98 лучших цитат и высказываний Рэйчел Ху - Страница 2

Что бы я ни делал, будь то кулинарные шоу, книги или мероприятия, важны детали, и это отличает меня от других деятелей кулинарного телевидения. Если убрать детали, что останется?

В то время как мы, британцы, любим карри, французы получают острые ощущения от кулинарных традиций, дарованных их североафриканским населением.

Я унаследовал свой экземпляр «Французской провинциальной кулинарии» Элизабет Давид 1960-х годов от моей матери Габриэль, которая, в свою очередь, унаследовала его от своей матери Фрэнсис. Это была моя библия, когда я впервые переехал в Париж в возрасте 26 лет.

Посещение рынка Ренн, одного из лучших, которые я видел во Франции, само по себе убедит вас в достоинствах бретонской кухни. Это свидетельствует о том, что Бретань является наиболее сельскохозяйственно активным регионом Фрэнсис, где сами производители торгуют своей продукцией, шумная группа, полная идей рецептов и страсти.

Я пошел в художественный колледж. Мне нравится быть творческим. В данный момент я использую еду как средство, но в будущем это могут быть иллюстрации или что-то еще.

Каждый француз унаследовал свой собственный способ приготовления рататуя, обычно такой же, как когда-то готовила maman. Ну, моя мама никогда их не делала, так что я считаю, что это моя лицензия делать свои, как мне заблагорассудится.

Рамэн – это японская еда для души, которая нравится старым и молодым, богатым и бедным.

Я всегда говорю, что я больше кулинарный писатель, чем телеведущий, потому что это то, чему я научился, это то, чем я занимаюсь большую часть своего года. Телевидение — это представление, а у меня никогда не было никакого обучения.

Я ем много свежих фруктов и овощей, не так много мяса и рыбы. Багеты и круассаны для меня не повседневная еда.

Я большой любитель специй. Мои вкусовые рецепторы возбуждаются не только интенсивным жаром хлопьев чили или кайенского перца, но и глубоким теплом тмина и имбиря.

Я люблю рисовать и раскрашивать. Я сделал все иллюстрации в своих книгах, поэтому акварели всегда со мной. В детстве я был творческим человеком и изучал искусство в Central Saint Martins, прежде чем заняться едой.

Но понимание сложностей меню рамэн — не менее сложный подвиг для иностранца. К каждому меню применяются как региональные, так и стилистические вариации. Добавьте к этому то, что каждый конкретный повар рамэн добавляет к своему блюду, и вы редко будете знать, что вам приготовят.

Хотя они, возможно, стали немного более привлекательными за эти годы, я все еще получаю удовольствие от хорошего упакованного ланча, когда я в дороге, с этим растущим волнением по поводу конкретной вкусности, которую я упаковал для поездки, и проблемой продержаться как можно дольше. пока я могу, прежде чем я прогнусь.

Для меня пышки — это квинтэссенция британского послеобеденного чая, идеальная зимняя грелка, которая встретит меня домой из школы.

Верный своему малайско-китайскому происхождению, мой отец регулярно готовил оздоравливающий острый бульон в разгар зимы. Он твердо верил, что острая пища решает большинство проблем, и плохое самочувствие не было исключением.

Моей маме все еще нужны все ее кастрюли и сковородки, поэтому она пока не дает мне ни одной из своих.

Пикантные пирожные очень популярны во Франции, они появляются в булочках и с гарниром в обеденных меню в шикарных кафе, но чаще всего они появляются на пикнике.

Снимая в собственной квартире, я понял, что приятно вернуться домой и иметь немного места. Это сработало для «Маленькой парижской кухни», но теперь я многое узнал о телевидении; вам нужно место для камеры, и вы хотите быть психически здоровым после съемок.

Я обожаю слоеные круассаны и маслянистые мильфеи. Но иногда мне нравится идти другим путем, выбирая легкие, воздушные торты, обогащенные терпкими красными фруктами.

Как и его компаньон для завтрака Marmite, джем, кажется, разделяет толпу. Во многих своих массовых обличьях он кажется едва знакомым с фруктом, названным на банке, и имеет вкус в основном сахара.

Когда я впервые переехала в Париж, я работала помощницей по хозяйству у двух девочек восьми и одиннадцати лет.

Если вы не владеете дровяной печью, бросьте тесто для пиццы прямо на горячий гриль — это следующий лучший способ получить эту красивую подгоревшую корочку.

У меня было довольно много работ в Париже, прежде чем я сорвал джекпот и начал писать кулинарные книги. Один из них чистил овощи и готовил другие вегетарианские деликатесы в баре Bob's Juice Bar.

Для северного японского рамена характерна основа мисо. На юге рамен может быть больше похож на бульон на основе морепродуктов, в то время как в Токио существуют практически все стили рамена.

Мама фантастическая вязальщица, она меня тоже научила, но я умею только простые вещи.

Думаю, для меня последним толчком к переезду в Париж стал тот факт, что я хотел приключений и мне немного наскучила жизнь в Лондоне.

Вызывает ли это приятные воспоминания об отдыхе на Карибах или лучше всего забытых поездках в Ноттинг-Хилл, большинство из нас пробовали вяленую курицу в той или иной форме.

Торт «Ангел» — американская классика; нежное безе, мягко смешанное с минимальным количеством муки и без масла, ангельское из-за своей пушистой текстуры.

Еще в школьные годы, когда я убегал с сырной булочкой, яблоком, коробкой изюма Sun-Maid и батончиком Penguin, мои упакованные ланчи были обнадеживающе предсказуемыми. И мне так понравилось.

Я вырос в окружении щедро урожаев сливовых деревьев, и мы всей семьей постоянно искали вдохновенные способы использовать прекрасные сливы до того, как возраст возьмет верх над ними.

Бретань, возможно, не может похвастаться самой большой коллекцией звезд Мишлен во Франции, но когда дело доходит до производства, вы быстро понимаете, что некоторые из ключевых строительных блоков французской кухни берут свое начало здесь.

Уимблдон знаменует собой неофициальное начало лета.

Переезд во Францию ​​не является сложной частью. Жить здесь сложнее. Конечно, есть много преимуществ, но это не всегда просто, особенно если вы не говорите на языке.

Раньше я был против того, чтобы начинать трапезу с супа. Я обнаружил, что они часто были слишком тяжелыми, насыщая вас, а не разжигая аппетит. К тому же, я бы вытирал его ложками багета.

Бутерброд не обязательно должен быть загружен беконом или ветчиной, чтобы сделать его серьезным пиршеством.

Дикий чеснок и краб — откровенное сочетание.

Мясо краба удивительно сладкое в чистом виде, поэтому его часто приправляют острым перцем чили и добавляют цитрусовых.

Многие галльские угощения основаны на обильной порции сливочного масла.