26 лучших цитат и высказываний Масахару Моримото

Культура и традиции должны постепенно меняться. Таким образом, «новый» означает небольшой поворот, союз японской техники с французскими ингредиентами. Моя техника. индийская кухня, корейская кухня; Я положила итальянский сыр моцарелла с сашими. Я не думаю «новый новый новый». Я не гений. Небольшой поворот.

От имени моей родной Японии я благодарен кулинарному сообществу и индустрии гостеприимства за совместную работу по сбору столь необходимых средств для помощи пострадавшим от цунами и землетрясения.

Сразу после окончания средней школы я пошел в суши-ресторан, чтобы научиться готовить японскую еду. А потом провел семь лет. Тогда этого времени - достаточно. Затем суши-ресторан - разделывают рыбу, и от них ваше тело пахнет рыбой.

Я покупаю соевый соус и приправляю его пятью разными способами: саке, мирином, сахаром, комбу и хлопьями бонито. Использую их во многих блюдах дома.

У меня всегда есть даси в холодильнике — это всемогущий японский ингредиент.

Просто спросите местных жителей о лучшей еде. Не полагайтесь на путеводитель.

Рамен — блюдо с очень высоким содержанием калорий и натрия. Один из способов сделать его немного полезнее — отказаться от супа и просто есть лапшу.

Я делаю суши уже 38 лет и все еще учусь. Вы должны учитывать размер и цвет ингредиентов, сколько соли и уксуса использовать и как сезоны влияют на жирность рыбы.

Японские повара верят, что наша душа уходит в наши ножи, как только мы начинаем ими пользоваться. Вы бы не положили свою душу в посудомоечную машину!

Без правил. Не бойтесь делать все, что хотите. Кулинария не должна иметь правил. Мне это не нравится.

Многие думают, что японская еда — это сложно, много работы. Но тебе не обязательно покупать нож, который у меня есть. Тебе не нужно тренироваться так долго, как мне. Ты можешь приготовить мне еду на своей кухне.

Нью-Йорк — мой, знаете ли, второй родной город.

Когда я в дороге, я рано встаю и много гуляю. Я очень здоров. Но когда я возвращаюсь домой, меня больше искушают греховные удовольствия, например, есть слишком много сладкого и много спать.

Я ничего не ем в самолете.

Я не боец, но в мыслях я дерусь каждый день. 'Что нового? Что я делаю?' Я борюсь с собой. Моя душа - самурай. Мои корни не самурайские, но моя душа.

Я хочу расширить свою кухню в этой стране. Я люблю Америку. Я здесь 22 года.

Кухня без ножа - не кухня.

Я не занимаюсь искусством, я делаю суши.

Многие люди называют меня знаменитым шеф-поваром, но я не думаю, что я знаменитость. Так что я хочу остаться, оставив только шеф-повара. Это удобнее.

В детстве у меня было две мечты. Я хочу быть бейсболистом. В родном городе, Хиросиме, есть японская бейсбольная команда под названием Hiroshima Carps. Знаешь, а потом я хочу быть поваром суши. Я хочу сделать свой ресторан - суши-ресторан.

Поскольку я повар, я часто питаюсь вне дома, поэтому мне трудно контролировать то, что я потребляю с точки зрения калорий. Но когда я дома, я ем то, что готовит мне жена. Она упорно трудится, чтобы не готовить продукты с высоким содержанием калорий и холестерина, поэтому большую часть времени она готовит вегетарианские блюда.

У меня всегда есть даси в холодильнике — это всемогущий японский ингредиент.

Вы бы не положили свою душу в посудомоечную машину!

Я ничего не ем в самолете.

Готовьте чаще. Не учись; просто готовить.

Я не занимаюсь искусством, я делаю суши