44 лучших цитаты и высказывания Рона Бен-Исраэля
Изучите популярные цитаты и высказывания израильского шеф-повара Рона Бен-Исраэля.
Последнее обновление: 18 ноября 2024 г.
Людям действительно необходимо оставаться здоровыми и правильно питаться, чтобы поддерживать свое тело в форме и функционировать. Но наши сладкоежки являются частью этой чудесной машины, поэтому мы должны чтить ее и баловать время от времени... время от времени.
Иногда мне трудно совладать с собой. Когда я был ребенком, мне нужно было много внимания... и у меня не маленькое эго. Для меня выйти на сцену или преподнести торт — одно и то же. Вам нужна толпа вокруг вас, чтобы сделать это.
Во время бар-мицвы вы совершаете церемонию зажжения свечей с тортом. Каждый день рождения торт - это большой момент.
Меня привлекала выпечка и выпечка. Это та же дисциплина, которую вы применяете в танце: вы берете уроки и продолжаете практиковаться, стремясь к совершенству. Вы никогда не достигаете этого, но вы стремитесь.
Зрители «Sweet Genius» будут в напряжении, поскольку мы продолжаем раздвигать границы с помощью вдохновения и ингредиентов, демонстрируя таланты некоторых из лучших кондитеров. В результате десерты, которые создают повара, получаются поистине возмутительными.
Я делала торт к 60-летию Элтона Джона, к 27-летию Бритни Спирс и к ее альбому «Circus» — в торте была цирковая тематика. Я приготовила торт к 82-летнему юбилею архитектора Фрэнка Гери. торт состоял из мини-копий его зданий.
К сожалению, сегодня люди не смотрят много передач, которые на самом деле учат готовить, поэтому я согласился сделать конкурсное шоу, которое, я думаю, вдохновит.
У меня было - как у кошки с девятью жизнями, у меня было так много разных профессий и я пробовал так много разных вещей.
У меня такая проблема - у меня нет хобби. Все, что интересно, становится призванием.
Я считаю, что мое израильское происхождение на самом деле помогает мне сломать некоторые границы, потому что у нас нет таких давних традиций. Мы взяли традиции из Европы, с Ближнего Востока, и нас поощряли исследовать и адаптировать вещи.
Выпечка отличается от кулинарии, потому что вы должны учитывать химию, красоту и вкус. Это не просто сахар и яйца вместе взятые. Я говорю своим кондитерам, чтобы они были в курсе всего этого. Вам предстоит бросить вызов, используя секретные или необычные ингредиенты.
У меня есть выставочный зал, где мы экспериментируем с двенадцатью тортами. Разрабатываем эскизы и идеи тортов на следующий сезон. Мы работаем с ведущими модельерами, чтобы узнать, какой тип кружева они используют, или работаем с лучшими флористами, чтобы мы могли делать различные сахарные розы или цветы.
У меня очень сильное чувство того, кто я еврей, и сильное чувство принадлежности.
Мне кажется, я выгляжу очень общительной, и мне действительно нравятся люди, вечеринки и участие в жизни. Я также очень закрытый человек, и я ценю свое тихое время. Думаю, люди считают, что я просто любитель вечеринок, и, по правде говоря, мне, как и всем остальным, нужно подзарядить батарейку.
Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.
На самом деле свадьба — это первая и самая большая вечеринка, которую люди устраивают в своей жизни, поэтому на ней много проблем и много давления.
Процесс изготовления свадебного торта сложен сам по себе, от проектирования, мизансцены, выпечки, глазури, структурирования, украшения и до доставки.
После того, как я бросил танцевать, я перепробовал много работ. Но я всегда могла испечь.
Я вырос, посещая пекарни в Тель-Авиве; вот где мы получили наши именинные торты, это всегда была европейская выпечка и масляные кремы. У нас такая хорошая выпечка в Израиле, и у нас есть еврейская диаспора со всего мира, и мы рано научились приспосабливаться и впитывать ароматы со всего мира.
Повторяемость и дисциплина — секреты украшения тортов. Искусство рождается из тщательной техники, как и для танцора.
Я не слежу за тенденциями. Я делаю каждый торт для конкретной свадьбы или события.
Товар, который я доставляю, является предметом роскоши. Это не кексы. Над моими тортами работает команда из 10 человек.
Сначала я пошел в художественную школу и думал, что буду рисовать театральные декорации. Это был мой путь.
Марта Стюарт убедила меня заняться бизнесом. Иногда она проявляет очень личный интерес, и она все время говорила: «Тебе нужно открыть свое дело», и давала мне шансы. Она взяла мои пирожные на «Шоу Опры Уинфри». Через нее я познакомился со многими людьми.
Повара-кондитеры очень своеобразные люди — нам нравится контролируемая среда; мы не любим публику.
Меня всегда увлекала выпечка.
Мне нравятся сумасшедшие, детские пирожные с начинкой из шоколадных батончиков с липкой карамелью, орехами в шоколаде, зефиром и тому подобным.
Когда я праздновал бар-мицву, торта не было. Сегодня в Соединенных Штатах не бывает бар-мицвы без специального торта. Это может быть даже сложнее и дороже, чем свадебный торт, потому что торты для бар-мицвы часто основаны на определенной теме.
Ваши лучшие творческие активы не появятся, если вы не совершите мысленный сдвиг. Вы должны быть в позитивном настроении, потому что вдохновение мимолетно. Я хожу на работу для вдохновения и очистки ума.
Мой фон неотделим от моей работы.
Я всегда любил торт. Мне нравилась его химия.
Точно так же, как я сноб с едой, я также сноб с раввинами.
В последние несколько лет мы делаем удивительные вещи с десертами. Повара-кондитеры используют травы и специи в своих десертах. Так что ванильный пирог не обязательно должен быть просто ванильным, в нем может быть немного тимьяна. Или у вас может быть заварной крем с небольшим количеством лаванды, что просто потрясающе.
Самый успешный человек тот, кто больше всего вдохновлен. Это верно и в еде, и в жизни.
В «Sweet Genius» вы должны быть жесткими с поварами, но моя цель состояла в том, чтобы направить их и выбрать гения, который выиграет 10 000 долларов — совсем неплохая сумма за один день работы.
Шоколадный торт может быть с миндальным пралине или ежевикой, а ванильный с корицей, капучино или фисташками... Каждый из них особенный, и я пеку только на заказ.
В течение многих лет я выживал как артист за счет грантов и гастролировал как танцор с танцевальными труппами, и я жил в подполье, как многие артисты, впроголодь и так далее. И у меня никогда не было права принимать решения.
Я очень израильтянин и американец; У меня никогда не было соблазна сменить имя. Некоторые люди предлагали, чтобы у меня было другое имя, и я сказал, что категорически нет. Это имя я унаследовал, и оно многозначительно: Израиль присутствует на каждом торте, который я преподношу.
В течение нескольких месяцев я работал над созданием методов воспроизведения кристаллов Сваровски в сахаре, используя настоящие камни в качестве ориентира.
На протяжении многих лет довольно много телепродюсеров предлагали мне сделать программу, но я отказывался. Я не хотел работать на съемочной площадке, похожей на театр; Я хотел кухню, о которой мечтает каждый повар.
Раньше нас называли пекарями, потом мы стали известны как декораторы тортов, а теперь мы известны как дизайнеры тортов. Я преподаю во Французском кулинарном институте в Нью-Йорке, а дизайн тортов — законная профессия.
Мои родители были художниками, поэтому моим спасением было делать красивые вещи и, в конечном счете, вкусные вещи одновременно.
У меня крестовый поход против помады, а также укорачивания. Нет никаких причин, по которым свадебные торты не могут быть вкусными, если вы знаете, что делаете.
Зрители Sweet Genius будут в напряжении, поскольку мы продолжаем раздвигать границы возможного с помощью вдохновения и ингредиентов, демонстрируя таланты некоторых из лучших кондитеров. В результате десерты, которые создают повара, получаются поистине возмутительными.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар