Цитата Брайанта Терри
Чаще всего я думаю об утрате биоразнообразия. Мы так часто говорим об этих пищевых проблемах, заботясь об исторически изолированных сообществах, но меня беспокоит каждый, кто имеет доступ к здоровой пище. Потребители повсеместно лишаются биоразнообразия.
Связанные цитаты
Что касается обращения к наиболее пострадавшим сообществам и исторически изолированным сообществам — часто цветным, часто с низким доходом — в специфически афроамериканских сообществах существует поговорка, что на каждом углу в районах с низким доходом вы найдете винный магазин.
Осознаем мы это или нет, биоразнообразие, с которым мы лучше всего знакомы и с которым у нас самые тесные исторические, культурные и биологические связи, связано с пищевыми растениями.
Часто, когда мы говорим о еде и продовольственной политике, мы думаем о голоде и доступе к продовольствию через продовольственные склады и продовольственные банки, все из которых чрезвычайно важны.
Оран Хестерман — блестящий филантроп. У него было так много прогрессивных идей об изменении способа выдачи денег. Он хотел сосредоточиться на создании здоровых общественных продовольственных систем в исторически изолированных сообществах, и теперь защитник, союзник и, очевидно, большие капиталы не смогут сейчас вкладываться в эти сообщества.
Я думаю, что, возможно, самое важное, что мы должны сказать, это то, что люди не часто говорят о смелости сетевых руководителей. Вы не говорите о них как о порядочных и высших целях, потому что это работа... кроме Боба Гринблатта. Он человек театра. Он любит и понимает это.
В ресторанах по всей Америке мы видим латиноамериканских рабочих на кухне, которым платят мизерную заработную плату. Самое печальное для меня то, что если подумать об этих работниках, то это люди с наименьшим доступом к хорошей еде. Тем не менее, они часто страдают от самых высоких показателей ожирения и болезней, связанных с питанием.
Всем сообществам и сообществам с низким доходом, особенно из-за отсутствия продовольственной безопасности и отсутствия доступа к здоровой пище, нужно больше фермерских рынков, нужно больше общественных садов и городских ферм. Было бы здорово, если бы у людей, живущих в сообществах, были инструменты и ресурсы для выращивания продуктов питания на их собственном заднем дворе - системы продовольствия на основе сообществ.
Борцы с бедностью возмущены теми, кто борется с изменением климата; климатологи проводят саммиты, не обращая внимания на биоразнообразие; защитники еды сопротивляются защитникам биоразнообразия. Им всем нужно отправиться на сафари вместе.
Экономическое отчаяние часто приводит к уничтожению дикой природы, такому как браконьерство или незаконная вырубка. Но торговля может помочь создать мощные финансовые стимулы для сообществ, чтобы сохранить биоразнообразие вокруг них.
Мы выступаем за биоразнообразие ради биоразнообразия. Чтобы все исправить, может потребоваться наше вымирание.
Вот мысль: что, если мы запретим слово «здоровая пища» из нашего кулинарного лексикона? Я не говорю о запрете продуктов, которые считаются здоровыми. Я говорю об изменении нашего отношения к еде в целом.
Люди часто проявляют себя наилучшим образом, реагируя на немедленные кризисы — автомобильные аварии, пожары в домах, ураганы. Мы менее эффективны перед лицом огромных, но медленно развивающихся кризисов, таких как утрата биоразнообразия или изменение климата.
Изменение климата, если его не остановить, представляет собой серьезную угрозу для здоровья, запасов продовольствия, биоразнообразия и средств к существованию во всем мире.
Я действительно хотел затронуть различные вопросы защиты биоразнообразия, проблемы управления водными ресурсами, которые, как я знал, были довольно серьезными в большинстве стран, а затем, конечно, изменение климата.
Перед учеными-биологами и учеными-медиками стоит огромная задача, стоящая перед исследователями биоразнообразия, которые нам сегодня больше всего нужны в науке. Изучение модельных видов — отличная идея, но нам нужно сочетать это с исследованиями биоразнообразия и должным образом поддерживать их из-за того вклада, который они могут внести в природоохранную биологию, в агробиологию, в достижение устойчивого мира.
Исторически это была деликатная тема, особенно на юге, откуда я родом, люди об этом особо не говорят. Если они и говорят об этом, то часто говорят негативно. В настоящее время, в свете движения Black Lives Matter, я думаю, что люди должны обратить внимание и на эти жизни. Я думаю, что чернокожее сообщество действительно примет фильм [Лунный свет]. Это о нас. Это реально.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар