Цитата Дж. Кенджи Лопес-Альт
Я люблю свежие летние помидоры с виноградной лозы почти больше, чем любую другую еду, о которой я могу думать, и когда я приду домой с большим уловом с фермерского рынка, я бы хотел, чтобы эти помидоры были на пике вкуса и текстуры для всю неделю, пока я не смогу их пополнить.
Связанные цитаты
Домашние помидоры, домашние помидоры Какой была бы жизнь без домашних помидоров Только две вещи, которые нельзя купить за деньги Это настоящая любовь и домашние помидоры.
Для меня лето по-настоящему не началось, пока на местных фермерских рынках снова не появились помидоры.
Никогда не используйте алюминиевую кастрюлю, сковороду или посуду для приготовления помидоров или любых других предметов из мягкого металла. Кислотность помидора им не подходит; они вызывают химическую реакцию, которая может сделать приготовленные помидоры горькими и поблекнуть, а пища поглотит часть алюминия!
Обратите внимание на то, с чем вы готовите помидоры. Высокое содержание кислоты в томатах замедляет процесс приготовления некоторых других продуктов. Сушеная фасоль, приготовленная с добавлением помидоров в кастрюлю, может занять на 20% больше времени, чем фасоль без добавления помидоров.
Наша паста primavera родилась, когда я пообещал критику Крейгу Клейборну свежую пасту с помидорами и базиликом, но помидоров у нас не было.
Когда я думаю о лете в детстве, я думаю о садах моего Грэмпи, полных помидоров, ведрах, набитых ежевикой, и столешницах, уставленных ассортиментом банок с шариками, готовых упаковать аромат лета.
Важно посолить помидоры перед тем, как слить с них воду, потому что это помогает вытянуть воду. Свежие травы, немного чеснока и перца также улучшат вкус.
Легко недооценить важность воды на кухне. В конце концов, у него нет вкуса, и чаще всего его не включают в списки ингредиентов, что делает его второстепенным. Тем не менее вода является важным элементом почти всего, что мы готовим и едим, и она влияет на вкус и текстуру всей нашей пищи.
Есть точка невозврата, когда вы готовите помидоры. Немного слишком много тепла, слишком долго в кастрюле, и вы потеряете то ощущение свежей спелости, которое делает помидоры такими замечательными.
Я выращиваю помидоры, шпинат и дыни, перечная лоза карабкается по моей кокосовой пальме. У меня есть свой дом и кухня.
Помидоры черри из супермаркета действительно служат определенной цели, но их вкус сильно отличается от вкуса помидоров из вашего собственного сада. То же самое с брокколи и зеленым горошком.
Если дети выращивают капусту, дети едят капусту. Если они выращивают помидоры, они едят помидоры. Но когда ничего из этого им не представляют, если им не показывают, как пища влияет на разум и тело, они слепо съедают все, что им предлагают.
Помидоры и моцарелла очень хорошо сочетаются друг с другом, потому что молоко богато летом, когда трава очень-очень зеленая, и из него получается лучшая моцарелла в мире, в то время как вокруг помидоры и красивый кустистый базилик.
У меня роман с помидорами и кукурузой. Я помню их с детства. У меня они были только летом. Они были экстраординарными.
Когда вы выращиваете помидоры, вы получите много помидоров. Итак, вы хотите научиться сохранять.
Не дозревайте собранные помидоры на солнце. Поместите недозрелые помидоры и косточковые плоды в бумажный пакет в прохладное темное место, и произойдет волшебство. И ни в коем случае не храните их в холодильнике: они становятся мягкими и безвкусными.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар