100 лучших цитат и высказываний Элвина Люна
Изучите популярные цитаты и высказывания английского шеф-повара Элвина Люна.
Последнее обновление: 19 сентября 2024 г.
Вы должны быть уверены, чтобы добиться успеха... Я в некоторой степени уверен.
«Maverick Chef» — это одна из концепций, которую я действительно хотел бы сделать снова, потому что я путешествую из страны в страну, беря то, что есть в этой стране, что является культовым, особенным, причудливым, странным, и делаю это по-своему. Это то, что мне действительно нравится.
Подвой от голубя уникален. Это намного лучше, чем перепел или утка.
Те, кто приходит в мои рестораны, ожидают чего-то большего, ожидают моего «отпечатка пальца» и доверяют мне, чтобы дать им другой опыт.
Одна из причин, по которой меня называют «Шеф-демон», заключается в том, что в Гонконге люди называли меня богоповаром, и я сразу же убрал этот термин, потому что называть себя Богом — кощунственно.
Самолеты — хорошее место для концентрации, потому что вы не получаете ни электронных писем, ни телефонных звонков.
У моей бабушки и отца был сахарный диабет.
Я могу показаться крутым парнем, но я также очень сентиментален.
Я хочу поднять китайскую кухню на новый уровень и похоронить менталитет еды на вынос.
К тому времени, когда я пошел в старшую школу, я был достаточно большим, чтобы бить всех, кто что-либо говорил мне. И я научился сливаться с окружающими. Все это сделало меня очень уверенным в себе человеком. Очень агрессивный мужчина. Я разработал его, чтобы выжить.
Люди продолжают говорить, что я вестернизирую китайскую еду. Нет я не. McDonald's, KFC, Starbucks сделали это намного раньше меня.
Одна хорошая вещь в том, что вы воспитаны на китайской кухне из другой страны, означает, что вы не пурист, и вы примете отклонение.
Моя бабушка умерла от диабета. А мой отец умер от болезни сердца в результате диабета. Им было чуть за 60.
ДНК Rojak находится в его текстурах.
В Лондоне гастрономические критики суровее, а клиенты мягче; в Гонконге клиенты жестче, а критики мягче.
Все серьги в основном крестики. Это своего рода противоречие носить его, так как я известен как Шеф-Демон. Они все заказные. Некоторые из них принадлежат Тиффани. Некоторые из них Стивен Вебстер из Англии.
Я люблю готовить с вином.
Вы учитесь на ошибках, просто не делая этого больше никогда. А потом забываешь об этом.
Мне не нравится, когда на меня навешивают ярлыки, поэтому я решил навесить ярлык на себя.
Будучи ученым/инженером по натуре, я ко всему отношусь как к проблеме.
Я разработал рецепты, безопасные для диабетиков, для меню ресторана.
Я перешел от двух звезд к одной звезде, к двум звездам к трем. В истории «Путеводителя Мишлен» не было ни одного шеф-повара, который поднимался вверх и опускался, а затем снова поднимался.
Британцам нравится, когда их местные повара преуспевают. Когда к ним приходит иностранный повар, даже Жоэль Робюшон, они резко его критикуют.
Талант в кулинарии можно описать как мастерство, креативность, ваши инстинкты, как вы подходите к проблеме.
Ты не называешь себя Шеф-Демоном из-за мягкости. Я жесткий.
Блюдо должно иметь вкус, консистенцию, внешний вид и запах, но я делаю это по-другому. Мы берем китайскую еду, играем с вашими чувствами, воспоминаниями о ней, а затем везем вас на границу; вы не упадете за край, но вы получите волнение.
В Ванкувере отличная атмосфера и есть рынок. Если есть рынок, значит есть и возможность.
Частью моей торговой марки являются мои синие солнцезащитные очки и серьги-кресты, которые у меня всегда есть.
Поскольку мне нужно есть продукты с низким содержанием сахара, я ем больше ягод, драконьего фрукта и киви. Кроме того, моим любимым лакомством являются китайские супы-десерты.
Не могу припомнить ни одного блюда, которое приготовила моя мама, которое бы мне понравилось. По сей день у меня фобия лапши быстрого приготовления.
Все, что я делаю, связано с китайской культурой. Мои блюда должны что-то символизировать, потому что они вкуснее, когда люди понимают.
Важно учиться на своих ошибках, а затем совершенствоваться.
Называть себя богом — кощунственно, но называть себя демоном — нет.
Детям всегда нравятся злодеи или парни, которые отличаются от других.
Когда я в моменте, я в моменте.
Это экстремальная китайская кухня. X-цитирование, X-отическое и X-необычное.
Моя еда — это продолжение моей личности.
Я испортил много гостиничных полотенец. Я снимался в Сан-Франциско и остановился в отеле Mandarin Oriental. Должно быть, я испортил полотенец на тысячи долларов. Крашу волосы раз в неделю. Краска не временная. Это окрашивает все. Он окрашивает плитку, настолько он силен.
Если люди не умрут от него, небольшая диарея не помешает нам есть нашу живую рыбу.
Я люблю ходить в «Охотничью пиццу» в Хантингвуде и Берчмаунте. Это в Скарборо, конечно! Это было в одной семье в течение двух поколений. Он был там с тех пор, как я переехал туда в 67-м, так что он был там в течение 50 лет. Не могу сказать, что это лучшая пицца в мире, но могу сказать, что это моя любимая пиццерия.
Я люблю комфорт и люблю простоту.
Я не дешев, но я не недоступен.
Раньше я готовила еду для своих друзей. В конце концов один из них предложил открыть ресторан. Так я и сделал.
Не так уж и сложно приготовить вкусную еду.
Изменения — это всегда хорошо. Нельзя все время соблюдать традиции. Да, бабушка готовила на дровяной печи, но если бы могла, то использовала бы электричество.
Теперь приготовить хорошую еду несложно, потому что у нас есть сложное оборудование и изысканные ингредиенты. Быть инновационным также помогает вам. Это отличает вас от других поваров. Но вкус решает.
Китайские родители всегда думают, что можно добиться большего. Но это происходит от желания, чтобы вы преуспели.
Моя мама не умела хорошо готовить. Нет, это было преуменьшение. Она была действительно ужасна. А в китайской семье это катастрофа.
У моего друга была доступная частная кухня, и это был недорогой способ открыть ресторан и проверить, смогу ли я продать свою кухню.
Паштет из гусиной печёнки приготовить очень просто, это то, что не может пойти не так.
Хорошо спуститься вниз, потому что тогда ты знаешь, что должен подняться обратно на свое старое место. И нельзя быть на вершине и не знать, что можно только спуститься.
Я играю в сквош.
Я вырос в семье, которая знала о последствиях диабета.
Ядро того, кем я являюсь, это канадец.
Вы не можете спрятаться за звездой Мишлен.
Диабет не лечится. Это устойчиво.
Я хочу исследовать границы между гением и идиотом.
Ваш лучший гид – это доброе слово от друга.
Символом китайского буддизма является растение лотоса, которое возрождается каждый год, символизируя жизнь, обновление и самого Будду. На самом деле он используется во многих азиатских религиях, включая индуизм. Мало кто думает о нем как о еде, хотя он постоянно используется в качестве ингредиента.
С икрой вы кладете каплю на сметану или на лист салата, и все довольны. Я пытаюсь уйти от этого.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар