6 лучших цитат и высказываний Поля Бокюза

Так называемая новая кухня обычно означает, что на вашей тарелке недостаточно еды, а в счете слишком много.

Наш долг — придать смысл жизни будущих поколений, делясь своими знаниями и опытом; обучая оценке хорошо сделанной работы и уважению к природе, источнику всей жизни; побуждая молодежь сходить с проторенного пути и избегать самоуспокоенности, бросая вызов своим эмоциям.

Жизнь слишком коротка для кухонного фарша и диет. Диетические блюда – это как опера без оркестра.

Если архитектор делает ошибку, он выращивает плющ, чтобы скрыть ее. Если врач ошибается, он засыпает ее землей. Если повар делает ошибку, он покрывает блюдо соусом и говорит, что это новый рецепт.

Критики как евнухи: умеют, но не умеют.

Без масла, без яиц во Францию ​​ехать незачем.