37 лучших цитат и высказываний Тристрама Стюарта

Хорошая еда бесплатно была святым Граалем собирателей с тех пор, как наши предки впервые слезли с деревьев.

Перераспределение продуктов питания является одним из лучших беспроигрышных решений для предотвращения пищевых отходов. Продовольственные компании часто могут сэкономить деньги, жертвуя продукты питания, вместо того, чтобы платить около 80 фунтов стерлингов за тонну в виде налога на свалку и затрат на утилизацию.

Когда население станет общепризнанной частью дебатов о еде? Если побуждать людей задуматься о том, чтобы вдвое сократить потребление мяса, это нормально, разве мы не можем справиться с разговором о том, сколько у нас детей?

Конечно, я предпочитаю органическое земледелие земледелию, зависящему от химикатов, но иногда абсолютистские органические рецепты заходят слишком далеко. Я даже не исключаю возможность генетической модификации породить некоторые полезные идеи, если мы сможем уберечь их от монополистов, таких как Монсанто.

Кампания Feeding the 5000 предлагает предприятиям пищевой промышленности присоединиться к принципам инструмента «Пирамида пищевых отходов», который иллюстрирует простой набор шагов, которые может предпринять любое пищевое предприятие, чтобы избежать и сократить пищевые отходы.

Сезонная вспашка и уборка урожая раздавят нескольких кротов, прорежут нору полевых мышей и раздавят птенцов, гнездящихся на земле. Однако гораздо более важным является, в первую очередь, создание поля: действие, которое заменяет целые экосистемы вместе со всеми их обитателями-животными.

Кого волнует, если морковь имеет небольшой изгиб? Они все одинаковые, когда оказываются на тарелке.

Это очень хорошо, что 2% населения живут в монашеском состоянии постного мяса, в то время как все остальные прокладывают себе путь к экологическому кризису или ближайшей кардиологической клинике. Вегетарианство хорошо для добровольного меньшинства, но не очень полезно в качестве инструмента кампании.

Вегетарианцы существуют уже очень давно — пифагорейцы запретили есть животных более 2500 лет назад — но, несмотря на накопление экологических доказательств, они, похоже, не побеждали в споре.

Это кажется легкой суммой, чтобы измерить баланс между лесами и, скажем, разрастающимся количеством бесплатных газет, которые засоряют наш общественный транспорт. Это пагубное сочетание слов и бумаги представляет собой явное преступление против биосферы.

Каждую неделю я открываю контейнер в супермаркете и нахожу в нем более экзотический список покупок, чем я мог бы придумать: бельгийский шоколад, спелые бананы, миндальные круассаны, хлеб с изюмом на каменной муке. люди.

Как только продукты питания попадают в наши холодильники, кладовые и кухни, обеспечение того, чтобы они были израсходованы до того, как они исчезнут, кажется очевидным делом, но вызывает тревогу то, сколько миллионов тонн просто выбрасывается, потому что мы не отслеживаем продукты, которые мы потребляем. потратили наши деньги на.

Мы одомашнили свиней, чтобы превратить пищевые отходы обратно в пищу. И все же в Европе эта практика стала незаконной с 2001 года в результате вспышки ящура. Это ненаучно. Это не нужно. Если вы готовите пищу для свиней, как если бы вы готовили пищу для людей, она становится безопасной. Это также огромная экономия ресурсов.

Кусок говядины, выращенный на шотландской вересковой пустоши, имеет совершенно иной экологический след, чем тот, который создается на интенсивном откормочном участке с использованием концентрированных зерновых кормов, а запеканка из дикой оленины или кролика, возможно, более зеленая, чем овощное карри.

По мере того как слова моей книги «Бескровная революция» накапливались, я предвидел параллельный рост: стопку страниц, на которых они должны были быть напечатаны, в тысячи раз; каждая страница представляет собой кусочек леса, извержение дыма и брызги токсичных чернил.

Определение ценности отдельных текстов было идеологическим спором в литературной критике на протяжении веков: но экологические издержки их печати переносят этот спор из башни из слоновой кости в повседневное принятие решений. Правильно ли писать? Издательская индустрия постепенно начинает переходить на использование экологически безопасных деревьев.

Как обнаружили 8000 лет назад скотоводы, разведение животных может быть эффективным способом использования непригодных для использования ресурсов, таких как трава.

В Соединенных Штатах менее 3 процентов муниципальных пищевых отходов — то есть пищевых отходов, попадающих в мусорные баки людей — фактически перерабатываются. Если вы отправитесь в такое место, как Южная Корея, все обстоит как раз наоборот. Около 3 процентов не перерабатывается.

Супермаркеты даже не хотели говорить со мной о том, сколько еды они тратят впустую. Я был сзади. Я видел, как контейнеры с едой запирали, а затем вывозили на свалки, и я подумал, что, конечно же, есть что-то более разумное, что можно сделать с едой, чем выбрасывать ее.

Печень, легкие, головы, хвосты, почки, яички — все эти традиционные, вкусные и питательные составляющие нашей гастрономии пропадают даром.

В Кении, где нельзя позволить себе роскошь кормить животных зерном, скот дает больше калорий, чем потребляет, потому что его откармливают на траве и побочных продуктах сельского хозяйства, несъедобных для человека.

Перераспределение продовольствия экономически целесообразно, экологически важно и социально ответственно; пора продовольственным корпорациям осознать это, и правительства начали финансировать организации, которые этому способствуют.

Я просто считаю, что еда слишком хороша, чтобы ее выбрасывать, а рождественские остатки могут стать гастрономической возможностью для опытного собирателя еды. Проявив немного воображения, можно найти миллион способов использовать остатки, а не выбрасывать их в мусорное ведро.

Конечно, отрезвляет мысль о том, что британские потребители выбрасывают примерно четверть продуктов, которые мы покупаем. Или, другими словами, мы направляем 12 миллиардов фунтов стерлингов в год из супермаркета на наши мусорные свалки, что обходится каждой семье в среднем в 480 фунтов стерлингов.

Согласно «пирамиде пищевых отходов», главным приоритетом является обеспечение того, чтобы люди ели пищу. В противном случае лучше всего скормить его сельскохозяйственным животным.

С целостной экологической точки зрения, некоторые виды мяса, такие как добросовестно охотившиеся животные, сопряжены с меньшими страданиями и ущербом для окружающей среды, чем пахотное земледелие, в то время как оба они значительно менее вредны, чем без разбора покупать мясо на рынке.

Потроха и обрезки, такие как голова и ноги, можно собрать практически бесплатно, и их употребление помогает избежать отходов.

В Японии, Тайване и Южной Корее правительство за несколько лет вложило много сил в переработку пищевых отходов в качестве корма для скота. Он безвреден для окружающей среды, обеспечивает фермеров в этих частях мира дешевым кормом для скота и позволяет избежать отправки пищевых отходов на свалку.

Работа по раскрытию глобального скандала с пищевыми отходами началась для меня, когда мне было 15 лет. Я купил несколько свиней. Я жил в Сассексе. И я начала кормить их самым традиционным и экологически чистым способом. Я пошел на свою школьную кухню и сказал: «Дайте мне объедки, от которых отвернулись мои школьные друзья».

Цель земледелия состоит в том, чтобы лишить другие виды земли и секвестировать ее для собственного использования. Но, совершенствуя искусство монокультуры, нам стало слишком легко истребить все остальное, не оставив диких растений, пищи для насекомых и бесплодной земли для птиц.

Каким бы бессердечным это ни казалось некоторым, одним из наименее вредных продуктов питания являются дикие животные, выбракованные экологически безопасным способом. В отсутствие естественных хищников популяции оленей в некоторых частях Британии достигли такой высокой численности, что леса, которые они пасут, не восстанавливаются.

Производство и эксплуатация всех компьютеров в мире, токсичность аппаратных гор, которые мы сейчас сбрасываем на другие страны; все это можно суммировать на экологическом счету веб-пользователей и его авторов.

В такой стране, как Америка, на полках магазинов и в ресторанах еды в два раза больше, чем на самом деле требуется, чтобы накормить американский народ.

Часто фермеры испытывают трудности с поиском вторичных рынков сбыта для своих низших сортов, и у них нет иного выбора, кроме как оставить свежие продукты неубранными и гнить в поле. Gleaning Network UK координирует команды волонтеров с желающими фермерами по всей Великобритании, чтобы направить эти свежие излишки продукции в благотворительные организации, которые перераспределяют ее среди людей, которые больше всего в ней нуждаются.

Согласно «пирамиде пищевых отходов», обеспечение того, чтобы пища съедалась людьми, является главным приоритетом. В противном случае лучше всего скормить его сельскохозяйственным животным.

Мы, люди, в силах остановить трагическую трату ресурсов, если считаем социально неприемлемым выбрасывать продукты питания.

Сокращение пищевых отходов — это восхитительный способ сэкономить деньги, помогая накормить мир и защитить планету.