Тайская еда не о простоте. Речь идет о жонглировании разрозненными элементами для создания гармоничной отделки. Как сложный музыкальный аккорд, он должен иметь гладкую поверхность, но не имеет значения, что происходит под ним. Простота тут вовсе не при чем. Некоторые жители Запада думают, что это смесь вкусов, но для тайцев важна сложность, которой они наслаждаются.