Цитата Дж. Кенджи Лопес-Альт
В тех редких случаях, когда у вас есть тупой нож и нужно готовить, но керамики в поле зрения нет, верхняя кромка опущенного окна автомобиля будет работать так же хорошо. Даже гладкий камень или бетонная плита снаружи могут работать в крайнем случае.
Связанные цитаты
Я упивался самыми основными правилами и методами, которые являются основой профессиональной кулинарии. Например, очень важно использовать острый нож: чем острее нож, тем более плавной и точной будет ваша работа и тем меньше вероятность того, что вы поранитесь. Опасность представляют тупые ножи – они гораздо чаще скользят.
Люди, которые так хорошо мотивируют и вдохновляют, встречаются редко. Во многих случаях вы хотите, чтобы это были родители, и во многих случаях это так, но во многих случаях это происходит и вне семьи, а в некоторых случаях только.
Дисциплина и постоянная работа — это точильные камни, на которых оттачивается тупой нож таланта, пока он не станет достаточно острым, чтобы, надеюсь, разрезать даже самое жесткое мясо и хрящи.
В любой бюрократической организации будет два типа людей: те, кто работает для достижения фактических целей организации, и те, кто работает для самой организации. Примерами в сфере образования могут быть учителя, которые работают и жертвуют собой, чтобы учить детей, и представители профсоюзов, которые работают, чтобы защитить любого учителя, включая самого некомпетентного. Железный закон гласит, что во всех случаях второй тип людей всегда будет контролировать организацию и всегда будет писать правила, по которым организация функционирует.
Мы замуровываем себя вдали от природы. Внешний мир находится за стеклом, под бетонной плитой, проходящей через ПВХ. Наша сталь и бетон годятся до тех пор, пока природа не постучит. И когда она хочет попасть внутрь, ничто не может ее остановить.
Большинство керамических тарелок, мисок и чашек имеют неглазурованный обод вокруг самого дна, где изделие соприкасалось с полом печи. Эта неглазурованная керамика тверже металла и может использоваться как точильный камень.
Я помню, как однажды гулял с собакой, увидел машину, полную девочек-подростков, и одна из них опустила окно и закричала: «Марк Джейкобс!» с французским акцентом.
Хитрость в Ле-Мане заключается в том, чтобы загнать машину «в окно». Все имеет решающее значение: давление в шинах, температура тормозов, а это значит, что вам нужно сильно толкать машину, чтобы она въехала в окно — все дело в том, чтобы все работало правильно и чтобы машина проходила повороты.
Я пожинаю плоды вне работы, а также трудности из-за работы. Вы справляетесь с этим. Это ничем не отличается от вашего любимого актера или вашего любимого бейсболиста. Вы ущипнете нас, мы все еще должны сказать «ой». Некоторые люди думают, что ваша жизнь настолько тщеславна, что вас невозможно ущипнуть.
О, грешник, да оживит тебя Господь! Но это работа, которая заставляет Спасителя плакать. Я думаю, когда Он приходит, чтобы призвать некоторых из вас от смерти во грехе, Он приходит, плача и воздыхая о вас. Есть камень, который нужно отвалить, — ваши дурные и дурные привычки, — и когда этот камень будет убран, вам не годится тихий тихий голос; это должен быть громкий грохот, подобный голосу Господа, который ломает кедры Ливанские.
Ближе всего я к счастью — хотя не буду пытаться определить, что это такое, — когда я отворачиваюсь от окна и краем сознания сознаю, что минуту назад меня здесь не было, просто мир за окном, и что-то прекрасное и непонятное, что-то, что совершенно не нужно "осмысливать", существовало несколько секунд вместо обычного роя мыслей, из которых одна, как паровоз, тянет за собой все остальные после этого поглощает их всех и называет себя «Я».
Если вы ущипнете море его свободы, будь то стены из камня или меди, оно сокрушит их.
Вы понимаете, что всего лишь столетие прошло с тех пор, как мы могли перемещаться из дома в машину, в офис, в машину и куда угодно, с включенным обогревателем и антиобледенителем, защищенные от дождя и холода? Не так давно у нас было освещение улиц. Подумайте обо всей этой тьме, обо всем этом мире, обо всей этой тайне, которую мы превратили в хорошо освещенные бетонные бункеры, безопасные, теплые и унылые.
Моя воля будет исполнена независимо от недостатков твоей жизни, если ты рассчитываешь на силу Моей праведности. Я не работаю только в тех случаях, когда нет препятствий; но я горжусь тем, что побеждаю преобладающие обстоятельства, и получаю удовольствие, принося победы в тех местах, где никакой победы не видно.
Во время запуска ракета снаружи была закрыта защитным обтекателем, поэтому мы не могли видеть снаружи, но как только он был сброшен, я впервые увидел Землю над Тихим океаном, который был такого чудесного темно-синего цвета, с облаками прямо над вершиной и солнечным светом, струящимся в окно.
То, что мы в конечном итоге называем историей, — это своего рода нож, разрезающий время. Нескольким людям достаточно трудно согнуть его край. Но большинство даже не будет стоять близко к лезвию. Я один из тех. Ничего не сгибаем.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар