75 лучших цитат и высказываний Джонатана Майлза

Приготовление винограда на гриле может показаться сумасшедшим, но дымный, вздутый уголь, который появляется после нескольких минут на огне, придает ему глубокий винный характер.

Вождение гоночного автомобиля не так уж далеко от вождения любого другого спортивного автомобиля, но вождение такого автомобиля по Африке посреди ночи предлагает широкий спектр новых ощущений.

Стремительный рост популярности охоты на аллигаторов, вызванный такими реалити-шоу, как «Болотные люди» на Историческом канале, легко понять: это экзотический выброс адреналина. Но есть и кулинарная сторона: аллигатор может похвастаться нежным светло-розовым мясом, которое, на мой взгляд, находится где-то между телятиной и дикой индейкой.

Форель плюс бекон — одна из величайших формул цивилизации; это всегда равно удовольствию.

За исключением нескольких элитных профессиональных гонщиков впереди, ралли Дакар, по сути, не является соревнованием между участниками; вместо этого битва идет между человечеством — точнее, западным человечеством со всеми его огнедышащими механизмами и неумолимой самонадеянностью — и Африкой, которая веками доказывала свою неукротимость.

За исключением ромовых напитков, черных бобов, толстых коричневых сигар, улыбок хорошеньких девушек, жаркого желтого солнечного света и толстых мужчин с гитарами и бонгами, играющих до поздней ночи в мамбо, румбу и болеро, ничто на Кубе не дается легко.

Сальми — это старомодное тушеное мясо из дичи с богатым вкусом, которое часто подают, как говяжью стружку, на тосте — это деликатес был популярен в 1890-х годах.

Без напряженного предварительного планирования дорожная еда почти всегда будет плохой едой, грустной едой, цепной едой, клоунской едой.

Южную кухню часто сравнивают с гамбо — густой и бурлящей смесью, приправленной то одним, то другим, — однако эта метафора, как и само блюдо, происходит из Западной Африки.

Тот, кто когда-либо читал слова уже полюбившейся песни, скорее всего, сталкивался с этим глухим ощущением чего-то упущенного, отсутствия каких-то эмоциональных целых. Это может быть похоже на просмотр рентгеновских снимков близкого человека.

Впервые я столкнулся с вяленой рыбой во время турнира по ловле марлина в Коне, Гавайи. Он был пропитан островными ароматами имбиря, сои и ананаса.

Насыщенный вкус утиного мяса всегда привлекал внимание сладких фруктовых соусов.

Паддлбординг — это то, что происходит, когда вы хотите покататься на каяке на доске для серфинга или на каяке: вы стоите на доске и гребете. Это неторопливое хорошее время.

Мое детство в основном делилось между рыбалкой, блужданием по лесу и прятанием в спальне. Может быть, все сложилось бы иначе, если бы у меня там был телевизор; кто знает.

Джеймс Браун, которого мы видели, как правило, был именно тем Джеймсом Брауном, которого мы выбирали: как крестоносец фанка и соула в плаще, обожаемый миллионами, или как лицо в, казалось бы, бесконечной серии фотоснимков. Способы, которыми он обращался к разным зрителям и приводил их в ужас, сделали Брауна своего рода национальным тестом Роршаха.

Дэвида Бениоффа вряд ли можно назвать аутсайдером. В 2002 году режиссером Спайком Ли была экранизация его первого романа «25-й час» с Эдвардом Нортоном в главной роли.

Однажды я поставил в тупик Джимми Баффета, назвав его святым.

Банальное стихотворение всегда остается банальным стихотворением. Банальная или избитая лирика, однако, может быть - с правильными голосовыми связками - передана блестяще и сокрушительно.

Я считаю аэропорты чистилищем во многих смыслах. Я имею в виду, даже из основ дизайна: знаете, что-то вроде этого — этот приглушенный серый цвет и люминесцентные лампы.

Зрелище хорошей драки в баре, правильно оформленной и благополучно оконченной, — не просто раздражающее хамство. Лучшие из них — пусть и незначительная часть — оттенены элементами высокого искусства.

Хотя мы склонны есть бекон или колбасу, рыба и яйца являются классическим сочетанием завтрака во многих местах по всему миру, и на то есть веская причина: они отлично сочетаются друг с другом.

Жареная рыба, завернутая в соляную корку, — это многовековой метод получения влажного, ультраароматного мяса.

Для меня алкоголь имеет бесконечное очарование, что есть это вещество, которое может так прекрасно улучшить жизнь и так полностью ее разрушить.

Пляжи Бермудских островов по праву славятся своим розовым песком, окрашенным измельченными раковинами одноклеточных организмов, называемых фораминиферами. Когда на них загорают одетые в бикини, пляжи с викторианской чопорностью кажутся красными.

Сочетание жаркого и салата, Лок Лак является популярным продуктом питания в Камбодже. Обычно его готовят из говядины, но в старые времена, в горных районах страны, в вок готовили шипящую оленину.

Красота траурного голубя занижена: цвета его перьев варьируются от различных оттенков серого до тускло-фиолетового, часто с ярким бирюзовым оттенком вокруг глаз.

Отличные соусы подобны страховке для жаркого из оленины, которое может легко пережариться или высохнуть. Однако, помимо их способности спасать, есть способность поднимать.

Хулиганы есть хулиганы, и они всегда неинтересны.

Молодые люди чувствуют, что им нужно многое доказать; пожилые мужчины, как правило, чувствуют себя более комфортно в своей коже.

Негрони требует вашего полного внимания. Он не потерпит бездумных глотков, как это делают все эти сладкие летние напитки, и это только одна из причин, по которой никто никогда не заказывал их в баре у кромки воды в бассейне курорта.

Хотя Дакар малоизвестен в США, Дакар является спортивным гигантом в Европе, где французская государственная телекомпания транслирует более 25 часов, а ведущие гонщики и гонщики получают тот же статус, что и квотербеки Суперкубка.

На протяжении веков паштеты были одним из лучших средств передвижения для дичи. Но приготовление паштета, который представляет собой не что иное, как мясной рулет, как правило, было трудоемкой задачей, а список ингредиентов был длиннее ствола дробовика.

В большинстве случаев сравнивать печатные тексты песен со стихами все равно, что сравнивать рецепты с едой: то есть откровенно несправедливо.

Мало что украшает тарелку так эффектно, как целая ощипанная горная птица, как бы она ни была приготовлена.

Пойха — блюдо из оленины, пришедшее из поколения в поколение от племени чероки. Вы можете думать о нем как о мясном рулете, которым он и является, или как о сковороде с кукурузным хлебом, в которую пробралась какая-то оленина, что также является таковым. В любом случае, это простая и сытная еда.

Романисты зарабатывают себе на жизнь ложью — в конце концов, что такое роман, как не сборище выдумок, парадоксальным образом призванных проиллюстрировать что-то истинное? - но обычно видят различие между лежанием на странице и лежанием вне ее.

Лучшая рыбалка на большеротого окуня, с которой я когда-либо сталкивался, была на озере Уитес, обширном водохранилище на окраине Западной Сьерра-Мадре в Синалоа, Мексика.

Если вы ловите форель в шотландских озерах, ваш улов может закончиться так: в тесте с таким вездесущим шотландским продуктом, овсом; и подается рядом с большой горкой stovies, что на шотландском сленге означает жареный картофель.

Раннее лекарство от малярии требовало бросить больного, как Братец Кролик, в колючий куст; в своем поспешном отступлении, думал он, он мог бы оставить лихорадку позади. Перорально вводимые паутины также считались эффективными.

Идеальный способ для рыболова, который любит готовить, показать свою рыбу, подавать ее целиком, только что с гриля, с хрустящей корочкой и влажной мякотью. Проблема в том, что обычно так не бывает.

Я либо горжусь, либо смущаюсь, что никогда в жизни не ходил на курсы журналистики.

Не так давно в мучительно отдаленной деревушке в австралийской глубинке я был поражен, увидев бармена в ковбойской шляпе, отмеряющего классические пропорции French 75 — что-то, что он нашел в Интернете, как он сказал мне.

Так много статей в журналах играют в пустую комнату. Ты работаешь как плуг, твои слова печатаются тиражом в полмиллиона и более экземпляров, а потом часто просто исчезают в этом национальном вакууме.

Это сводит меня с ума, чтобы выбросить что-то. Я нахожу запланированное устаревание отвратительным.

Vitello tonnato — классическое блюдо итальянского региона Пьемонт, которое, честно говоря, звучит откровенно безумно: ломтики телятины, заправленные сливочным соусом из консервированного тунца и каперсов. Мозг может сказать нет, но рот не согласен.

Я родился в Кливленде, штат Огайо; вырос в основном в Фениксе, штат Аризона; и, сбежав из дома в подростковом возрасте, чтобы заниматься музыкой и немного погулять, поселился в Оксфорде, штат Миссисипи, который я считаю своим домом больше, чем где-либо еще в мире.

Думайте о шницеле, и вы обычно думаете о телятине или свинине: растертые до нежности, в кляре и обжаренные до золотистого великолепия.

Стихи, в отличие от песен, пишутся для того, чтобы их читали, и поэтому они снабжены собственными ритмами и мелодиями; они самодостаточные сущности, вся эта фигня.

Любой, кто любит замысловатые, тщательно подобранные коктейли и развлекается дома, знает, как плохо они смешиваются.

У всех нас есть сторона млекопитающих; иногда он поднимает голову, рычит, устраивает беспорядок, ведет себя как дурак, воет на луну, ставит или получает синяк под глазом.

Чаще всего пунши не впечатляют - слишком шипучие, слишком фруктовые, слишком щербетные и/или слишком барочные, все вкусы смешиваются в пьянящем эквиваленте воды, оставшейся после чистки акварельных кистей.

Вы не можете арендовать автомобиль на Бермудских островах; около двадцати миль в длину и две мили в ширину в самом широком месте, он считает себя слишком маленьким для избыточного движения.

Вы молитесь о днях, когда ловля краппи так безжалостно хороша, что вы хихикаете, как ребенок, и единственное, чего вам не хватает в жизни, - это еще один стрингер и лишний час на воде. Но что вы делаете с этой кучей свежевыловленных крэппи, вываливающихся из холодильника? Позовите своих приятелей на мега-фрай.

Если добавить в выдолбленную буханку хлеба стейк, грибы, лук-шалот и жирную дозу хрена, получится своего рода портативная говядина Веллингтон — вершина британской кухни, заново изобретенная в качестве легкой закуски.

Помимо мартини, мятный джулеп может быть самым культовым коктейлем в Америке.

Угол, который мы придаем зеркалу в ванной, всегда должен льстить.

Горячая, глубокая миска чили из оленины настолько близка к манне небесной, насколько вы, вероятно, найдете в стойбище оленей.

Мятный джулеп может быть священным на Юге, но таков и американский футбол, и это не мешает нам наслаждаться им.

Для большинства участников победа в «Дакаре» не имеет ничего общего с турнирной таблицей в последний день, а скорее с выходом в финальный день.

Величайший прием пищи в моей жизни связан с пирожным.