Цитата Джайлза Корена
Постепенно у меня сформировалось мнение о еде, и мои французские друзья научили меня, что в ресторане нужно жаловаться.
Темы цитат
Цитата Автор
Связанные цитаты
В каждом ресторане я развиваю свою кулинарную чувствительность. В Париже я более классический, потому что это то, что нравится покупателям. В Монако это классическая средиземноморская высокая кухня. В Лондоне это современный французский ресторан, который я разработал с учетом британского влияния и моего французского ноу-хау.
Что касается диеты, у моих родителей был ресторанный бизнес, поэтому я не ем вредную пищу — они научили меня ценить хорошую еду.
Моя бабушка перед смертью преподала мне два очень важных урока: держать дверь для всех и всегда говорить «спасибо». Это значит относиться ко всем одинаково, будь то президент или бездомная мать, выпрашивающая еду. И никогда не забывайте благодарить тех, кто вам помог, будь то человек, подающий вам еду в ресторане, или ваш учитель в третьем классе, который научил вас таблице умножения.
Я подшучиваю над своими друзьями, играющими в гольф, и говорю: «Если вы когда-нибудь услышите, как я жалуюсь, ударьте меня клюшкой по заднице», потому что мне не на что жаловаться. Даже в те дни, когда вам не нравится то, что вы видите в газете, у меня нет причин жаловаться.
Представление иностранцев о французской кухне — это жирная и очень изысканная еда. Но это неправда — французская еда не просто богата. Во французском языке слова «здоровый» не существует. У нас много-много слов, но не то. Для меня быть здоровым означает уделять пристальное внимание кормлению людей.
Я просто немного разочарован тем, что в Лондоне мы прилагаем такие усилия, чтобы подражать нью-йоркской ресторанной сцене. У меня есть хорошие друзья, которые подражают нью-йоркской ресторанной сцене и делают это блестяще. Никто из них не стал бы утверждать, что главной причиной посещения их ресторана была еда.
Если когда-либо и существовала еда, за которой стояла политика, то это пища для души. Пища для души стала символом движения за власть черных в конце 1960-х годов. Шеф-повар Маркус Самуэльссон из своего ресторана соул-фуд Red Rooster в Гарлеме очень четко представляет себе, что представляет собой соул-еда. Это пища памяти, пища труда.
Я люблю индийскую, итальянскую и мексиканскую кухню. А если это что-то романтическое, мне нравится хороший французский ресторан.
Как я говорю по-испански? Не очень хорошо. Паз научил меня нескольким словам, которые, если люди не были добры ко мне, я мог сказать им кое-что. Я учился у [шеф-повара] Томаса Келлера, которого мы все любим как парня, и у Джима были отношения с ним в [его ресторане] French Laundry.
Я начал видеть себя человеком, который может помочь другим понять разнообразие, а не чувствовать себя изгоем общества. Эллен научила меня не обращать внимания на чужое мнение. Она научила меня быть правдивым. Она научила меня быть свободной. Я начал жить своей жизнью в любви и полном принятии. Впервые я по-настоящему принял себя.
Я всегда ездил на природу, с самого детства. Я вырос в лесу, у меня не было много друзей, поэтому я проводил много времени в одиночестве. Моя мать всегда любила жить в лесу; она любила сады, птиц и природу и научила меня глубокому уважению к этому. Она научила меня выращивать еду и овощи и заботиться о животных. У них тоже есть чувства. Так что природа всегда была для меня чем-то священным, местом, куда я мог пойти, помедитировать и помолиться. Для меня это как церковь на природе.
Есть так много музыкантов, моих друзей, которые дают концерты для десяти человек за ночь или всегда отчаянно хотят заключить контракт со звукозаписывающей компанией. Так что даже если все люди на планете ненавидят меня, мне не на что жаловаться. Моя работа не плохая, поэтому я не могу жаловаться.
Многие повара определенного уровня не считают меня поваром. У меня нет ресторана. Они видят во мне телеведущего, а не шеф-повара. Я заслужил уважение, поверьте мне, они уважают меня, но я думаю, что не смогу добиться такого уровня уважения от них, пока у меня не будет успешного ресторана в Вегасе, который не только приносит деньги, но и создает невероятную еду и невероятные впечатления. Я не думаю, что люди думают, что я умею готовить, и они не думают, что я знаю, что, черт возьми, я делаю.
Я думаю, что есть два способа есть или готовить. Одна ресторанная еда, а другая домашняя. Я считаю, что люди начали готовить легкую еду, которую хочется есть дома. Когда вы идете в ресторан, вы хотите испытать вызов, вы хотите попробовать что-то новое, вы хотите быть взволнованным. Но когда вы едите дома, вам хочется чего-нибудь вкусненького и сытного. Мне всегда нравилась такая еда - и, честно говоря, я тоже хочу есть ее, когда иду в ресторан, но, может быть, это я.
Когда я поступил в колледж, я просто решил, что могу говорить по-французски, потому что просто не мог больше проводить время на уроках французского. Я пошел дальше и пошел на курсы французской литературы, некоторые из них даже преподавались на французском языке.
Я просто люблю Францию, я люблю французов, я люблю французский язык, я люблю французскую еду. Мне нравится их менталитет. Я просто чувствую, что это я. Я очень француз.
Связанные авторы
Айн Рэнд Цитаты
Русский
Писатель
Цитаты К.С. Льюиса
британский
Писатель
Цитаты Франсуа де Ларошфуко
Французский
Писатель
Цитаты Гилберта К. Честертона
Английский
Писатель
Х.Л. Менкен Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Харуки Мураками
Японский
Писатель
Курт Воннегут Цитаты
американский
Писатель
Лев Толстой Цитаты
Русский
Писатель
Марк Твен Цитаты
американский
Писатель
Мейсон Кули Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Рэя Брэдбери
американский
Писатель
Цитаты Сэмюэля Джонсона
Английский
Писатель
Цитаты Сета Година
американский
Писатель
Шеррилин Кеньон Цитаты
американский
Писатель
Цитаты Сюзанны Коллинз
американский
Писатель