Цитата Элис Уотерс
Я думаю, что культура питания Америки встроена в культуру фаст-фуда. И настоящий вопрос, который у нас есть, заключается в следующем: как мы собираемся учить ценностям медленной еды в мире фаст-фуда? Конечно, это очень и очень трудно сделать, особенно когда дети выросли на фаст-фуде и связанных с ним ценностях.
Связанные цитаты
Я думаю, что культура еды в Америке встроена в культуру фаст-фуда. И настоящий вопрос, который у нас есть, заключается в следующем: как мы собираемся учить ценностям медленной еды в мире фаст-фуда? Конечно, это очень и очень трудно сделать, особенно когда дети выросли на фаст-фуде и связанных с этим ценностях.
С фаст-фудом связан целый набор ценностей: все должно быть быстро, дешево и просто; всегда есть больше, откуда это взялось; нет сезонов; вам не должны платить очень много за приготовление пищи. Это единообразие и отсутствие связи.
Фаст-фуд популярен, потому что это удобно, дешево и вкусно. Но реальная стоимость фаст-фуда никогда не фигурирует в меню.
В плане фаст-фуда и глубокого понимания культуры фаст-фуда я ваш человек.
Когда вы растете там, где здоровая пища недоступна, вы едите много полуфабрикатов и всего, что доступно — Макдональдс, фаст-фуд, дешевая еда.
Книгу Эрика Шлоссера об экономике и стратегиях бизнеса быстрого питания должен прочитать каждый, кто любит водить своих детей в рестораны быстрого питания. Я, конечно, никогда не буду делать это снова. Он использует долгий, холодный прожиг, тихое и страстное накопление деталей со спокойствием, остроумием и ясностью. (...) Fast Food Nation является свидетелем строгости и серьезности лучшей американской журналистики, читаемой, надежной и чрезвычайно тщательно сделанной.
Они снимают документальные фильмы, такие как «Нация фаст-фуда». Еда, которую наши дети едят в школах, торговые автоматы, в которые дети часто ходят, порции еды, которые подают в американских ресторанах, больше, чем где-либо еще в мире, — это какое-то сумасшествие.
Индуистские мудрецы говорят, что вы должны концентрироваться во время еды. Но у нас больше нет времени. Фаст-фуд для меня недостаточно быстрый. Я хотел бы супер-фаст-фуд в виде таблеток.
В значительной степени индустрия фаст-фуда действительно индустриализировала наше сельское хозяйство — она привела систему к одному сорту кур, выращиваемому очень быстро в условиях изоляции, к системе откормочных площадок для говядины, к гигантским монокультурам для выращивания картофеля. Все это проистекает из стремления компаний фаст-фуда к идеально стабильному продукту.
У меня не было денег, чтобы поесть, когда мне был 21 год. Когда у меня было мало денег, я иногда брал еду в фаст-фудах. Я заходил в сети быстрого питания и притворялся, что я из киностудии, говорил им, что они прислали нам не тот заказ, и требовал, чтобы они это исправили. Я пытался сделать это правильно, когда мог.
Индустрия быстрого питания переместилась в продуктовый магазин, поэтому вам больше не нужно идти в сеть быстрого питания, чтобы найти проблемные продукты.
Еда для меня — это общество, а еда очень политична. Еда является частью культуры, а культура опирается на искусство и творчество. Если нет искусства, нет еды и нет города.
Я думаю, что грузовики с едой — это новый ответ американскому фаст-фуду. Идея собрать два или три миллиона долларов и пройти бюрократическую волокиту, чтобы открыть ресторан, есть много препятствий на пути к успеху. Там действительно легко прыгать место для грузовиков с едой. Для новых шеф-поваров очень модно и приемлемо сначала открыть фургон с едой.
Я простой деревенщина. Я не люблю есть современную промышленную еду быстрого приготовления. Я вырос на домашней еде. Поэтому, когда я путешествую за границу, например, когда я недавно получил шестимесячную писательскую стипендию в Айове в США, я люблю готовить себе еду.
Создается впечатление, будто идет битва между публикой и всеми заведениями быстрого питания, и, поверьте мне, я думаю, что это очень вкусная еда.
Те из нас, кто думает о том, что мы едим, как это выращивается, те из нас, кто заботится о воздействии еды на окружающую среду, — нас учили потрясающие книги, такие как «Нация фаст-фуда», и документальные фильмы, такие как «Фуд Инкорпорейтед». Но, несмотря на эти и другие большие проекты, которые проливают критический свет на эту тему, каждый год пищевая промышленность тратит буквально десятки миллионов долларов на формирование общественного обсуждения нашей продовольственной системы.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Самина Носрата
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар