Цитата Аны Клаудии Таланкон
У нас есть очень профессиональные, замечательные повара, которые участвуют в конкурсе. Большинство из них имеют собственные рестораны и являются признанными в Мексике поварами. Это выводит шоу [Top Chef] на совершенно другой уровень; гастрономический уровень очень высок. Это делает все более интересным, а конкуренция все более и более жесткой.
Связанные цитаты
Я в основном ем все, что шеф-повар ставит передо мной. Одна из причин — уважение к повару. Я наблюдаю, как шеф-повара едят в ресторанах других шеф-поваров, и они прекрасно знают, что нельзя ничего оставлять, потому что шеф-повар очень внимательно наблюдает. Это очень искреннее общение, когда два повара готовят друг для друга.
Уровень конкуренции на «Железном поваре» был очень высоким. На самом деле, я чувствую, что шоу дает шеф-поварам печать одобрения и во многом дает им понять, что «они прибыли». Это был, мягко говоря, трудный путь, но, в конце концов, он дал мне пример того, как упорный труд и настойчивость окупаются.
В Сингапуре есть эта жизнь, местные жители и рестораны, а затем большие казино и множество шеф-поваров, и даже Майами почти близок к Вегасу, когда дело доходит до потрясающей презентации шеф-поваров. Но у них нет этих огромных отелей, которые стали их собственными кулинарными деревнями.
Сколько мы знаем шеф-поваров, которые предпочитают готовить для шеф-поваров, а не для клиентов, но клиенты возвращаются снова и снова, и именно уровень поддержки определяет уровень успеха ресторана.
Сегодня очень мало поваров такого высокого уровня, которые стоят за своей плитой. Вы не чувствуете их присутствия в комнате. Где романтика? Где шоу? Где театр? Современный ресторан – это как ужин в часовне. Это скучно.
Иногда эти вызовы естественным образом отбирают больше поваров, которые могут очень быстро соображать. Я знаю поваров, которые не добавят ничего в меню, пока не попробуют четыре или пять раз. Таким образом, вы просто естественным образом выбираете определенного типа шеф-поваров, людей, которые, может быть, и не выигрывают кучу испытаний, но остаются рядом.
Когда вы присоединяетесь к НФЛ, вы начинаете с нуля. Пока я играю, а это с тех пор, как мне исполнилось восемь лет, игра становится сложнее на каждом уровне. Младшая лига, старшая школа, колледж — это разные этапы, которые нужно пройти, и профессиональный спорт опять же совершенно другой.
Повара ненавидят десерты. Самое умное, что может сделать шеф-повар, — это нанять отличного кондитера. Приготовление пикантной пищи зависит от ощущений: вы приправляете что-то, вы пробуете это, вы возвращаетесь и настраиваете, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы вкус был таким, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня лучшие повара — это те, кто лучше всех чувствуют пищу, в то время как лучшие кондитеры должны быть чрезвычайно точными людьми.
Существуют различия между кулинарным поваром и кондитером, также называемым кондитером. Есть специализации в области шеф-кондитера. Некоторые кондитеры специализируются на выпечке хлеба, а другие являются мастерами-дизайнерами тортов. Каждая область требует исключительного уровня творчества и внимания к деталям.
Что действительно мотивирует меня лазить все труднее и труднее, так это не обязательно то, что я хочу раздвинуть свои границы или показать, кто лучший, но прохождение все более и более сложных маршрутов доставляет мне больше удовольствия.
Многие из них добились многого, прежде чем попасть в «Лучший шеф-повар», хотя они малоизвестны. Шоу просто предоставляет им платформу. Есть только один победитель, и в некоторые сезоны вы можете получить множество действительно хороших поваров. Даже если они не выиграют, они все талантливы.
Когда у музыканта достаточно способностей, чтобы поступить в лучшую музыкальную школу, то, что отличает одного исполнителя от другого, — это то, насколько усердно он или она работает. Вот и все. Более того, люди на самом верху работают не просто усерднее или даже намного усерднее, чем все остальные. Они работают намного, намного усерднее.
Хорошей новостью о демонстрации поваров и телевизионных шоу является то, что они привлекли в профессию гораздо больше умных детей, чем 30 лет назад. С другой стороны, все эти молодые повара говорят, что хотят иметь собственный ресторан и свое собственное телешоу.
Я думаю, что многие шеф-повара определенно могут думать об отличных сочетаниях вкусов и прочем, но затем они передают это своему кондитеру, чтобы тот действительно сделал это в конце. Выпечка, вы на самом деле делаете, используя рецепты, и в этом есть немного больше науки. Это то, над чем повара часто не задумываются на протяжении всей своей карьеры, поэтому это немного усложняет задачу.
Это группа мужчин, включая Конора, все такие отзывчивые и готовые сотрудничать, добрые, внимательные, очень профессиональные. И знают свое дело. Они очень хорошо это знают. Там нет места для возни. Это совсем не грязно. Когда я выхожу на этот уровень, когда у меня появляется возможность играть и работать на этом уровне, я нахожусь на вершине игры. Я думаю, в жизни мы поднимаемся на любую планку. Мне посчастливилось подняться вместе с ними.
Многие повара определенного уровня не считают меня поваром. У меня нет ресторана. Они видят во мне телеведущего, а не шеф-повара. Я заслужил уважение, поверьте мне, они уважают меня, но я думаю, что не смогу добиться такого уровня уважения от них, пока у меня не будет успешного ресторана в Вегасе, который не только приносит деньги, но и создает невероятную еду и невероятные впечатления. Я не думаю, что люди думают, что я умею готовить, и они не думают, что я знаю, что, черт возьми, я делаю.
Связанные авторы
Анджелина Джоли Цитаты
американский
Актриса
Кэрри Фишер Цитаты
американский
Актриса
Кейт Бланшетт Цитаты
австралийский
Актриса
Дрю Бэрримор Цитаты
американский
Актриса
Эмма Уотсон Цитаты
британский
Актриса
Джейн Фонда Цитаты
американский
Актриса
Дженнифер Энистон Цитаты
американский
Актриса
Кейт Уинслет Цитаты
Английский
Актриса
Кристен Стюарт Цитаты
американский
Актриса
Лена Данэм Цитаты
американский
Актриса
Мэрилин Монро Цитаты
американский
Актриса
Мерил Стрип Цитаты
американский
Актриса
Минди Калинг Цитаты
американский
Актриса
Сандра Буллок Цитаты
американский
Актриса
Цитаты Селены Гомес
американский
Актриса
Цитаты Виолы Дэвис
американский
Актриса