Цитата Элис Уотерс
Я думаю, что культура еды в Америке встроена в культуру фаст-фуда. И настоящий вопрос, который у нас есть, заключается в следующем: как мы собираемся учить ценностям медленной еды в мире фаст-фуда? Конечно, это очень и очень трудно сделать, особенно когда дети выросли на фаст-фуде и связанных с этим ценностях.
Связанные цитаты
Я думаю, что культура питания Америки встроена в культуру фаст-фуда. И настоящий вопрос, который у нас есть, заключается в следующем: как мы собираемся учить ценностям медленной еды в мире фаст-фуда? Конечно, это очень и очень трудно сделать, особенно когда дети выросли на фаст-фуде и связанных с ним ценностях.
С фаст-фудом связан целый набор ценностей: все должно быть быстро, дешево и просто; всегда есть больше, откуда это взялось; нет сезонов; вам не должны платить очень много за приготовление пищи. Это единообразие и отсутствие связи.
Фаст-фуд популярен, потому что это удобно, дешево и вкусно. Но реальная стоимость фаст-фуда никогда не фигурирует в меню.
В плане фаст-фуда и глубокого понимания культуры фаст-фуда я ваш человек.
Когда вы растете там, где здоровая пища недоступна, вы едите много полуфабрикатов и всего, что доступно — Макдональдс, фаст-фуд, дешевая еда.
Вы знаете, я ненавижу заимствовать тег Apple, но думаю иначе. Действительно. С самого начала. Я не знал, каковы правила фаст-фуда. Я прошел обучение в Кулинарном институте Америки, а затем открыл заведение быстрого питания по правилам высокой кухни.
Америка — страна изобилия, но у нас грустная культура питания — в основе огромные порции и фастфуд. Давайте перестанем оправдываться и начнем создавать что-то лучшее.
Книгу Эрика Шлоссера об экономике и стратегиях бизнеса быстрого питания должен прочитать каждый, кто любит водить своих детей в рестораны быстрого питания. Я, конечно, никогда не буду делать это снова. Он использует долгий, холодный прожиг, тихое и страстное накопление деталей со спокойствием, остроумием и ясностью. (...) Fast Food Nation является свидетелем строгости и серьезности лучшей американской журналистики, читаемой, надежной и чрезвычайно тщательно сделанной.
Они снимают документальные фильмы, такие как «Нация фаст-фуда». Еда, которую наши дети едят в школах, торговые автоматы, в которые дети часто ходят, порции еды, которые подают в американских ресторанах, больше, чем где-либо еще в мире, — это какое-то сумасшествие.
Индуистские мудрецы говорят, что вы должны концентрироваться во время еды. Но у нас больше нет времени. Фаст-фуд для меня недостаточно быстрый. Я хотел бы супер-фаст-фуд в виде таблеток.
В значительной степени индустрия фаст-фуда действительно индустриализировала наше сельское хозяйство — она привела систему к одному сорту кур, выращиваемому очень быстро в условиях изоляции, к системе откормочных площадок для говядины, к гигантским монокультурам для выращивания картофеля. Все это проистекает из стремления компаний фаст-фуда к идеально стабильному продукту.
У меня не было денег, чтобы поесть, когда мне был 21 год. Когда у меня было мало денег, я иногда брал еду в фаст-фудах. Я заходил в сети быстрого питания и притворялся, что я из киностудии, говорил им, что они прислали нам не тот заказ, и требовал, чтобы они это исправили. Я пытался сделать это правильно, когда мог.
Индустрия быстрого питания переместилась в продуктовый магазин, поэтому вам больше не нужно идти в сеть быстрого питания, чтобы найти проблемные продукты.
Еда для меня — это общество, а еда очень политична. Еда является частью культуры, а культура опирается на искусство и творчество. Если нет искусства, нет еды и нет города.
Я думаю, что грузовики с едой — это новый ответ американскому фаст-фуду. Идея собрать два или три миллиона долларов и пройти бюрократическую волокиту, чтобы открыть ресторан, есть много препятствий на пути к успеху. Там действительно легко прыгать место для грузовиков с едой. Для новых шеф-поваров очень модно и приемлемо сначала открыть фургон с едой.
Я простой деревенщина. Я не люблю есть современную промышленную еду быстрого приготовления. Я вырос на домашней еде. Поэтому, когда я путешествую за границу, например, когда я недавно получил шестимесячную писательскую стипендию в Айове в США, я люблю готовить себе еду.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Самина Носрата
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар