204 лучших цитаты и высказывания Джулии Чайлд
Изучите популярные цитаты и высказывания американского шеф-повара Джулии Чайлд.
Последнее обновление: 29 ноября 2024 г.
Поскольку я много работал на телевидении, я своего рода универсал. Я не кондитер, но мне пришлось кое-что узнать об этом. Я не пекарь, хотя мне пришлось научиться это делать. Я своего рода общий повар.
Мне посчастливилось выйти замуж за Пола. Он был большим источником вдохновения, его энтузиазм в отношении вина и еды помог мне сформировать мои вкусы, а его поддержка помогла мне пережить обескураживающие моменты. У меня никогда не было бы карьеры без Пола Чайлда.
Я думаю, что тщательная готовка — это любовь, а вы? Самое прекрасное, что вы можете приготовить для близкого вам человека, — это самая приятная валентинка, которую вы можете подарить.
Я бы не стал его долго держать, если бы я не кормил его хорошо.
Как говорят в Американском институте вина и продуктов питания, маленькие порции, а не секунды. Всего понемногу. Никаких перекусов. И хорошо провести время.
Мне было 32 года, когда я начал готовить; до этого я просто ел.
После того, как вы освоите технику, вам вряд ли понадобится снова просматривать рецепт, и вы сможете действовать самостоятельно.
Я до сих пор считаю, что французская кухня — самая важная в мире, одна из немногих, в которой есть правила. Если вы будете следовать правилам, у вас все получится.
Я ненавижу организованную религию. Я думаю, что вы должны любить своего ближнего, как самого себя. Я думаю, что вы должны выбрать своего собственного Бога и быть верным ему. Я всегда говорю «он», а не «она». Может быть, это из-за моего поколения, но мне не нравится идея женского бога. Я вижу Бога как доброжелательного мужчину.
Драма очень важна в жизни: ты должен выйти на ура. Вы никогда не хотите выйти с хныканьем. Во всем может быть драма, если все сделано правильно. Даже блин.
Обычно человек готовит лучше, чем он думает.
Началась война, и я хотел сделать что-то, чтобы помочь своей стране во время кризиса. Я был слишком высок для WAC и WAVES, но в конце концов присоединился к OSS и отправился в мир в поисках приключений.
В универмагах столько кухонного оборудования покупают без разбора люди, которые просто приходят за мужским бельем.
У меня была первая французская еда, и я так и не оправился от нее. Это было просто чудесно. У нас были устрицы и прекрасное сухое белое вино. А потом у нас было одно из этих прекрасных блюд с гребешком и прекрасный сливочно-масляный соус. Потом у нас была жареная утка и я не знаю, что еще.
Секрет счастливого брака в том, чтобы найти подходящего человека. Вы знаете, что они правы, если вам нравится быть с ними все время.
Когда у вас есть несколько рецептов тортов и идей для начинки в вашем репертуаре, вы обнаружите, что это в значительной степени работа по сборке - вы можете смешивать и сочетать каждый раз по-разному.
Какой чудесный ресурсный суп для экономного повара - он решает проблемы с окороком и бараньей костью, вечной индейкой на День Благодарения, дополнительными овощами.
Она так красиво разложена на тарелке — вы знаете, чьи-то пальцы были на ней повсюду.
Кто-то может предложить вам свежевыловленную цельную крупную рыбу, вроде лосося или полосатого окуня. Не паникуйте - берите!
Вы учитесь готовить, чтобы вам не приходилось быть рабом рецептов. Вы получаете то, что актуально, и знаете, что с этим делать.
В моем поколении, за исключением нескольких человек, которые ушли в банковское дело, медсестру или что-то в этом роде, у женщин среднего класса не было карьеры. Вы должны были выйти замуж, родить детей и стать хорошей матерью. Ты не вышел и ничего не сделал. Я обнаружил, что стал беспокойным.
Высокий рост — это преимущество, особенно в бизнесе. Люди всегда будут помнить тебя. А если вы находитесь в толпе, у вас всегда будет чистый воздух для дыхания.
Сама жизнь – это правильный запой.
Во Франции кулинария — серьезный вид искусства и национальный вид спорта.
Я собиралась стать великой писательницей. Потом пришла война, и я думаю, что молодым людям сегодня трудно, не так ли, осознавать, что, когда началась Вторая мировая война, мы умирали от желания поехать и помочь нашей стране.
Я никогда не был шпионом. Я был в организации OSS. У нас было несколько женщин, но все мы были помощниками в офисе.
Возможность подать и съесть целую рыбу, особенно форель, является частью цивилизованного обеда. Это особенно относится к молодежи, которая должна взяться за это, как только научится обращаться с ножом и вилкой; это прекрасный способ начать гордиться собой и своими способностями.
Я не верю в то, что нужно запутывать себя в узлах оправданий и объяснений из-за еды, которую ты готовишь.
Идеальная заправка необходима для идеального салата, и я не вижу никакой причины использовать заправку в бутылке, которая может лежать на полке в продуктовых магазинах неделями, даже месяцами и даже годами.
Я обнаружил, что рецепты в большинстве — во всех — книгах, которые у меня были, были действительно неадекватными. Они недостаточно тебе рассказали... Я ничего не сделаю, пока мне не скажут, зачем я это делаю. Так что я чувствовал, что нам нужны более полные объяснения, чтобы, если следовать одному из этих рецептов, все получилось точно правильно.
Когда я приехал во Францию, я понял, что совсем ничего не смыслю в еде. У меня никогда не было настоящего торта. У меня были те пирожные из смесей для торта или те, в которых было много разрыхлителя. В действительно хорошем французском пироге нет ничего подобного — вся сила яиц.
В детстве у меня не было никакого интереса к плите. У меня всегда был здоровый аппетит, особенно к чудесному мясу и свежим калифорнийским продуктам, но меня никогда не поощряли готовить, и я просто не видел в этом смысла.
Животные, которых мы едим, выращиваются для еды самым экономичным способом, а серьезные производители продуктов питания делают это самым гуманным способом. Я думаю, что любой плотоядный человек должен понимать, что изначально мясо не поставляется в этих аккуратных маленьких упаковках.
Искусство выпечки хлеба может стать всепоглощающим хобби, и независимо от того, как часто и сколько видов хлеба вы пекли, всегда найдется что-то новое, чему можно научиться.
Я полюбила публику, публика полюбила меня, и я старалась, чтобы так и оставалось.
В 1960-е можно было есть все, что угодно, и, конечно, люди курили сигареты и все такое, и о жире и тому подобном не было и речи, а масло и сливки были в изобилии. Должен сказать, это были прекрасные дни для гастрономии.
Найдите то, чем вы увлечены, и поддерживайте в этом огромный интерес.
В Париже, а затем и в Марселе меня окружали одни из лучших в мире блюд, и у меня была восторженная аудитория в лице моего мужа, так что казалось вполне логичным, что я должна научиться готовить «буржуазную кухню» — хорошо, традиционная французская домашняя кухня.
В 1970-х у нас появилась новая кухня, в которой многие старые правила были отброшены. А еще у нас была кухня-минсер, которую люди путали с новой кухней, но на самом деле это была изысканная диетическая кухня.
Я думаю, одна из самых ужасных вещей сегодня заключается в том, что люди испытывают смертельный страх перед едой: страх, скажем, перед яйцами или перед маслом. Большинство врачей считают, что вы можете иметь всего понемногу.
Из-за ажиотажа в СМИ и прискорбно неадекватной информации слишком много людей в настоящее время смертельно боятся своей еды, и что страх перед едой делает с пищеварительной системой? Я уверен, что несчастный или подозрительный желудок, стесненный и беспокойный, не может нормально переваривать пищу.
Это мой неизменный совет людям: учитесь готовить — пробуйте новые рецепты, учитесь на своих ошибках, будьте бесстрашны и, прежде всего, получайте удовольствие!
Какой прекрасной может быть жизнь, если человек находит время, чтобы быть дружелюбным.
Единственное время, когда можно есть диетическую пищу, это пока вы ждете, пока приготовится стейк.
С достаточным количеством масла все хорошо
... великим поваром не рождаются, учатся на деле.
Мне нравится готовить с вином, иногда я даже добавляю его в еду, которую готовлю.
Я считаю, что у каждой женщины должна быть паяльная лампа.
Ужин с друзьями и любимой семьей, безусловно, является одним из первобытных и самых невинных удовольствий в жизни, одновременно удовлетворяющих душу и вечных.
Вам не нужно готовить замысловатые или сложные шедевры – просто вкусная еда из свежих продуктов.
Люди, которые любят поесть, всегда самые лучшие люди.
Всегда помните: если вы одни на кухне и уронили баранину, вы всегда можете просто ее поднять. Кто узнает?
Чтобы быть хорошим поваром, вы должны иметь любовь к добру, любовь к тяжелой работе и любовь к творчеству.
Чем больше вы знаете, тем больше вы можете создать. На кухне нет предела фантазии.
Лучший способ приготовить французскую кухню — хорошенько нагрузить и выбить курицу.
Единственный настоящий камень преткновения — страх неудачи. В кулинарии у вас должно быть отношение «какого черта».
Кулинария — это одна неудача за другой, и именно так вы, наконец, учитесь.
Некоторым нравится рисовать картины, или заниматься садоводством, или строить лодку в подвале. Другие люди получают огромное удовольствие от кухни, потому что приготовление пищи — такое же творческое и творческое занятие, как рисование, резьба по дереву или музыка.
Вечеринка без торта — это просто встреча.
... ничего страшного, если все получится так, как должно.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Самина Носрата
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар