.

В детстве я всегда любил играть на улице; быть на открытом воздухе - это только часть того, кто я есть. Этим я обязан обоим своим родителям, которые приучили меня к охоте и рыбалке в юном возрасте.

Я чувствую, что большинство людей настолько оторваны от еды, что я стараюсь не быть одним из таких людей.

Наличие такого количества питательных веществ и вкуса в таком маленьком растении действительно ставит микрозелень в категорию суперпродуктов для меня.

Я вырос и разлюбил охоту, хотя до сих пор ценю мясо, которое ел в детстве: тушеного кролика, джамбалая из фазана, суп из щелкающей черепахи и спинку оленины с яйцами.

Для меня изготовление ножей — это не только наука, но и искусство: выковать металл из старого сельскохозяйственного инструмента в лезвие, достаточно тонкое, чтобы легко разрезать помидор, но достаточно прочное, чтобы измельчить имбирь, и при этом красиво выглядящее, сравнимо с Джинджер Роджерс танцует на каблуках задом наперёд.

Вместо того, чтобы все время ходить на кухню — я ненавижу бегать вверх и вниз по лестнице — я начал использовать свой Weber в качестве плиты.

Я не планирую свои обеды в начале недели.

Вам не нужен вакуумный упаковщик для sous vide, но позвольте мне заявить, что это помогает. После того, как вы приготовите еду в вакуумной упаковке, она может храниться в холодильнике около месяца.

Я менеджер тестовой кухни, а это значит, что я отвечаю за закупку всех наших ингредиентов и кухонного оборудования. Я также управляю бюджетом, помогаю на фотосессиях и обычно координирую все движущиеся части, чтобы наша кухня функционировала.

Преимущества того, что продукция будет дорабатываться на заводе, в естественной среде, неоспоримы.

Процесс взбивания масла может стать очень грязным, и разбрасывание сливок по всей кухне — не лучшая идея, особенно если вы не самый тщательный уборщик.

Я хотел бы провести недельку с овцеводами в Новой Зеландии.

Слушай, я никогда не буду тем парнем, который носит наушники Bose на улице.

Я вырос в самой северной части Нью-Джерси, известной больше густыми лесами и старыми сельскохозяйственными угодьями, чем промышленными пустошами и качанием кулака.

Люди любят лосося, но не все лосося одинаковы. Выращенных на фермах рыб можно кормить отвратительными вещами с вредными побочными эффектами как для самих рыб, так и для вод, которые они называют домом.

У меня всегда была глубокая связь с океаном, и я никогда не мог представить себя без выхода к морю.

Поскольку моя работа в качестве менеджера Test Kitchen требует от меня ежедневного посещения фермерского рынка на Юнион-сквер и различных продуктовых и специализированных магазинов, во время этих поездок я черпаю вдохновение для ужина.

Хороший нож — незаменимый инструмент на кухне, но когда вы получаете нож ручной работы, он становится чем-то особенным.

Большинство поваров используют и нуждаются только в нескольких ножах — даже если у них 25, они обычно берут те же четыре или пять.

Существует реальная связь и уважение между вами и едой, которую вы должны охотиться и собирать самостоятельно.

Я всегда ношу в кармане перочинный нож, чтобы открывать коробки, перерезать веревку или что-то еще.

Клубника для меня как помидоры; Я просто не буду есть их круглый год. Я с радостью жду, когда наступит сезон, а потом наедаюсь, как бурый медведь, который ест лосося перед зимней спячкой.

Хорошее оливковое масло довольно легко найти в обычном продуктовом магазине, но есть меньше хороших вариантов уксуса.

Я большой любитель воскресенья. Утром я поработаю по дереву, сделаю столы, разделочные доски, письменные столы, что угодно с моим приятелем Адамом. Я обычно начинаю готовить ужин рано.

Перестаньте резать на стеклянной или бамбуковой разделочной доске и инвестируйте в красивую деревянную доску ручной работы.

Чаша асаи должна быть ложкой. Оно должно быть густым. Вы не пьете миску асаи. Там нет никаких соломинок, ничего из этого.

Покупка ножей может быть пугающим опытом. Они бывают самых разных форм и размеров, и все они выполняют определенные функции — вы не захотите использовать слайсер для удаления сердцевины помидора.

Я использую свои антипригарные сковороды как очень специфические инструменты. Это мои лотки для яиц. Они живут сами по себе, в кабинете. Они идут в свой собственный дом. Они никогда не поцарапаются.

Вы, ребята, наверняка видели миски с асаи в Instagram, в модных кофейнях или где-то еще. Они являются отличным источником энергии, богаты питательными веществами и хорошим способом включить в свой рацион тонну фруктов. Кроме того, они встряхивают обычную рутину завтрака и так же просты, как смузи.

Я живу в квартире на втором этаже. Поэтому, когда я жарю на заднем дворе, я хочу, чтобы все было в одном месте.

Больше детей должны взбивать масло. Так было в старые времена.

Для меня формовка и заточка ножей — это идеальное сочетание работы по металлу и дереву, и это серьезно утоляет мое пожизненное желание сделать что-то своими руками — будь то рамен с кальмарами и овощами или покрытие из стекловолокна на доске для серфинга.

Однажды мне посчастливилось жить рядом с клубничной фермой, и я всегда с удовольствием проезжал мимо нее по дороге на работу и с работы. Каждый день я опускал окна и вдыхал этот сладкий, почти конфетный запах, который был настолько сильным, что наполнял всю округу, включая мою машину.

Хороший нож не только облегчает приготовление пищи, но и делает ее более безопасной. 8-дюймовый — лучший выбор, когда речь идет об идеальном повседневном размере.

Я большой любитель стрельбы из лука. Я вырос, стреляя из лука. Некоторые люди играют в гольф, я делаю это.

Послушайте, мясо сухой выдержки потрясающее, и его, безусловно, стоит покупать, когда вы можете себе это позволить.

Независимо от того, черпаете ли вы вдохновение из ресторанов или просто меняете блюда, которые вам уже нравятся, важно менять ротацию, даже если это происходит время от времени.

Я не могу не подчеркнуть: разница между миской и смузи заключается во времени, которое они проводят в блендере.

Они могут быть маленькими, но микрозелень обладает очень сильным вкусом, от сладкого до острого, от терпкого до кислого.

Сухая выдержка происходит, когда мясо оставляют висеть в среде с регулируемой температурой и влажностью. Со временем естественные ферменты мяса начинают разрушать соединительную ткань и избавлять мясо от влаги, в результате чего кусок говядины получается насыщенным, ореховым и нежным.