Слоу-фуд, свободный выгул, отсутствие стероидов, местная еда и натуральное виноделие — все это часть общего стремления к более простым временам. Но дело в том, что большинство виноделов в наши дни, большие и малые, резко сократили использование химикатов на виноградниках, придерживаясь таких концепций, как органически выращенное, биодинамическое и устойчивое.