Цитата Джо Бастианича
В Babbo каждое блюдо выросло из разговора, попытки предложить что-то новое и необычное. Это было сочетание кулинарного авантюризма и столовой с уважением к классике, но с прицелом на инновации. И речь шла о местной еде, будь то продукты, рыба или мясо.
Связанные цитаты
Если вам нравится есть мясо, но вы хотите есть этично, эта книга для вас. С точки зрения трезвого, ясного взгляда и сочувствия мясников, глубоко заботящихся о животных, чьи части они продают, о покупателях, покупающих их мясо, и об удовольствии от еды, эта книга может многому научить. Это мгновенная классика, которая ясно показывает, почему мясо является частью пищевой революции. Я вижу в ней новую Библию для любителей мяса, которую стоит прочитать всем любителям еды, как мясоедам, так и нет.
Я люблю готовить. Очень здоровое питание. Я не ем мясо, рыбу и яйца. Ничего, что должно было умереть. Я думаю, что есть что-то странное в том, чтобы есть другое живое существо.
Я вырос в Индии в 1960-х и 1970-х годах в индуистской семье, питавшейся мясом. Вегетарианцами были только моя мама и бабушка с дедушкой. Остальные с удовольствием ели - в особых случаях - курицу, рыбу или баранину.
Каждая ситуация отличается... В каждой ситуации я другой человек, я думаю. Он присутствует; актеры присутствуют; и вы просто работаете в этот момент, пытаясь смыть это. У нас есть история от Assassins и Wicked, но между нами всегда новые начинания. Вы начинаете с чистого листа, и это то, что я люблю и уважаю в нем.
Что грустно в том, чтобы не есть, так это опыт, будь то на воссоединении семьи или в полночь в одиночестве в жирной ложке под L-треками. Потеря столовой, а не потеря еды.
В каждом ресторане я развиваю свою кулинарную чувствительность. В Париже я более классический, потому что это то, что нравится покупателям. В Монако это классическая средиземноморская высокая кухня. В Лондоне это современный французский ресторан, который я разработал с учетом британского влияния и моего французского ноу-хау.
Учитывая, что ты в значительной степени такой все время, будь ты на сцене, будь ты в фургоне, ешь ли ты, будь ты в номере отеля. Так что у каждого бывают свои моменты, и ты как бы учишься уважать личное пространство людей, когда они не в хорошем настроении.
Чтобы не вызывать ужас у живых существ, пусть ученик воздерживается от употребления мяса... пища мудрых - это то, что потребляют садху [святые]; оно не состоит из мяса... Может быть, найдутся в будущем какие-нибудь глупцы, которые скажут, что я разрешал есть мясо и что я сам вкушал мяса, но... мяса я никому не разрешал, я не дозволяю, не допущу мясоедения ни в каком виде, ни в каком виде и в любом месте; это безоговорочно запрещено для всех.
Одну столовую я покрасил в красный цвет и, надо сказать, разговор в этой комнате стал очень горячим.
У большинства людей, с которыми я работал, при съемках фильмов, которые я действительно уважаю, есть момент, когда вы становитесь одержимыми в хорошем смысле. И поскольку это совместная среда, ты не один в комнате, рвешь на себе волосы, ты в комнате с кучей людей. И мы все рвем на себе волосы, или пытаемся сделать что-то правильно, или глубоко заботимся о чем-то. Но это весело.
В то время как личный интерес, возникающий из удовольствия от поедания мяса, очевидно, является одной из причин его закрепления, а инерция — другой, процесс использования языка поглощает дискуссии о мясе, конструируя дискурс таким образом, что эти вопросы никогда не нужно затрагивать. Язык отдаляет нас от реальности мясоедения, тем самым усиливая символическое значение мясоедения, символическое значение, которое по своей сути является патриархальным и ориентированным на мужчин. Мясо становится символом невидимого, но всегда присутствующего — патриархального контроля над животными и над языком.
Четыре или пять лет назад Организация Объединенных Наций опубликовала исследование, в котором говорилось, что мясная промышленность, мясоедение, выращивание мяса для еды — это убийца № 1 нашей планеты, а не № 2 или № 3: № 1. Вы знаете. что № 2? Транспорт. Все думают, что № 1 — это транспорт, и покупают гибридный автомобиль. К черту гибридные автомобили. Не ешьте гамбургеры.
К счастью, у нас есть сценаристы, которые очень уважают классических персонажей и целостность классических персонажей, которые также являются потрясающими комедийными писателями и могут поставить этих классических персонажей в новые, интересные и довольно забавные на сегодняшний день ситуации.
Началом осознанного питания является осознание того, что употребление мяса не связано с мясоедами; речь идет о животных, которых мучают и убивают.
Соревновательный характер определенно торчит в моей голове. Все вокруг пытаются победить. Каждый человек пытается набрать больше очков. Каждый человек пытается поставить друг друга, играя в командной атмосфере.
Я сторонник разговоров. Чтобы освободить место для него, я вижу несколько первых обдуманных шагов. Дома мы можем создать священные пространства: кухню, столовую. Мы можем сделать наши автомобили «зонами без устройств». Мы можем продемонстрировать ценность разговора с нашими детьми. И мы можем делать то же самое на работе.
Связанные авторы
Эйнсли Хэрриот Цитаты
Английский
шеф-повар
Алекс Гуарнашелли Цитаты
американский
шеф-повар
Элис Уотерс Цитаты
американский
шеф-повар
Кристина Този Цитаты
американский
шеф-повар
Цитаты Гордона Рамзи
шотландский
шеф-повар
Хосе Андрес Цитаты
испанский
шеф-повар
Джулия Чайлд Цитаты
американский
шеф-повар
Лидия Бастианич Цитаты
американский
шеф-повар
Марко Пьер Уайт Цитаты
британский
шеф-повар
Маркус Самуэльссон Цитаты
эфиопский
шеф-повар
Цитаты Марио Батали
американский
шеф-повар
Цитаты Рика Штейна
Английский
шеф-повар
Рой Чой Цитаты
южнокорейский
шеф-повар
Цитаты Рут Райхл
американский
шеф-повар
Цитаты Тома Дугласа
американский
шеф-повар
Йотам Оттоленги Цитаты
израильский
шеф-повар