Топ-74 цитат и высказываний Пола Голливуда - Страница 2

Я никогда не сяду на безуглеводную диету.

Есть что-то чистое, простое и даже очищающее от токсинов в буханке, которая содержит только лучшую цельнозерновую муку грубого помола, соль, дрожжи и воду.

В последние годы я начал год с поездки через Францию ​​в Альпы, отказавшись от январской тьмы ради альпийского зимнего солнца, даже если лыжные очки оставляют следы панды, когда вы загораете. В детстве я всегда был немного козлом, когда ходил с друзьями в походы в Северном Уэльсе, вокруг Сноудонии.

Даже я не всегда достигаю своих собственных стандартов совершенства.

Я получаю много твитов от поклонников «The Great British Bake Off», которые задают мне вопросы о различных рецептах или методах выпечки, и мне нравится общаться с людьми, когда я могу. Но как только я прихожу домой, я всегда стараюсь выключить телефон, так как считаю, что очень важно иметь возможность расслабиться в конце дня.

Я работаю пекарем уже более 30 лет, и с точки зрения оборудования мне нужна только мука. Меня до сих пор поражает, насколько это универсальный продукт, ведь с ним можно делать много разных вещей, и я никогда не устаю пробовать новые смеси и рецепты.

Для меня это всегда часть моего отпуска, чтобы пройтись вдоль полки в местной пекарне ремесленника с ее хлебом, пикантными тарталетками, выпечкой и пирожными. Это пища для души: одна из тех вещей, которые рассказывают вам о месте, истории места и его жителях.

Я ездил в Неаполь, чтобы поработать с одним из лучших производителей пиццы в мире, и угадайте, как долго он печет свою пиццу? Он печет их 45 секунд. И из. И они невероятны. Чуть больше, и это больше не считается пиццей. Я годами ругался на людей - шесть минут в духовке.

Как и большинство жителей Италии, неаполитанцы любят свою еду, и повсюду есть рестораны. Но чтобы стать настоящим неаполитанцем, возьмите пиццу у уличного торговца и съешьте ее тут же. Мы попробовали пиццу, сложенную в четыре раза, чтобы сделать ее красивой и портативной, а потом ее можно есть прямо из бумаги, как рыбу с жареным картофелем.

Иногда я беспокоюсь, что, поощряя так много людей попробовать свои силы в выпечке с помощью «Великого британского хлеба», однажды я окажусь в суде по обвинению в разжигании национальной эпидемии ожирения! В чем я не признаю себя виновным. Кусочек сэндвича «Виктория» никому не причинит вреда.

Куда бы вы ни отправились в Европе, вы обнаружите, что в каждой стране есть особые вкусы в выпечке. Это одно из больших различий между Европой и Соединенными Штатами.

Губка совсем простая. Вы взвешиваете ингредиенты, перемешиваете и ставите в духовку. С выпечкой вы обращаетесь с ней вручную, формируете ее, складываете. Вы должны быть вовлечены в это; там больше опасности, больше риска. Но это как сделать запеканку. Для начала есть шквал активности; то это о том, чтобы оставить его в покое.

Новогодние обещания обычно не работают для меня. Или я не работаю на них. Я делаю их, как и все остальные, но не могу припомнить ни одной, которой придерживаюсь более 24 часов.

Когда я возвращаюсь домой вечером, я всегда отмачиваюсь в ванне, прежде чем переодеться в халат и тапочки.