38 лучших цитат и высказываний Т. Колина Кэмпбелла

Все в еде работает вместе, чтобы создать здоровье или болезнь. Чем больше мы думаем, что одно химическое вещество характеризует цельную пищу, тем больше мы впадаем в идиотизм.

Как только люди начинают вводить в свой рацион продукты животного происхождения, начинается беда.

Начнем с самого известного экологического кризиса нашего времени: глобального потепления. Если вы серьезно посмотрите на цифры, вы обнаружите, что переход от мясной диеты к растительной сделает больше для сдерживания и обращения вспять глобального потепления, чем любая другая инициатива.

Ни один химический канцероген не играет такой важной роли в возникновении рака у человека, как животный белок.

У вас не может быть дефицита белка без дефицита калорий, потому что даже если вы едите продукты с наименьшим количеством белка, скажем, например, картофель или рис с 8 или 9%. Это та цифра, которая нам более или менее нужна.

Я вырос на молочной ферме и ел много мяса и яиц примерно двадцать лет назад. Я начал проводить исследования в области питания, а спустя десять лет после этого моя семья внесла серьезные изменения в свой рацион. Я просто обращаю внимание на то, что говорят мне данные: научные данные были первыми.

Проще говоря, чем чаще вы заменяете животную пищу растительной, тем здоровее вы, вероятно, будете.

Кроме того, начала проявляться закономерность: питательные вещества из продуктов животного происхождения усиливали развитие опухолей, в то время как питательные вещества из растительных продуктов замедляли развитие опухолей.

Никогда не поздно начать правильно питаться. Хорошая диета также может обратить вспять многие из этих состояний. Короче говоря: измените то, как вы едите, и вы сможете изменить свое здоровье к лучшему.

Теперь у нас были впечатляющие доказательства того, что низкое потребление белка может заметно снизить активность ферментов и предотвратить опасное связывание канцерогенов с ДНК.

Ответом на кризис в области здравоохранения в Америке является пища, которую каждый из нас выбирает каждый день. Это так просто.

Один из способов определить оптимальную диету человека, довольно очевидный для всех, кроме фундаменталистских редукционистов, состоит в том, чтобы исследовать и сравнивать уже существующие популяции и смотреть, что они едят и насколько они здоровы.

Во-первых, питание является главным ключом к здоровью человека. Во-вторых, то, что большинство из нас считает правильным питанием, таковым не является.

Американцы любят слышать хорошие отзывы о своих вредных привычках.

Общенациональные дебаты о реформе здравоохранения совершенно не попадают в цель: и демократы, и республиканцы в равной степени спорят о том, кто будет платить, а не о том, что на самом деле сделает людей здоровыми.

Растительная диета с большей вероятностью обеспечит хорошее здоровье и резко снизит риск сердечных заболеваний, рака, диабета, остеопороза, камней в желчном пузыре и заболеваний почек.

Все в еде работает вместе, чтобы создать здоровье или болезнь.

ЗА ПОСЛЕДНИЕ ДВА-ТРИ ДЕСЯТИЛЕТИЯ мы получили убедительные доказательства того, что большинство хронических заболеваний в Америке можно частично объяснить плохим питанием. Об этом заявили правительственные экспертные группы, об этом заявил главный хирург и академические ученые. Больше людей умирает из-за того, как они едят, чем из-за употребления табака, несчастных случаев или любых других факторов образа жизни или окружающей среды.

Есть только одна вещь, которую мы должны сделать в жизни, и это умереть.

Во всех отношениях веганы имеют одинаковое или даже лучшее здоровье по сравнению с вегетарианцами и невегетарианцами.

Хорошее здоровье — это способность в полной мере наслаждаться временем, которое у нас есть. Речь идет о том, чтобы быть максимально функциональным на протяжении всей нашей жизни и избегать калечащих, болезненных и длительных сражений с болезнями. Есть много лучших способов умереть и жить.

Я не знаю ничего другого в медицине, что могло бы приблизиться к тому, что может сделать растительная диета. Теоретически, если бы все приняли это, я действительно считаю, что мы могли бы сократить расходы на здравоохранение на семьдесят-восемьдесят процентов. Это восхитительно. И все это приходит от понимания питания, применения питания и просто наблюдения за результатами.

Короче говоря, речь идет о многочисленных преимуществах для здоровья от употребления растительной пищи и в значительной степени недооцененной опасности для здоровья от употребления продуктов животного происхождения, включая все виды мяса, молочных продуктов и яиц.

Возможно, свидетельством силы современного маркетинга является тот факт, что тучный мужчина с болезнью сердца и высоким кровяным давлением стал одним из самых богатых продавцов змеиного масла, когда-либо живших, продавая диету, которая обещает помочь вам похудеть, сохранить ваше сердце. здоровье и нормализовать артериальное давление.

Питание важнее генов.

Казеин [основной белок, содержащийся в молочных продуктах] на самом деле является наиболее «подходящим» химическим канцерогеном из когда-либо идентифицированных; его канцерогенные эффекты проявляются у животных при уровне потребления, близком к нормальному, поразительно, в отличие от вызывающих рак химических веществ из окружающей среды, которые скармливаются лабораторным животным в количествах, в несколько сотен или даже тысяч раз превышающих нормальные уровни потребления.

Когда нелепости повторяются достаточно часто, они начинают звучать как правда.

Питание — это не математическое уравнение, в котором два плюс два равно четырем. Пища, которую мы кладем в рот, не контролирует наше питание — не полностью. То, что наши тела делают с этой едой, делает.

Избыток животного белка лежит в основе многих хронических заболеваний.

Если вы подбрасываете монету три раза и каждый раз выпадает орел, скорее всего, это случайность. Если вы подбросите ее сто раз, и каждый раз она будет падать решкой, вы можете быть уверены, что у монеты решка с обеих сторон. Это концепция статистической значимости — вероятность того, что корреляция (или другой результат) реальна, а не просто случайна.

Как вы увидите, многое регулируется золотым правилом: правила устанавливает тот, у кого есть золото.

Люди, которые едят больше всего животного белка, чаще болеют сердечными заболеваниями, раком и диабетом.

В ближайшие десять лет вы обязательно услышите, что животный белок является одним из самых токсичных питательных веществ из всех возможных. Проще говоря, чем чаще вы заменяете животную пищу растительной, тем здоровее вы, вероятно, будете.

Белок коровьего молока может быть единственным наиболее значительным химическим канцерогеном, воздействию которого подвергаются люди.

Белок во время продвижения превосходит канцероген, независимо от первоначального воздействия.

Хорошая диета — это самое мощное оружие, которое у нас есть против болезней и недомоганий.

Идеальная человеческая диета выглядит так: потребляйте растительные продукты в формах, максимально приближенных к их естественному состоянию («цельные» продукты). Ешьте разнообразные овощи, фрукты, сырые орехи и семена, фасоль и бобовые, а также цельнозерновые продукты. Избегайте сильно обработанных продуктов и продуктов животного происхождения. Держитесь подальше от соли, масла и сахара. Старайтесь получать 80 процентов калорий из углеводов, 10 процентов из жиров и 10 процентов из белков.

Обычно первое, что делает страна в ходе экономического развития, — это заводит много скота. Наши данные показывают, что это не очень умный ход, и китайцы к нему прислушиваются. Они осознают, что животноводческое сельское хозяйство — это не путь… Мы в основном вегетарианцы и должны есть большое разнообразие растительной пищи и свести к минимуму потребление продуктов животного происхождения.