16 лучших цитат и высказываний Элизабет Дэвид

Я не копирую рецепты, не испробовав их. Я не перепечатываю, не попробовав их снова.

Меня очень интересует мой новый магазин кухонного оборудования. Я начал это с двумя друзьями.

Очень много людей думают, что вытаскивать рецепты легко.

Каждый день таит в себе возможность чуда.

Писать мне дается нелегко. Становится все сложнее.

Съесть инжир с дерева ранним утром, когда его едва коснулось солнце, — одно из изысканных удовольствий Средиземноморья.

Какой-то здравомыслящий человек как-то заметил, что всю свою жизнь ты проводишь либо в своей постели, либо в своих туфлях. Сделав все возможное с обувью и кроватью, посвятите все время и ресурсы, имеющиеся в вашем распоряжении, созданию прекрасной кухни. Это будет, как и положено, самая уютная и уютная комната в доме.

Даже больше, чем долгие часы на кухне, изысканные блюда требуют гениальной организации и опыта, приобретать который одно удовольствие.

Я бы, наверное, так и не научился готовить.

Летняя кулинария подразумевает ощущение непосредственности, способность уловить суть мимолетного мгновения.

Прованс — это страна, в которую я всегда возвращаюсь на следующей неделе, в следующем году, в любой день, как только смогу сесть на поезд.

Каждый день таит в себе возможность чуда.

Гротескная ханжество и лукавство, с которыми к чесноку относятся [в Англии], привели к суеверию, что натирание им миски перед тем, как положить туда салат, дает достаточный аромат. Это скорее зависит от того, собираетесь ли вы есть тарелку или салат.

Хорошая еда – это всегда хлопоты, и к ее приготовлению следует относиться как к любимому труду.

Не только для вымышленных героев тост означает дом и уют. Рассказывают о герцоге Веллингтоне — кажется, от лорда Элсмира, — что, когда он высадился в Дувре в 1814 году, после шести лет отсутствия в Англии, первым приказом, который он отдал в корабельной гостинице, был неограниченный запас тостов с маслом.

Было бы большой ошибкой предполагать, как это до сих пор делают некоторые английские повара, что спагетти и макароны следует замачивать в воде перед приготовлением.