Цитата Алена Дюкасса

В своей работе я концентрируюсь на сохранении и отображении оригинального вкуса каждого ингредиента в блюде.

Ален Дюкасс

Темы цитат

Концентрат Блюдо Каждый вкус Ингредиент Оригинальная консервация Работа

Цитата Автор

Ален Дюкасс
Френч – шеф-повар
Родился: 13 сентября 1956 г.

В такой стране, как Индия, мы не хотим смешивать всех в одну большую смесь. У нас есть свой язык, культура и кухня для каждого региона, хотя мы объединены в более широком контексте. Мы больше похожи на фруктовый салат, где каждый ингредиент имеет свою изюминку, каждый фрукт — свой особый вкус, а вместе салат составляет вкусное блюдо, не теряя при этом индивидуальности каждой составляющей.

Кабир Беди

Суп очень похож на семью. Каждый ингредиент усиливает действие других; каждая партия имеет свои особенности; и ему нужно время, чтобы кипеть, чтобы достичь полного вкуса.

Мардж Кеннеди

Частью того, что делает великого шеф-повара, является способность приспосабливаться, готовить и пробовать. Великий шеф-повар будет использовать все свои знания о еде, память о еде и чувства, чтобы работать с каждым ингредиентом и применять себя к блюду, которое он создает.

Джонни Юццини

Как я всегда говорю, я не хочу ограничивать себя ингредиентом какого-либо блюда. Я хочу быть единственным ароматизатором, без которого приготовление блюда невозможно.

Шамна Касым

Успех был бы довольно скучным и скучным блюдом, если бы кто-нибудь мог приготовить его из одного ингредиента, как бы трудно ни было найти этот ингредиент. Нет, успех имеет несколько уровней. Это только начало

Крис Мюррей

Я обучаю своих поваров с завязанными глазами. Я попрошу своего су-шефа и себя приготовить блюдо. Молодой шеф-повар должен был сесть и съесть его с завязанными глазами. Если они не могут определить вкус, они не должны готовить блюдо.

Гордон Рамзи

Легко недооценить важность воды на кухне. В конце концов, у него нет вкуса, и чаще всего его не включают в списки ингредиентов, что делает его второстепенным. Тем не менее вода является важным элементом почти всего, что мы готовим и едим, и она влияет на вкус и текстуру всей нашей пищи.

Самин Носрат

Мне часто задают один и тот же вопрос: что в вашей работе исходит из вашей собственной культуры? Как будто у меня есть рецепт, и я действительно могу выделить арабский ингредиент, женский ингредиент, палестинский ингредиент. Люди часто ожидают четких определений инаковости, как будто идентичность — это нечто фиксированное и легко определяемое.

Мона Хатум

Вся идея состоит в том, чтобы сохранить музыку и искусство, а не позволить нам, нашим лицам и нашим персонажам отвлекать от этого. Это была первоначальная идея, и теперь она действительно стала частью того, чем является Tool. Это позволило нам по-настоящему сконцентрироваться на нашей музыке и нашем шоу.

Джастин Ченселлор

Креветки с крупой — это блюдо, которое мне нравится из Северной Каролины. Это одно из тех блюд, которые так богаты вкусом и текстурой.

Аиша Карри

Мало кто понимает, каким идеальным ингредиентом может быть коричневое масло для десертов. Он добавляет совершенно новое измерение вкуса.

Шерри Ярд

Соль оказывает большее влияние на вкус, чем любой другой ингредиент. Научитесь правильно его использовать, и еда будет вкусной.

Самин Носрат

Поэт, живописец, скульптор, музыкант, архитектор стремятся каждый к тому, чтобы сосредоточить это сияние мира в одной точке, и каждый в своей работе удовлетворяет любовь к красоте, побуждающую его к творчеству.

Ральф Уолдо Эмерсон

У моей бабушки на заднем дворе росли манговые деревья, когда я был ребенком. Так что это всегда был ингредиент, с которым я знаком. Его можно использовать по-разному. Мои дети очень любят его для закуски или в пикантном блюде.

Аиша Карри

Смелое видение — один из важнейших компонентов оригинала в эпоху копий.

Чарльз Р. Суиндолл

Добавление двух или трех кусков дерева к углям придает мясу отличный аромат дыма. Я предпочитаю древесину ореха пекан, которая придает аромат мягкого дыма, но подойдет любая хорошая древесина. И в большинстве отделов барбекю в магазинах и супермаркетах по всей стране, таких как Walmart, продается древесина гикори, которая добавляет более тяжелый аромат дыма. Дуб также является хорошим вариантом для мягкого вкуса дыма.

Джонни Тригг

Цитата Алена Дюкасса

Темы цитат

Цитата Автор

Связанные цитаты

Связанные авторы