31 цитата и высказывание Марка Биттмана

Печально то, что когда дело доходит до диеты, то даже когда благонамеренные федералы пытаются поступить с нами правильно, они терпят неудачу. Либо за них проголосовали марионетки агробизнеса, либо они марионетки агробизнеса.

На данный момент это доказательство является подавляющим. Вы едите больше растений, вы едите меньше другой пищи, вы живете дольше.

Позвольте задать вам вопрос. Может ли выращенный на ферме лосось быть органическим, когда его корма не имеют ничего общего с его естественным рационом, даже если сам корм якобы органический, а сами рыбы плотно набиты в загонах, плавая в собственной нечистоте?

Благодаря сельскохозяйственным субсидиям, прекрасному сотрудничеству между агробизнесом и Конгрессом, соя, кукуруза и крупный рогатый скот стали королем. И курица вскоре присоединилась к ним на троне. Именно в этот период начался цикл диетического и планетарного разрушения, то, что мы осознаем только сейчас.

Я никогда не перестану есть животных, я уверен, но я думаю, что для всеобщего блага пришло время перестать выращивать их в промышленных масштабах и перестать есть их бездумно.

Министерство сельского хозяйства США здесь не наш союзник. Мы должны взять дело в свои руки, не только выступая за лучшее питание для всех — и это самая трудная часть — но и улучшая свое собственное. И это оказывается совсем несложно. Меньше мяса, меньше мусора, больше растений.

Однако нынешний кризис в области здравоохранения — это скорее работа империи зла. Нам говорили, нас уверяли, что чем больше мяса, молочных продуктов и птицы мы будем есть, тем здоровее будем.

Наша потребность в мясе, молочных продуктах и ​​рафинированных углеводах — мир потребляет миллиард банок или бутылок кока-колы в день — наша потребность в этих вещах, а не наша потребность, наше желание — заставляет нас потреблять гораздо больше калорий, чем полезно для нас.

Однако нынешний кризис в области здравоохранения — это скорее работа империи зла. Нам говорили, нас уверяли, что чем больше мяса, молочных продуктов и птицы мы будем есть, тем здоровее будем.

Я не вегетарианец. Не поймите меня неправильно - я люблю животных. И я не думаю, что это нормально - индустриализировать их производство и штамповать их, как гаечные ключи. Но нельзя хорошо обращаться с животными, когда вы убиваете 10 миллиардов из них в год. Доброта может быть просто отвлекающим маневром. Давайте получим количество животных, которых мы убиваем, чтобы съесть их, и тогда мы будем беспокоиться о том, чтобы быть добрыми к тем, кто остался.

1 миллиард человек в мире хронически голодает. 1 миллиард человек имеют избыточный вес.

Думаю, люди по крайней мере сейчас, в отличие от десяти-15-20 лет назад, вроде понимают, что такое вредная еда. Я думаю, раньше было время, когда они даже не понимали, что обработанная пища причиняет им вред. Теперь, я думаю, они это понимают, но большие враги перехода на хорошую еду — это удобство.

Хорошо иметь короткую память, потому что она делает жизнь свежей.

Мы уже едим меньше продуктов животного происхождения, чем несколько лет назад, но мы по-прежнему едим 8-9 миллиардов животных в год.

Я никогда не перестану есть животных, я уверен, но я думаю, что для всеобщего блага пришло время перестать выращивать их в промышленных масштабах и перестать есть их бездумно.

Включив в свой рацион какую-нибудь калорийную пищу, будь то мясо, макароны, пиво или пирожные, вы быстрее и легче насытитесь. И это поможет вам не чувствовать себя обделенным.

Я начал готовить из самообороны.

Если скачки цен не изменят пищевых привычек, возможно, сочетание вырубки лесов, загрязнения окружающей среды, изменения климата, голода, сердечных заболеваний и жестокого обращения с животными будет постепенно стимулировать простой ежедневный акт употребления в пищу большего количества растений и меньшего количества животных.

Если вы прогрессивный человек, если вы водите Prius, покупаете экологически чистые продукты или ищете органические продукты, вам, вероятно, следует быть полувегетарианцем.

Если вы придерживаетесь умеренности, едите цельные продукты вместо нездоровой, живете в рамках своего физического, денежного и экологического бюджета, а не постоянно превышаете его, вы похудеете, будете меньше ступать по планете и будете получать удовлетворение от этих вещей.

Нам нужно демонизировать газировку, как мы демонизировали сигареты.

Веган или нет, безглютеновые или нет, пончики Эрин МакКенна - лучшие, которые я ел за 20 лет, без исключения.

Нам нужны настоящие фермеры, которые выращивают настоящую еду, и желание реформировать сломанную продовольственную систему. А для этого нам нужно не только прославлять фермеров, но и выступать за них.

По-настоящему здоровой альтернативой этому чипу является не поддельный чип; это морковь.

Людям нужна помощь, чтобы изменить то, как они питаются... для этого, по моему мнению, и существует правительство... Мы должны сделать еду проблемой для всех, кто баллотируется на посты.

Я постоянно живу в мире всеядных, и мне никогда не хотелось уходить. Но стандартная американская диета (да, это ГРУСТНО) достала меня так же, как и почти всех в этой стране.

Готовить может каждый, и почти каждый должен это делать.

Компании, производящие нездоровую пищу, действуют так же, как и табачные компании 30 лет назад.

Через 50-100 лет мы все будем питаться растительной пищей. Произойдет ли это в результате катастрофы или упадка мирной устойчивой жизни, зависит от того, делаем ли мы правильный выбор сейчас и как мы вместе боремся в этой борьбе.

Постные понедельники — очень простая стратегия. Это может сделать каждый, и это не требует больших жертв. Даже если вы соблюдаете типичную американскую диету, изобилующую полуфабрикатами, нездоровой пищей и фаст-фудом в остальные шесть дней недели, отказ от мяса по понедельникам все равно сократит ваш углеродный след, улучшит ваше здоровье и снизит спрос на мясо с фермы.

Ваш «Pringle» содержит 30% картофеля, в этом йогурте столько же сахара, сколько в мороженом, этот батончик из цельнозерновых хлопьев может быть для вас не лучше, чем сникерс.